Vanille &amp; Poivre Rose

25 juin 2021

TOMATES FARCIES À LA MOZZARELLA DI BUFALA & PESTO DE PISTACHES, CUISSON VAPEUR

Pour changer un peu de la classique salade tomate-mozza-basilic, Jean François Mallet propose une présentation différente dans son livre Simplissime, les recettes au cuit-vapeur les plus faciles du monde (j'ai acquis sa version numérique). Je m'en suis...

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Tags: tomates, pesto, mozzarella, pistache

24 juin 2021

PAIN DE LÉGUMES AU CHÈVRE FRAIS & PESTO DE FANES DE CAROTTES

C'est une recette de "Pain de tomates, courgettes et oignons" qui a particulièrement attiré mon attention dans le dernier numéro de Saveurs (n°275). Je ne l'ai pas pour autant suivie à la lettre, je n'ai notamment pas respecté toutes les proportions....

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Tags: tomates, chèvre, carottes, pesto, courgettes, oignons, fanes

23 juin 2021

AFFOGATO VEGAN À L'AVOINE

Un délicieux contraste chauf/froid .... La boule de glace à la vanille noyée dans un expresso est une boisson/dessert venant d'Italie et répondant au doux nom d'Affogato. Ici j'ai réalisé une version très simple mais végétale avec une glace vegan à l'avoine...

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Tags: glaces, café, avoine

21 juin 2021

PASHTIDA AUX COURGETTES

La Pashtida est une espèce de quiche israélienne sans croûte, essentiellement composée de fromage et de légumes. Ici, elle est aux courgettes et à la feta. Par rapport à la recette d'origine (parue dans un des premiers numéros de la revue Marmiton), j'ai...

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Tags: courgettes

18 juin 2021

PANNA COTTA AU BASILIC & FRAISES

En juin 2010, je proposais une panna cotta pas banale pour terminer mon cours du cuisine "Chef d'une Soirée". Si je l'ai souvent refaite depuis, je ne lui avais pas encore offert de remise à jour. Je m'y attèle donc aujourd'hui, avec quelques modifications,...

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Tags: fraises, basilic, panna cotta

16 juin 2021

RIZ DE BROCOLI AU ZAATAR

Je n'ai aucun problème particulier avec le riz, bien au contraire .... surtout s'il s'agit de basmati (fan absolue). Mais comme je n'avais pas encore testé le "riz" de brocoli, le voici aujourd'hui dans une version très simple, juste condimenté au zaatar....

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Tags: brocolis, zaatar

14 juin 2021

TABOULÉ DE BROCOLI AUX RADIS, FRAMBOISES & PECORINO

Après le taboulé au chou-fleur, voici son homologue vert .... et rose. Tout comme le précédent, il accompagnera merveilleusement bien les grillades estivales, à moins qu'il ne prenne la place principale d'un repas, additionné d'oeufs durs ou de jambon....

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Tags: framboises, radis, brocolis, pecorino, taboulé

13 juin 2021

CHOU ROUGE RÔTI AU ZAATAR

Après avoir rôti le chou rouge tranché, avec du thym, je modifie juste la coupe et les épices. Impossible de faire plus simple, avec un vrai minimalisme au niveau des ingrédients. Chou Rouge Rôti au Zaatar Pour 4 personnes : - 1 chou rouge - huile d'olive...

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Tags: chou rouge, zaatar

11 juin 2021

SMOOTHIE BANANE, CACAO, CHIA & BEURRE DE CACAHUÈTES AU LAIT DE CHÂTAIGNE

L'idée de ce délicieux smoothie vient du restaurant Wild. En voyant cette photo sur leur page instagram, j'ai eu envie de siroter cette boisson gourmande. La recette n'était pas donnée, mais les ingrédients si. Je me suis donc concocté mon propre smoothie,...

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Tags: smoothie, cacao, graines de chia, banane, beurre de cacahuète, châtaignes

10 juin 2021

GNOCCHI AU FROMAGE BLANC & GRANA PADANO

Sur le blog de Mayte, il est question de "malfatti" .... mais comme je me suis (un peu) appliquée pour les former, j'ai préféré leur donner le joli nom de "gnocchi". Par rapport à la recette d'origine, j'ai juste remplacé le parmesan par du grana padano,...

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Tags: fromage blanc, malfatti, gnocchi, grana padano

9 juin 2021

ZAATAR MAISON

Le zaatar est un mélange d'épices très utilisé dans la cuisine du Moyen Orient. Sa composition varie un peu selon le pays d'origine, les proportions d'épices aussi d'ailleurs. Ici, j'ai suivi à la lettre une recette de l'ancien magazine culinaire Zeste....

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Tags: thym, origan, sésame, epices, sumac, zaatar

7 juin 2021

FRAISES & GELÉE DE FRAMBOISES À LA MENTHE

En 2010, je publiais ce dessert frais et léger, issu du n°71 de la revue Elle à table. La remise à jour est très légèrement différente, avec des framboises à la place des groseilles, et une petite touche de menthe en plus. Fraises & Gelée de Framboises...

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Tags: fraises, framboises, fruits rouges, menthe, gelée

4 juin 2021

GÂTEAU AUX MYRTILLES, CITRON & SKYR

La recette vient Chez Misa, et je l'ai suivie à la virgule près .... ou presque : mon skyr était nature et pas à la vanille. J'y ai remédié très simplement en incorporant une pincée de vanille en poudre dans la pâte à gâteau. J'ai également remplacé la...

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Tags: citron, myrtille, panela, skyr

3 juin 2021

SALADE ARC EN CIEL AU POULET

Mon amie Maryline aurait appelé ça une "salade bordel" ...... et elle aurait eu raison. Sauf qu'Arc en Ciel est plus invitant, non ? Toujours est-il que sur le principe, on peut effectivement réaliser des salades avec un peu tout et n'importe quoi, notamment...

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Tags: poulet, carottes, radis, haricots, brocolis, gruyère, chou rouge, noix, canneberge

1 juin 2021

POULET RÔTI AUX HERBES & AU CITRON (cuisson par inertie)

Pour la remise à jour cette recette issue du volume 13 des Incontournables de la Cuisine - Volailles et gibiers, j'ai un peu modifié les herbes, en remplacant l'estragon par du persil, et le basilic par un mélange de thym et de sariette. J'ai également...

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Tags: poulet, ciboulette, citron, thym, persil, sarriette

30 mai 2021

POÊLÉE DE LÉGUMES AU THÉ FUMÉ

En 2014, ayant fait l'acquisition de thé fumé, j'avais un peu détourné une recette découpée dans un vieux Cuisine by Cyril Lignac. A l'époque il y avait du poireau et de la cive avec les carottes et le fenouil. Pour la remise à jour, j'ai utilisé une...

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Tags: carottes, courgettes, fenouil, thé Lapsang Souchong

28 mai 2021

FRICASSÉE DE FENOUIL & CAROTTES A LA VANILLE

En mai 2013, je vous proposais une recette très approchante de la Folle Fricassé à la Vanille du numéro 46 de Régal (avril-mai 2012). En voici la remise à jour, avec une petite touche de vanille en plus grâce à du sel parfumé. Fricassée de Fenouil & Carottes...

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Tags: carottes, vanille, fenouil

26 mai 2021

CAPPUCCINO À LA CAROTTE & AU FENOUIL

En 2010, je m'inspirais d'une fiche cuisine du magazine "Femme Actuelle" pour la réalisation d'une petite soupe version cappuccino, avec du fenouil et de la carotte. Je n'avais pas suivi la recette au pied de la lettre, en prenant quelques libertés tant...

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Tags: soupes, carottes, fenouil, cappuccino