Vanille &amp; Poivre Rose

6 décembre 2021

FLAN PÂTISSIER À LA FÈVE TONKA (sans pâte)

Ce flan d'octobre 2011 avait vraiment besoin d'une mise à jour. A l'époque, j'avais plus ou moins suivi la recette d'un petit supplément de la revue Régal. J'avais volontairement omis la pâte et aromatisé mon flan à la fève tonka plutôt qu'à la vanille....

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Tags: fève Tonka, flans

5 décembre 2021

BROUILLADE DE CRABE AU PAMPLEMOUSSE

Ces petites cuillères apéritives avaient remporté un franc succès lors d'un apéro en décembre 2010. C'est Cyril Lignac qui était à l'origine de cette délicieuse idée. Voulant actualiser mes photos, j'ai réitéré ces mignardises salées. NOTE : le prix des...

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Tags: pamplemousse, cottage cheese, crabe

3 décembre 2021

TARTE AU CHOCOLAT INTENSE

"Il est loin le temps des Aztèques où le chocolat, breuvage des Dieux, était l'objet de rituels et de libations. Qui se souvient que ce produit de consommation courante était au XVIII° siècle un luxe réservé à la noblesse ? Ce trésor des tropiques a dû...

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Tags: tartes, chocolat, jaunes d'oeufs

1 décembre 2021

BROCHETTES DE BOULETTES DE DINDE, SAUCE AU YAOURT

A l'époque, en 2009, j'avais utilisé des mini pics pour servir ces brochettes à l'apéro. Avec leur sauce au fromage blanc, la recette provenait d'un ancien numéro de la revue "Saveurs". Pour la remise à jour, je suis repassée en mode "plat principal",...

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Tags: yaourt, dinde, brochettes

29 novembre 2021

QUICHE SANS PÂTE AUX CHOUX DE BRUXELLES, LARDONS & MUNSTER

En juin 2015, depuis l'Argentine, je vous proposais une quiche sans pâte plutôt originale, avec des choux de Bruxelles, du bacon et de la mozzarella. Les photos ayant besoin d'une petite mise à jour, j'en ai profité pour remanier ma recette. Avec des...

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Tags: lardons, choux de Bruxelles, munster, quiche

26 novembre 2021

SALADE DE CHOUX DE BRUXELLES CRUS AU CHÈVRE FRAIS & VINAIGRETTE À LA PURÉE D'AMANDE

Saviez vous que l'on pouvait consommer les choux de Bruxelles crus ? Moi en tout cas, jusqu'à les voir en salade sur le blog de Mitaine Ecarlate, jamais je ne l'aurais imaginé. Et c'est ainsi qu'en mars 2010 j'ai testé (et publié) ma première salade de...

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Tags: chèvre, graines de courge, purée d'amandes, choux de Bruxelles, grenade, graines de chanvre

24 novembre 2021

TARTE CHOCO-POIRES À LA FÈVE TONKA

2012. C'est la date de première publication de cette tarte sur le blog. Maryline. C'est ma super cops, soit l'instigatrice de cette tarte. Elle me la faisait régulièrement il y a .... tellement longtemps qu'il y a prescription (parce que ça ne nous rajeunit...

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Tags: poires, tartes, chocolat, fève Tonka

22 novembre 2021

RILLETTES DE THON AU BASILIC

En 2014, je vous proposais des Tartines aux Rillettes de Thon & Tomates. Très faciles à faire, très rapidement réalisées, je les ai souvent refaites depuis. Aujourd'hui j'ai envie d'accorder un article spécifique aux "rillettes" qui garnissent ces tartines....

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Tags: basilic, thon, philadelphia, rillettes

19 novembre 2021

PAIN KETO AU LUPIN & AUX GRAINES

Après le Petit Pain Keto Express, j'ai voulu tester une version un peu plus élaborée. J'ai donc pas mal fouillé sur les blogs cétogènes avant de trouver mon bonheur chez La tendresse en cuisine, avec un pain qui m'a permis d'utiliser les blancs d'oeufs...

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Tags: graines de courge, graines de chia, pain, graines de tournesol, lupin, keto

17 novembre 2021

CERVELLE DE CANUT MINUTE AUX PISTACHES

Quel drôle de nom pour cette spécialité fromagère lyonnaise ! Il ne s'agit pourtant pas d'abats. Préparée avec de la faisselle (ou du fromage blanc), de la crème et assaisonnée avec des herbes hachées, de l'échalote, du sel, du poivre, de l'huile d'olive...

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Tags: oignons, yaourt, pistache, menthe

15 novembre 2021

PLUMA IBERICA GRILLÉE

A moins d'être frontalier ou coutumier de la gastronomie espagnole, vous ne connaissez sûrement pas ce délicieux morceaux du porc ibérique, la pluma. Situé à l’extrémité du lomo (longe), ce bout de viande triangulaire est particulièrement tendre et fondant,...

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Tags: porc, pluma iberica

10 novembre 2021

PETIT PAIN KETO EXPRESS

J'ai été fortement intéressée par les petits pains Keto express d'une story instagram de nutri.keto. Indiquant que la recette se trouvait sur son site, je me suis empressée d'aller la rechercher ( clic ) et de la tester. Totalement approuvée telle qu'elle...

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Tags: amandes, graines de courge, pain, graines de tournesol, graines de chanvre, lupin, keto

8 novembre 2021

GRATIN DE POIREAUX AU MUNSTER

Pour un déjeuner rapidement préparé, il est très facile d'anticiper la veille au soir, en réalisant les 3/4 du plat. Cela fonctionne particulièrement bien pour les gratins de légumes. Il suffit ensuite de l'accompagner de tranches de jambon par exemple,...

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Tags: poireaux, gratins, munster

5 novembre 2021

TARTARE DE SAUMON FUMÉ, AVOCAT & ENDIVE

Le soleil se couche un peu plus tôt chaque jour, et c'est parfois la course pour immortaliser certains mets du dîner. Il va d'ailleurs falloir que je renonce à publier mes recettes du soir, le changement d'heure n'aidant absolument pas (et je ne suis...

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Tags: saumon, endives, avocat, tartare

3 novembre 2021

SAUCE À LA CRÈME AUX CHAMPIGNONS & AU BOVRIL

Inutile de vouloir me préciser qu'on peut obtenir un extrait de viande maison en faisant soi même réduire un bouillon de viande jusqu'à consistance sirupeuse. Je le sais ! Mais si la réalisation est facile, la procédure est quand même relativement longue....

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Tags: champignons, bovril

1 novembre 2021

TUILES AUX FROMAGES & HERBES DE PROVENCE

Valérie Orsoni les appelle "crackers au fromage" (dans un e-book gratuit de recettes keto) ...... mais au vu de la composition et de l'aspect final, je préfère les renommer "tuiles". Par rapport à sa recette, j'ai remplacé le parmesan par du grana padano,...

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Tags: grana padano, Herbes de Provence, quatre fromages

29 octobre 2021

MESCLUN & FENOUIL À LA BURRATA, VINAIGRETTE À L'ORANGE

Voltaire disait que l'"On parle toujours mal quand on n'a rien à dire". Je vais donc m'abstenir de préambule stérile et passer directement à la recette de cette salade. Mesclun & Fenouil à la Burrata, Vinaigrette à l'Orange Pour 2 personnes : - 2 grosses...

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Tags: orange, fenouil, canneberge, burrata, mesclun, graines de chanvre

27 octobre 2021

AUBERGINES FAÇON POTATOES

Instagram est décidément une source d'inspiration culinaire que j'aime beaucoup. C'est ainsi que j'ai découvert qu'il n'y avait pas les pommes de terre pour réaliser des potatoes. Sur le compte de lacocinadebrocoli, j'ai été séduite par les aubergines/potatoes,...

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Tags: aubergines