Vanille &amp; Poivre Rose

12 janvier 2022

SALADE DE POT-AU-FEU AU MELFOR

Je crois qu'il y a au moins une bouteille de Melfor dans chaque famille alsacienne, et peut être aussi dans un foyer sur deux en Moselle. Chez mes parents en tout cas, pas de vinaigrette sans Melfor Original. Ce n'est pas tout à fait un vinaigre, pas...

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Tags: melfor, pot-au-feu

10 janvier 2022

POT-AU-FEU

En janvier 2010, je publiais ce pot-au-feu réalisé selon la recette de ma maman (et de ma grand mère avant elle). Les photos ayant besoin d'être ré-actualisées, en voici la mise à jour. Pot-au-feu Pour 4 personnes : - 1,5 kg de viandes à pot au feu (gîte,...

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Tags: soupes, boeuf, pot-au-feu

7 janvier 2022

GRATIN DE BLETTES AU THON & À LA TOMATE

Ce gratin de blettes m'a été inspiré par celui de Megalow Food, mais je n'ai pas suivi sa recette à la lettre. J'ai simplifié la sauce tomate en utilisant du tomate frito du commerce (je perds un peu de son IG bas du coup - mais j'ai compensé en supprimant...

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Tags: tomates, thon, blettes, gratins

6 janvier 2022

TARTINES AU DULCE DE LECHE & FLEUR DE SEL

De 2010 à 2015, j'ai vécu au pays du Malbec, de l'Asado, du Tango, de la Yerba Mate, des Alfarojes et du Dulce de Leche. Entre autres. Parce que l'Argentine est tellement vaste qu'il est difficile de la définir avec juste quelques mots. A l'époque, il...

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Tags: dulce de leche, tartines, sel

5 janvier 2022

SAUMON TERIYAKI

En novembre 2012, je cuisinais ce saumon à la plancha, alors que dans la recette d'origine, découpée dans une vieille revue Prima, la cuisson se faisait au barbecue. Pour la remise à jour, je teste la bonne vieille poêle, présente dans tous les foyers...

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Tags: saumon, teriyaki, sriracha

3 janvier 2022

PANNA COTTA À LA CLÉMENTINE

La recette que vous avez le plus consultée en 2021, et plus particulièrement ces 2 derniers mois, c'est la Panna Cotta à la Mandarine. Je lui avais prévu une petite mise à jour, mais devant son succès, j'ai décidé de ne pas y toucher. Mais pourquoi pas...

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Tags: clémentines, panna cotta

26 décembre 2021

BÛCHE AU DULCE DE LECHE & POIRES

Cette année encore, je vous présente ma bûche alors que Noël est passé ! Je ne suis pas du genre à anticiper et à tester mes recettes de Fêtes à l'avance. Si elle éveille un tant soit peu d'interêt en vous, la recette vous servira pour l'an prochain....

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Tags: poires, dulce de leche, bûche

22 décembre 2021

TIRAMISU MINUTE AU CAFÉ

En avril 2012, je vous proposais un tiramisu un peu particulier puisque dressé à la minute, directement dans l'assiette, selon une recette de Donna Hay (du livre Simple & Bon ) . Minute, certes, mais pas sans préparation préalable puisqu'il faut réaliser...

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Tags: mascarpone, biscuits à la cuillère, café, tiramisu, liqueur de café

21 décembre 2021

PORRIDGE DOUDOU AU SON D'AVOINE & CACAO (cuisson vapeur)

Son porridge du matin, elle l'appelle "doudou". Et croyez moi, le mot est vraiment judicieux : il est ultra réconfortant. Elle, c'est Isabelle, inspiratrice de Bien Être via son compte instagram vers.une.vie.saine.et.sereine. Je craque tous les matins...

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Tags: cacao, avoine, porridge

20 décembre 2021

CHOUX DE BRUXELLES À LA CARBONARA

Depuis presque un an, ces choux de Bruxelles façon carbonara sont sur ma "to do list" .... depuis que Laurent Mariotte les a cuisinés dans son émission "Petits Plats en Equilibre" sur TF1. J'ai d'ailleurs retrouvé sa recette directement sur son site....

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Tags: choux de Bruxelles, jaunes d'oeufs, pecorino, carbonara

18 décembre 2021

CAKE MARBRÉ VANILLE-CACAO À L'HUILE D'OLIVE

En 2012, ce marbré était un peu différent, avec plus de beurre que d'huile d'olive. J'ai légèrement modifié le ratio pour la remise à jour. Cake Marbré Vanille-Cacao à l'Huile d'Olive Pour un cake : - 10 g de cacao en poudre - 4 cuillères à soupe de lait...

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Tags: vanille, cacao, cakes

17 décembre 2021

TARTE AUX POMMES CROUSTI-FEUILLETÉE

La première fois que j'ai testé la pâte à tarte crousti-feuilletée d'Esterkitchen (selon la recette d'Alice Waters), c'était pour faire une tarte aux pommes. Je ne l'avais pas malheureusement pas photographiée, et donc pas publiée. Quelques années après,...

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Tags: pommes, tartes

16 décembre 2021

CROQUETS AUX AMANDES

Selon la définition de mon Grand Larousse Gastronomique, "le croquet est un gâteau sec en forme de bâtonnet ou de languette, généralement fait d'amandes, de sucre et de blanc d'oeuf. La plupart des croquets sont des spécialités régionales, typiques du...

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Tags: amandes, blancs d'oeufs, érythritol

15 décembre 2021

SAUSAGE, CORNBREAD & CHESTNUT DRESSING (farce à la saucisse, pain de maïs & châtaignes)

Fin novembre, nous avons été invités à déjeuner pour (notre premier) Thanksgiving. Nos hôtes, venus tout droit de Houston, ont tenu à le fêter de manière traditionnelle, malgré leur déménagement en Espagne. Tous les mets conventionels figuraient au menu...

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Tags: oignons, saucisses, pain, céleri, châtaignes, cornbread

14 décembre 2021

NIDS D'OEUFS AU JAMBON CRU & COMTÉ

Réalisés avec du Saint Paulin fumé en 2011, j'ai revisité mes nids avec du comté fraîchement râpé. Je sais qu'à l'époque je m'étais inspirée d'une recette parue dans le n°182 de Saveurs, mais ayant dû faire pas mal de tri vertical lors de mes nombreux...

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Tags: jambon, oeufs, blancs d'oeufs, comté

13 décembre 2021

COOKIES À LA PÂTE DE CACAHUÈTES & CHOCOLAT BLANC

Encore une mise à jour ..... aujourd'hui elle concerne des cookies parus en octobre 2011. Par rapport à ma recette de l'époque, j'ai juste réduit la quantité de sucre (100g au lieu de 140g) Cookies à la Pâte de Cacahuètes & Chocolat Blanc Pour 20 à 30...

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Tags: chocolat, cookies, purée de cacahuètes, panela

10 décembre 2021

TARTIFLETTE AUX ENDIVES & POMMES DE TERRE

Début 2018, je vous racontais comment j'allégeais un peu ma tartiflette en y intégrant des légumes. Après ma version aux poireaux, voici celle aux endives. Le ratio légumes/pommes de terre est un peu différent, parce que je n'avais pas assez d'endives...

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Tags: pommes de terre, endives, reblochon

8 décembre 2021

FRITTATA AUX VERMICELLES & À LA FETA

En juillet 2012, j'avais suivi à la lettre cette recette de Frittata aux cheveux d'ange (issue de mon Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile ). La remise à jour est un peu différente, avec notamment du persil frais à la place des épinards, et du yaourt...

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Tags: oeufs, feta, vermicelles, frittata