curcuma - Vanille & Poivre Rose

3 juin 2023

PILONS DE POULET MARINÉS AU GINGEMBRE & CURCUMA - CUISSON AU VITALISEUR

Dans un de mes livres de recette à la vapeur douce, j'ai vu qu'on pouvait faire cuire un poulet entier au vitaliseur. Donc pourquoi pas juste les pilons ? D'une jolie couleur dorée grâce au curcuma, ils sont très légèrement grillés à la friteuse à air...

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Tags: poulet, gingembre, curcuma, airfryer, vitaliseur

6 avril 2022

POULET KORMA

Le Korma est un type de plat des cuisines indiennes et pakistanaises. Le plus souvent, il s'agit de plats de viandes, comme le poulet ou l'agneau, mais parfois aussi de poissons, d'oeufs ou de légumes. Le Korma n'est traditionnellement pas très épicé,...

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Tags: poulet, gingembre, curcuma, noix de cajou, amandes, coco, raisins, epices

3 février 2022

SOUPE DE COURGE & LENTILLES CORAIL AU CURCUMA

Si l'hiver est plutôt clément en Andalousie, il y a quand même certains jours gris/venteux/pluvieux. Ces jours là, j'aime me réchauffer avec une bonne petite soupe. Soupe de Courge & Lentilles Corail au Curcuma Pour 4 personnes : - 1 petit oignon - 2...

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Tags: soupes, curcuma, courges, lentilles

8 septembre 2021

JUS ROUGE AUX PIMIENTOS DE PADRÓN

Les pimientos de Padrón sont verts la plupart du temps, c'est ainsi qu'ils se vendent le plus en cas. Mais lorsqu'on ne les récolte pas précocement, ils mûrissent et deviennent rouges. Je les ai utilisés pour réaliser un jus, presque de la même manière...

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Tags: fraises, citron, gingembre, curcuma, centrifugeuse, pimiento de Padrón

10 avril 2021

CHIPS DE KALE AU CURCUMA

Le 1er avril dernier, 95 degrés et le Vitaliseur de Marion partageaient sur Facebook une recette de chips de kale (je me suis d'ailleurs demandé si des non initiés auraient pu croire à un "poisson d'avril" ?). Les chips de kale sont pourtant plutôt tendance...

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Tags: curcuma, chips, kale

25 février 2020

SALADE DE COURGE BUTTERNUT, VINAIGRETTE A LA MANDARINE-CURCUMA-POIVRE ROSE & NOISETTES

En novembre dernier, j'ai vu passer une salade appétissante sur le compte Instagram du Vitaliseur de Marion : une salade de courge butternut avec des noix de cajou, et une vinaigrette à base de moutarde à l'ancienne, citron et gingembre, le tout décoré...

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Tags: curcuma, noisettes, courges, poivre rose, savora, mandarine

6 décembre 2019

PUREE DE CAROTTES ET LENTILLES CORAIL AU GINGEMBRE & CURCUMA

En mars 2011, j'étais partie d'une recette de soupe de Laurence Salomon ( Ravioles au curcuma et radis noir, velouté de carottes aux lentilles corail ) , en imaginant faire juste le velouté, sans ravioles et sans radis. Mais au final, une fois les carottes...

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Tags: carottes, gingembre, curcuma, lentilles

6 novembre 2019

TOFU A LA MOUTARDE & PUREE DE POTIMARRON AU CURCUMA

Après avoir actualisé le Millefeuille de Tofu & Potimarron , voici venu le moment de la mise à jour de ce tofu à la moutarde, réalisé avec le reste de purée de potimarron de la précédente recette. Si à l'époque (en novembre 2010), je suivais scrupuleusement...

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Tags: curcuma, moutarde, tofu, potimarron

9 avril 2019

ÉMINCÉ DE DINDE A LA CRÈME DE SAFRAN & CURCUMA

Cet émincé de dinde provient d'un numéro de la revue Marmiton ..... sauf que je l'ai légèrement modifié, notamment en remplaçant le Pineau des Charentes par du Porto blanc sec, en augmentant un peu la quantité de crème et de safran, en ajoutant un soupçon...

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Tags: safran, curcuma, dinde

17 septembre 2018

NUGGETS CURCUMA AUX FLOCONS D'AVOINE

Ces nuggets sans gras, je les avais déjà publiés en 2012, avec un mélange d'épices tandoori et du fromage blanc. Aujourd'hui, faute de tandoori, j'ai parfumé au curcuma et au gingembre, en utilisant plutôt un yaourt nature. Le résultat est tout aussi...

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Tags: poulet, curcuma, avoine

12 mars 2018

GALETTES DE CAROTTES ET PATATE DOUCE A LA FETA & AU CURCUMA

Ces galettes accompagneront très bien une viande ou un poisson, mais elles peuvent aussi se substituer à ces derniers et devenir les vedettes de l'assiette. Avec des pâtes, du riz, de la salade, ou encore dans un bun pour faire un burger sans viande....

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Tags: carottes, curcuma, feta, patate douce

17 janvier 2018

KOUGLOF D'OR PERDU

Le mot désignant cette brioche peut s'écrire de tellement de manières différentes (kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf ou kouglouf) qu'on s'y perd un peu ....... ce qui est sûr et immuable en revanche, c'est que c'est super bon,...

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Tags: curcuma, coco, kouglof

11 janvier 2018

TOFU BROUILLÉ AUX CHAMPIGNONS & AUX ÉPINARDS

Il ne me semble pas erroné de dire que la majorité des gens pensent systématiquement aux oeufs lorsqu'on leur parle de brunch. Ils ne sont pourtant pas indispensables, les végétaliens le savent bien. Ces derniers redoublent d'inventivité pour savourer...

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Tags: epinards, curcuma, tofu, champignons

2 janvier 2018

GOMASIO D'OR

J'espère que la transition d'une année sur l'autre s'est bien passée par chez vous, et j'en profite d'ailleurs pour vous souhaiter qu'en 2018 vous puissiez compter 365 jours remarquables, épatants, sublimes, fabuleux, féériques, inouïs, surprenants, magiques,...

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Tags: curcuma, sésame, gomasio

26 octobre 2017

MATAFANS DE THON AU CURCUMA

De l'espagnol "mata hambre", soit littéralement qui "tue la faim, le matafan (ou matefaim) est une sorte de galette ou de crêpe épaisse à base de pommes de terre. Elle est servie dans plusieurs régions de France, de la Bourgogne au Dauphiné, en passant...

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Tags: pommes de terre, curcuma, thon

9 août 2017

HOUMOUS AU CURCUMA & GINGEMBRE

Il y a mille et une façons de faire des variations avec ce plat typique de la cuisine arabe, juive et levantine : en ajoutant des tomates séchées, des pignons de pin, des graines de grenade, du cumin, du piment en poudre, de la coriandre etc ..... Ou...

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Tags: gingembre, curcuma, tahin, pois chiche

15 mai 2017

POÊLÉE DE POULET AU CURCUMA ET A L'ORANGE & POIS GOURMANDS

La faim ne fait décidément pas bon ménage avec la photographie culinaire ! Pour preuve, j'avais prévu d'organiser une jolie mise en scène avec des oranges en fond et quelques éclats de noix de cajou tout autour du plat ........... mais la faim était tellement...

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Tags: poulet, curcuma, noix de cajou, pois gourmands

2 novembre 2016

OVERNIGHT CHIA-PORRIDGE D'OR

Pas tout à fait un vrai porridge...... Pas tout à fait un vrai pudding de chia non plus ......... Disons entre les deux, ou plutôt un mélange des deux. Comme je l'avais déjà dit ici, les "overnight porridges" sont devenus mon quotidien matinal. Depuis...

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Tags: curcuma, amandes, coco, avoine, graines de chia, porridge, germes de blé