soja - Vanille & Poivre Rose

26 février 2024

EFFILOCHÉE DE JACKFRUIT À LA SAUCE SOJA, AIL & GINGEMBRE - CUISSON À LA VAPEUR DOUCE

Le plus surprenant concernant le jackfruit, ou fruit du jacquier, c'est qu'il s'agit du plus gros fruit comestible pour l'homme. Mais bien qu'il s'agisse d'un fruit, il peut être consommé en plat salé. À la Réunion par exemple, il est courant de le cuisiner...

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Tags: ail, gingembre, soja, vitaliseur, jackfruit

13 mai 2022

POKE DE THON À LA SAUCE SOJA, YUZU & CORIANDRE

Le poke est un plat traditionnel hawaïen à base de poisson cru (thon ou saumon) qui se prête à différents assaisonnements. Dans la recette de mon livre Comme un Chef, il est assaisonné de jus de yuzu. Ici il est remplacé par du yuzu en poudre et un peu...

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Tags: coriandre, soja, thon, yuzu, tartare

12 avril 2021

SAUCE AUX ÉPINARDS & CRÈME DE SOJA

Cette sauce, déjà publiée ici en 2011, provient de mon Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile. A l'époque, j'avais suivi scrupuleusement les indications notées, et elle avait divinement bien accompagné des filets de poisson vapeur. La remise à jour...

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Tags: epinards, soja, moutarde

1 mai 2018

JAUNES D’ŒUFS MARINES AU SOJA, DEMI-SPHÈRES DE BLANCS D’ŒUFS A LA TRUFFE, ASPERGES & SAUCE AU CRESSON

En novembre 2013, j'avais publié une version des jaunes d'oeufs marinés au soja de Jean François Piège, suite aux parutions des recettes de Chantal et Mamina. A l'époque déjà j'avais succombé à leurs versions aux asperges. Je réitère aujourd'hui, toujours...

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Tags: asperges, oeufs, soja, blancs d'oeufs, jaunes d'oeufs, cresson, truffe

10 septembre 2017

TOFU FUMÉ LAQUÉ AU MIEL & NOIX DE CAJOU

N'ayant pas utilisé la totalité de mon bloc de tofu fumé lors de la réalisation des vol-au-vent, j'ai pu tester cette recette de Clémence Catz ( de son livre Cuisine Veggie, les savoir-faire ), parue également dans un numéro de la revue Slowly Veggie!...

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Tags: soja, miel, noix de cajou, tofu

20 juillet 2017

AUBERGINES AU GINGEMBRE, A L'AIL & AU PIMENT

Tomber du lit un matin (ça ne m'arrive pas souvent, je suis plutôt du genre grasse matinée) et se lover dans le canapé en attendant que le jour se lève .... en buvant tranquillement un bon thé bien chaud et en regardant une chaîne de TV culinaire ( 24...

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Tags: aubergines, ail, gingembre, persil, soja, piment

25 août 2016

SAUMON LAQUÉ AU TAMARIN

Je voulais laquer du saumon, et la recette qui m'a intriguée après quelques recherches, c'est celle là : clic. Ce qui est extraordinaire, c'est que c'est la chaleur résiduelle de la poêle et de la sauce qui vont cuire le filet, un peu comme une cuisson...

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Tags: saumon, muscovado, soja, tamarin

18 juillet 2016

VELOUTÉ DE COURGETTES, CHÈVRE FRAIS SUR LIT DE TOMATES CONFITES & JAUNE D’ŒUF MARINÉ AU SOJA

Lorsqu'un ami parti en vacances à Paris m'envoie des photos des plats qu'il déguste dans les restaurants de la capitale (merci Hervé), ça me fait saliver ! Mais ça me donne surtout envie de refaire certains de ces plats. Tel fût le cas avec une photo...

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Tags: tomates, chèvre, balsamique, courgettes, soja, moutarde, jaunes d'oeufs

10 janvier 2015

PETITS POTS DE CRÈME AU LAIT DE SOJA & AU DULCE DE LECHE

Des petites crèmes à la jolie couleur caramel, réalisées sur le même principe que les Petites Crèmes Vanille à la Maïzena, mais en remplaçant le lait de vache par du lait de soja, et en aromatisant avec du dulce de leche. Petits Pots de Crème au Lait...

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Tags: soja, dulce de leche, crèmes dessert

23 octobre 2014

PORC AU SUCRE CALEDONIEN

De Nouvelle Calédonie, je garde un souvenir ému d'un certain nombre de plats, notamment d'une salade de chouchoute (c'était la première fois que je mangeais de la chayote), d'un taro violet au lait de coco (première fois aussi pour le taro), de la viande...

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Tags: soja, porc

8 juin 2010

YAOURTS SOJA A LA NOISETTE & AU CAFE

Cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait de yaourts maison ........... Ceux là sont parfait pour mes petits déjeuners, avec mon granola home made et un verre de jus de carotte/orange ... et la journée commence bien ! Yaourts soja à la noisette...

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Tags: soja, yaourt, sirop de café, purée de noisette

24 avril 2010

SMOOTHIE ENERGETIQUE

Il n'est pas encore dix heures du matin en ce samedi pas très ensoleillé ........... Tout à l'heure, j'ai RDV avec Julie pour aller au Salon du Palais Gourmand à Cagnes sur Mer. Flâner dans toutes ces allées remplies de produits odorants et goûteux .............

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Tags: smoothie, framboises, fruits rouges, soja, yaourt, avoine

20 avril 2010

YAOURTS SOJA VANILLE A LA LAVANDE

Je me suis lancée dans la documentation des HE en cuisine ... et me suis procurée un petit flacon d'HE de lavande, et un autre à l'HE de citronnelle. Celui qui nous interesse ici, c'est celui à la lavande puisque j'en ai fait des Yaourts Soja Vanille...

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Tags: vanille, soja, yaourt, sirop de vanille, huiles essentielles, lavande

12 avril 2010

YAOURTS SOJA VANILLE & AMANDE

Les yaourts au lait de vache, ça y'est, je maitrise ! Alors p our innover, j'ai eu envie d'essayer les yaourts maison au lait de soja. Il y a quelques temps, Karen faisait un test pour les yaourts avec trois différents lait de soja à la vanille. Suite...

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Tags: vanille, soja, yaourt, purée d'amandes