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26 novembre 2021

SALADE DE CHOUX DE BRUXELLES CRUS AU CHÈVRE FRAIS & VINAIGRETTE À LA PURÉE D'AMANDE

SALADE DE CHOUX DE BRUXELLES CRUS AU CHÈVRE FRAIS & VINAIGRETTE À LA PURÉE D'AMANDE
Saviez vous que l'on pouvait consommer les choux de Bruxelles crus ? Moi en tout cas, jusqu'à les voir en salade sur le blog de Mitaine Ecarlate, jamais je ne l'aurais imaginé. Et c'est ainsi qu'en mars 2010 j'ai testé (et publié) ma première salade de...
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20 octobre 2021

BUDDHA BOWL MAPUCHE

BUDDHA BOWL MAPUCHE
Certains trouveront peut être que le nom de mon Buddha Bowl n'est pas si approprié que ça, argumentant que la plupart des ingrédients ne sont pas typiques de la cuisine mapuche. Mais c'est mon bol, mon bowl, mon blog, conclusion, je fais bien ce que je...
8 mars 2021

TARTARE DE THON AUX PISTACHES, RAISINS, AIL & GINGEMBRE

TARTARE DE THON AUX PISTACHES, RAISINS, AIL & GINGEMBRE
En juin 2010, je craquais sur le titre alléchant de "Tartare de Thon Super Bon" de mon livre Tartares & Carpaccios. Je l'avais réalisé fidèlement, avec du gingembre, des noisettes et des raisins secs. La remise à jour est un peu différente, avec de l'ail...
26 février 2021

ASSIETTE FACON POKE BOWL AU SAUMON FUMÉ

ASSIETTE FACON POKE BOWL AU SAUMON FUMÉ
En 2010, c'était une simple salade colorée, avec du saumon fumé, de l'avocat et des graines de grenade. Aujourd'hui, après avoir remplacé les endives par du mesclun et rajouté du riz, c'est devenu une assiette complète ressemblant aux fameux bowls qui...
8 janvier 2021

CARPACCIO DE BETTERAVE & POIRE AU CHEVRE FRAIS, EPINARDS, RADIS ET NOIX

CARPACCIO DE BETTERAVE & POIRE AU CHEVRE FRAIS, EPINARDS, RADIS ET NOIX
Voici encore une recette bien bariolée où la betterave est à l'honneur. Mais si je vous confiais que je n'aime pas cette dernière, me croiriez vous ? C'est pourtant vrai, je n'aime pas le goût terreux de ce légume. Mais nos amis/voisins, avant de repartir...
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1 décembre 2020

BUDDHA BOWL AUX FRITES DE PATATE DOUCE & GUACAMOLE A LA CORIANDRE

BUDDHA BOWL AUX FRITES DE PATATE DOUCE & GUACAMOLE A LA CORIANDRE
Il n'existe pas de recette fixe et immuable de buddha bowl. Composé de petites portions d'aliments divers et variés, chacun y met bien ce qu'il veut. Ici, une version sans céréales parce que je n'avais pas une très grosse faim, mais vous pouvez y incorporer...
12 novembre 2020

TRANCHES DE CHOU-FLEUR AU CHEVRE FRAIS, THYM & GRENADE

TRANCHES DE CHOU-FLEUR AU CHEVRE FRAIS, THYM & GRENADE
En premier lieu, j'avais nommé ma recette "steaks de chou-fleur" .... mais il y avait ce petit quelque chose qui me gênait, cette toute petite voix qui me soufflait doucement qu'il fallait trouver une autre appellation que celle qui définit de la chair...
16 avril 2020

COMPOTÉE DE FRAISES, FRAMBOISES & GRENADE AU GINGEMBRE

COMPOTÉE DE FRAISES, FRAMBOISES & GRENADE AU GINGEMBRE
Une compotée que vous pourrez mixer, ou pas, selon vos préférences. Moi je mixe très grossièrement, en conservant quelques morceaux. J'aime manger ce type de compotée en guise de coulis sur un yaourt nature, le matin avec mon muesli. Ou aussi avec du...
15 mai 2019

SALADE DE QUINOA AUX FRUITS (TOMATE, AVOCAT, GRENADE & POMELO)

SALADE DE QUINOA AUX FRUITS (TOMATE, AVOCAT, GRENADE & POMELO)
Botaniquement parlant, la tomate est un fruit ...... tout comme l'avocat ici présent, la grenade et le pamplemousse. Il s'agit donc bel et bien d'une salade de fruits, mais version salée, pour un repas rapide et savoureux. Salade de Quinoa aux Fruits...
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