04 mars 2019

GRATIN DE CÉLERI BRANCHE A L'EMMENTAL

       J'avais acheté ce pied de céleri pour le faire en salade avec des lentilles ..... mais au final, la pluie, la grisaille et les températures à la baisse m'ont fait passer mon envie de salades.  En revanche, Mamina m'a donné une furieuse envie de le gratiner, même si je n'ai pas vraiment suivi sa recette.     Gratin de Céleri Branche à l'Emmental Pour 4 personnes :  - 1 gros pied de céleri branche  - 200 ml de béchamel au bouillon de légumes  - 80 g de fromage frais... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 07:54 - - Permalien [#]
Tags : , ,

16 janvier 2019

MINI-CANNELÉS AU CHOU-FLEUR & A L'EMMENTAL

        Si en mars 2013 je suivais à la lettre la recette d'Elle à Table (n°72), aujourd'hui, pour l'actualisation et les nouvelles photos, l'emmental vient remplacer le parmesan, et l'huile d'olive le beurre fondu. Pour plus de mâche, je n'ai écrasé que très grossièrement les fleurettes de chou-fleur.    Mini-Cannelés au Chou-Fleur & à l'Emmental Pour 48 mini-cannelés :  - 300 g de fleurettes de chou-fleur - 15 cl de lait - 1 oeuf entier + 1 jaune - 40 g de farine - 35 g d'emmental... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 07:54 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 mars 2018

GALETTES DE SARRASIN AU JAMBON, CHAMPIGNONS & EMMENTAL

           Toutes les recettes pour la pâte à galettes de blé noir sont sensiblement les mêmes .... mais j'ai pu lire aussi qu'il valait mieux ajouter un peu de farine de blé pour donner un peu d'élasticité à la pâte puisque la farine de sarrasin ne contient pas de gluten.  J'ai donc, comme indiqué ci dessous, ajouté une petite quantité de farine de blé. Et j'ai ainsi pensé que je n'aurai aucuns problèmes à former de belles galettes. Sauf que ...... si j'ai parfaitement réussi les 2 premières, les... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 07:05 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,
27 septembre 2017

QUICHE SANS PÂTE AUX LARDONS & CHAMPIGNONS

            En matière de quiche, entre les versions avec ou sans pâte, mon coeur balance .......... je crois bien que j'aime les deux de manière tout à fait égale, à ceci près que si cela ne me dérange pas de manger une quiche sans pâte lorsqu'elle est froide, je préfère la manger chaude ou tiède lorsqu'il y en a une.  Celle ci était destinée à être emportée à un pique-nique, et donc à être mangée froide ........ d'où une version sans pâte !     Quiche sans Pâte aux Lardons &... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 08:37 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
14 juillet 2016

LE CROQUE MONSIEUR DE PHILIPPE CONTICINI

      Depuis la sortie du livre Croquez Monsieur, on a vu sur la blogosphère toutes sortes de croques variés et originaux: le tomate-mozza, le tandoori, le salade de tomate (je l'adore celui là), l'after Noël, le "pète" en bouche, le poire-olive, le baba au rhum etc ............ mais je ne peux m'empêcher de me demander pourquoi le croque monsieur tout simple, qui est pourtant la prèmière recette du livre, n'a pas eu le même franc succès ?  J'ai donc envie de le mettre à l'honneur parce qu'il est ultra goûteux... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 00:51 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,
21 août 2015

SANDWICH CUBAIN DU FILM #CHEF

          Après le Grilled Cheese, voici l'autre sandwich qui m'a tant fait salivé dans le film #Chef : le sandwich cubain. J'ai trouvé la recette sur le blog espagnol de Loleta, et je l'ai presque suivie à la lettre ...... presque !  Pour commencer, faute d'échine ou de longe de porc, j'ai utilisé du filet mignon. Pas plus sec si on adapte correctement le temps de cuisson, avec la marinade du coup !  Quant à la moutarde jaune américaine, j'avais oublié d'en acheter alors j'ai improvisé un... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 02:36 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
09 août 2011

FILETS MIGNONS EN PÂTE FILO

          Elle n'est plus toute jeune Choly Berreteaga, mais elle continue à nous livrer ses meilleures recettes à la télévision argentine. Née en 1934, elle a écrit une cinquantaine de livres, de cuisine entre autres, mais aussi des nouvelles.  La dernière de ses recettes que je me suis empressée de noter, c'est celle des Filets Mignons en Pâte Filo Pour 6 personnes : - 2 filets mignons - 8 feuilles de pâte filo - 100 g de beurre fondu - 150 g de tranches d'emmental - 2 poivrons... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 01:13 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
02 août 2011

RISOTTO DE CIVE A L' EMMENTAL

        Ici, la cive, appelée "cebolla de verdeo", on en trouve toute l'année ........... alors pourquoi s'en priver ? Et même pourquoi pas la mettre à l'honneur dans un risotto ? Risotto de Cive à l'Emmental Pour 2 personnes : - 100 g de riz carnaroli - 3 tiges de cive - 50 g d'emmental fraîchement râpé - du bouillon de légumes - 5 cl de vin blanc - 2 cuillères à soupe de crème - huile d'olive - sel et poivre   Emincer finement les tiges de cive et les faire revenir dans une cocotte... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 18:54 - - Permalien [#]
Tags : , , ,