08 octobre 2019

TOMATES RÔTIES AU CRUMBLE DE PISTACHE

      Les tomates se font de plus en plus rares sur les étals, et c'est bien normal ! Encore qu'ici, en Andalousie, les températures sont encore plus que clémentes et du coup, les fruits et légumes d'été font de la résistance.  J'ai adapté une recette de la revue Régal, en remplaçant juste les Cornues des Andes par des Roma, les noix de cajou par des pistaches, et le romarin par du thym.  Il s'agit d'un accompagnement à part entière, c'est à dire que nous n'avons mangé que ça avec notre magret de... [Lire la suite]
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01 septembre 2018

AUBERGINES FARCIES A LA RICOTTA & CRUMBLE D'AVOINE

              Lors de la première publication, en août 2010, j'avais plus ou moins suivi la recette d'origine (comme il n'y avait aucune indication au bas de la page, je ne sais plus de quelle revue elle provenait).  Aujourd'hui je réitère avec quelques petites modification, notamment en remplaçant le chèvre frais par de la ricotta, et en rajoutant un peu de chapelure dans le crumble.     Aubergines farcies à la Ricotta & Crumble d'Avoine Pour 2 personnes : - 2... [Lire la suite]
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18 décembre 2017

CRUMBLE DE SAUMON & ÉPINARDS A L'ANETH

        Dans la série des Incontournables de la Cuisine, je demande le volume 14 au titre évocateur de Repas de Fête. Pas moins de 100 recettes à déguster pour réveillonner et bruncher le lendemain, que ce soit en famile, entre amis ou en amoureux. C'est d'ailleurs de cette dernière catégorie (dîners en amoureux) qu'est tirée cette petite pépite.  La recette préconise des épinards surgelés (50g), mais j'ai préféré utiliser des épinards frais, que j'ai fait tomber dans de l'huile d'olive et non dans du... [Lire la suite]
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23 avril 2016

CRUMB CAKE BANANE-CHOCOLAT A L'HUILE DE COCO & BEURRE DE CACAHUÈTE

  Le crumb cake, le nouveau phénomène de mode venu des Etats Unis ...... enfin, nouveau n'est pas vraiment le mot adéquate. Après s'être approprié la découverte du kale (n'importe quoi !), voilà qu'ils nous mettent en avant les crumb cakes ! A croire que l'Alsace et l'Allemagne sont bonnes sources d'inspiration en matière de cuisine. En effet, le fameux crumb cake n'est ni plus ni moins qu'un dérivé du streusel, à savoir un mélange de beurre, de sucre et de farine, éparpillé sur un gâteau ou une brioche.  Quand... [Lire la suite]
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27 août 2015

SAUMON EN CRUMBLE D'OLIVE, SÉSAME & PIGNONS

      En feuilletant le Régal de juillet-août 2015 (rapporté de France par une amie), je suis immédiatement allée sortir 2 pavés de saumon du congélateur pour tester une recette oh combien tentante, et très facile à réaliser.  J'ai juste augmenté la quantité d'olives et abaissé celles de pignons et graines de sésame.  Saumon en Crumble d'Olive, Sésame & Pignons Pour 2 personnes :  - 2 pavés de saumon  - 70 g d'olives noires en rondelles - 50 g de beurre doux mou - 25 g de chapelure... [Lire la suite]
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11 février 2015

MERLU EN CRUMBLE TRAPPEUR

        Sans jamais avoir mis les pieds au pays des caribous (un jour peut être ... j'aimerai en tout cas !), j'ai pourtant un peu de Canada quand même dans ma cuisine grâce à un mélange d'épices : le mélange du trappeur (sucre, ail, oignon, poivron rouge, sel, sucre d'érable, arôme naturel, huile végétale, poivre, coriandre). C'était la première fois que je l'utilisais et je l'ai adoré .... je crois que je vais m'en servir souvent !  Merlu en Crumble Trappeur Pour 2 personnes :  - 2 filets de... [Lire la suite]
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22 octobre 2014

CRUMBLE DE FRUITS DORÉ AU CURCUMA

          Deux bananes bien bien mûres dans le panier à fruits, entre quelques pommes et quelques poires ........... après un cake sans gluten, j'ai repris la même association fruitée pour en faire un crumble tout doré.  Si délicieux crumble .... dans lequel j'ai mis quelques flocons d'avoine, après avoir lu que finalement, l'avoine pouvait être éventuellement tolérée dans un régime sans gluten. Et après tout, comme c'est juste un régime-test et non pas un régime strict au sens propre du terme, je me... [Lire la suite]
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06 septembre 2012

CRUMBLES FACON CHEESE-CAKE

            Je finissais cet article en vous répétant les consignes de Clea, à savoir, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 jours. J'ai beau être gourmande, je ne me voyais pas tout engloutir en à peine 3 jours. J'ai donc utilisé la moitié de ma pâte à tartiner pour réaliser, toujours selon Clea, des petits desserts savoureux, en remplaçant le fromage blanc par un mélange philadelphia/mascarpone.    Crumbles Façon Cheese-cake  Pour 4 personnes : - 175 g de pâte à... [Lire la suite]
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23 août 2010

RIZ AU LAIT VANILLE SAFRAN, CRUMBLE AMANDE GINGEMBRE

        Je réfléchissais à un dessert épicé pour paticiper au jeu concours d'Hervé, et les quelques jours d'automne que nous avons eu en plein été m'ont plutôt fait pensé à un dessert onctueux et réconfortant, tel un riz au lait par exemple. Mais oui, bien sûr, un riz au lait, la voilà mon idée ! Riz au Lait à la Vanille & au Safran, Crumble Amande & Gingembre Pour 6 verrines : - 250 g de riz arborio - 75 cl de lait - 25 cl de crème - 50 g de sucre - 1 cuillère à café de vanille en poudre - 1... [Lire la suite]
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13 juin 2010

CRUMBLE NICOIS AU FROMAGE DE CHEVRE

            Voici la première recette de mon petit cours de cuisine aux saveurs provençales ........ et comme j'aime faire les choses dans l'ordre, commençons par l'entrée. Crumble Niçois au Fromage de Chèvre Pour 4 à 6 verrines : Mini ratatouille : 1  aubergine 2 courgettes 1 poivron rouge 3 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 1 branche de thym et de romarin huile d’olive sel et poivre  Crème de fromage : 120 g de fromage de chèvre frais 10 cl de crème liquide ... [Lire la suite]
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