Les tomates se font de plus en plus rares sur les étals, et c'est bien normal ! Encore qu'ici, en Andalousie, les températures sont encore plus que clémentes et du coup, les fruits et légumes d'été font de la résistance. 

J'ai adapté une recette de la revue Régal, en remplaçant juste les Cornues des Andes par des Roma, les noix de cajou par des pistaches, et le romarin par du thym. 

Il s'agit d'un accompagnement à part entière, c'est à dire que nous n'avons mangé que ça avec notre magret de canard. 

 

Tomates Rôties au Crumble de Pistache

Pour 2 personnes

- 4 tomates Roma

- fleur de sel et poivre du moulin

- 25 g de pistaches au naturel

- 1 brin de thym

- 1 gousse d'ail

- 25 g de de parmesan

- 25 g de chapelure (maison)

- huile d'olive

 

Tomates Rôties au Crumble de Pistache 001

  

Préchauffer le four à 200°C. 

Coucher une feuille de papier cuisson au fond d'un plat. 

Laver et sécher les tomates puis les couper en deux et les mettre dans le plat, sur le papier cuisson. Les assaisonner.

Peler et dégermer la gousse d'ail. La mixer avec le parmesan, les pistaches et le thym effeuillé. 

Mélanger ce hachis avec la chapelure et en parsemer les tomates. 

Arroser d'huile d'olive et enfourner 35 minutes, en surveillant que le crumble ne brûle pas. 

Servir chaud.