CAKE MARBRÉ VANILLE-CACAO À L'HUILE D'OLIVE

En 2012, ce marbré était un peu différent, avec plus de beurre que d'huile d'olive. J'ai légèrement modifié le ratio pour la remise à jour. 

Cake Marbré Vanille-Cacao à l'Huile d'Olive

Pour un cake :

- 10 g de cacao en poudre

- 4 cuillères à soupe de lait d'amande

- 110 g de farine

- 40 g de maïzena

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 100 g de sucre glace

- 45 g de beurre

- 95 g d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille maison

- 3 gros oeufs

- 1 pincée de vanille en poudre

Badigeonner le fond et les côtés d'un moule à cake sur les 2/3 de la hauteur avec un peu d'huile d'olive, puis les fariner. 

Tamiser le cacao et le mélanger au lait d'amande de façon à obtenir une pâte lisse. Réserver.

Tamiser la farine avec la maïzena, 1 pincée de sel et la levure. Réserver.

Préchauffer le four à 220°C.

Faire chauffer le beurre et l'huile à feu très doux.

Tamiser le sucre glace et le mettre dans le bol d'un robot. Ajouter le beurre et l'huile et battre jusqu'à homogénéité.

Incorporer l'extrait de vanille puis ajouter les oeufs, un par un. Bien mélanger puis incorporer la farine, petit à petit, en fouettant bien à chaque fois. Mélanger encore 5 minutes à vitesse maximale. 

Prélever un tiers de la pâte et y incorporer la pâte au cacao. Bien mélanger.

Ajouter la pincée de vanille en poudre dans le reste de la pâte et bien mélanger. 

Verser un peu de pâte à la vanille au fond du moule. Alterner ensuite des cuillerées de pâte au cacao et de pâte à la vanille, en terminant par celle à la vanille. 

Décrire des zigzags dans la pâte avec une fourchette.

Enfourner et réduire la température à 200°C.

Au bout de 15 minutes, avec la pointe huilée d'un couteau, entailler légèrement le gâteau sur la longueur.

Abaisser la température à 170°C et laisser cuire encore 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau piquée au coeur du gâteau ressorte propre.

Décoller les bords du cake au couteau et le démouler sur une grille. Laisser refroidir.