Vanille &amp; Poivre Rose

17 avril 2019

FALAFELS (cuisson au four)

Je pense qu'une longue et sérieuse discussion va s'imposer si quelqu'un vient me dire qu'il est aisé de réaliser des falafels maison. Déjà parce que les falafels, ça ne s'improvise pas ! Il faut anticiper 24 heures avant pour faire tremper les pois chiches....

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Tags: pois chiche

10 avril 2019

BLANCS DE POULET A LA TAPENADE & HALLOUMI DANS UN SAC DE CUISSON

Une recette facile, réalisée sur le même modus operandi que celle ci, avec des saveurs différentes. L'avantage de la cuisson dans un sac, outre le fait non négligeable que le four reste propre, c'est qu'il permet de cuire les aliments dans leur propre...

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Tags: poulet, tapenade, halloumi

9 avril 2019

ÉMINCÉ DE DINDE A LA CRÈME DE SAFRAN & CURCUMA

Cet émincé de dinde provient d'un numéro de la revue Marmiton ..... sauf que je l'ai légèrement modifié, notamment en remplaçant le Pineau des Charentes par du Porto blanc sec, en augmentant un peu la quantité de crème et de safran, en ajoutant un soupçon...

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Tags: safran, curcuma, dinde

7 avril 2019

GÂTEAU DE SEMOULE AUX MIRABELLES & PISTACHE

Toujours la même base légère, seule la saveur diffère : a près les mandarines ( pour rappel, la recette d'origine de Doro est ici ), après les poires et les framboises, après la banane et les myrtilles, j'ai tenté les mirabelles parfumées à la pistache....

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Tags: mirabelles, pistache, semoule, gâteau de semoule

4 avril 2019

AIGUILLETTES DE POULET & CRÈME AU CITRON

Une recette rapide et citronnée, découpée il y a fort longtemps dans la revue Marmiton. Je n'ai pourtant pas tout à fait suivi les instructions au pied de la lettre : plutôt que du jus de citron, j'ai sorti 1/2 citron du congélateur et je l'ai râpé entièrement...

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Tags: poulet, citron

28 mars 2019

BABA AU RHUM EXPRESS DE TRISH DESEINE

En mars 2011, si j'avais suivi à la lettre les ingrédients et modus operandi de cette recette de Trish Deseine ( Ma Petite Robe Noire ), j'avais néanmoins voulu y mettre mon grain de sel en changeant le grand moule couronne et en utilisant 2 petits moules...

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Tags: rhum, baba

27 mars 2019

QUICHE SANS PÂTE A LA CAROTTE & FETA

Improvisation totale pour cette quiche sans pâte ..... réalisée avec le seul légume qu'il me restait au frigo ! Elle sustentera 4 personnes en tant que plat unique, avec une salade verte .... mais vous pouvez tout à fait la servir à 8 personnes en tant...

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Tags: carottes, feta

26 mars 2019

PORC HACHÉ NÉPALAIS

La première publication de cette recette découpée dans la revue Zeste date de mars 2012. Pour l'actualisation, j'ai juste remplacé la coriandre par du persil, et l'huile d'arachide par de l'huile d'olive. Porc Haché Népalais Pour 4 personnes : - 800 g...

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Tags: concombre, porc

25 mars 2019

POULET EN CROÛTE DE PARMESAN, THYM & CITRON

En avril 2012, et suite au succès des Bruschettas de Donna Hay, j'avais poursuivi sur ma lancée pour un plat, toujours issu de Simple & Bon ...... une recette que j'ai refaite très souvent depuis parce que simple, rapide, et surtout excellente ! Le poulet...

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Tags: poulet, citron, thym, parmesan

22 mars 2019

CHOU-FLEURISOTTO AUX MORILLES

Un risotto bien goûteux et bien crémeux, mais sans riz ..... réalisé sur le même mode opératoire que le Chou-FleuRisotto d'Alain Passard. Chou-FleuRisotto aux Morilles Pour 2 personnes : - 300 g de chou-fleur grossièrement râpé (ou grossièrement mixé)...

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Tags: risotto, chou-fleur, morilles

21 mars 2019

BRIOCHE TRESSÉE AU CHOCOLAT

En Argentine, il n'y avait pas de levure de boulanger en sachet ......... seulement des cubes de levure fraîche dite pressée..... auxquels je n'étais pas très habituée. Mais comme de toute façon il n'y avait que ça, il a bien fallu que je m'y fasse. Tant...

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Tags: chocolat, brioche

20 mars 2019

GALETTES VÉGÉTALES, AUX PROTÉINES DE SOJA

Nul besoin d'être totalement végétarien ou vegan pour varier son alimentation et manger moins de viande .... car, qu'on se le dise, j'aime la viande ! Mais de temps en temps, j'aime aussi faire semblant d'en manger, comme avec ces galettes qui ressemblent...

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Tags: protéines de soja, arôme fumé

18 mars 2019

POULET A LA NORMANDE (au Cidre & à l'Estragon)

Déjà parue en octobre 2011, et réalisée à l'époque avec du cidre argentin, cette recette s'est refait une beauté, avec une nouvelle photo, et quelques petites modifications par rapport à l'origine (je ne sais d'ailleurs pas dans quelle revue je l'avais...

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Tags: poulet, estragon, huiles essentielles, cidre

16 mars 2019

GÂTEAU DE SEMOULE A LA BANANE & AUX MYRTILLES

Après les mandarines ( pour rappel, la recette d'origine de Doro est ici ), après les poires et les framboises, je décline la même base de gâteau de semoule avec de la banane et des myrtilles. Je rappelle encore une fois que ce gâteau est vraiment très...

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Tags: semoule, banane, myrtille, gâteau de semoule

15 mars 2019

MALFATTI AUX ÉPINARDS & A LA RICOTTA, GRATINÉS AU PARMESAN

Aussi connus sous le nom de “gnudi”, je préfère largement les appeler “malfatti” ("mal faits" en italien). Au bout du compte, il s’agit de la même chose, à savoir des gnocchi de ricotta ( nommés Gnudi à Florence et Malfatti à Sienne ). Lorsque j’étais...

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Tags: ricotta, epinards, parmesan, gratins, malfatti

14 mars 2019

CHAMPIGNONS STROGANOV

Quant on parle de Stroganov en cuisine, on pense forcément à ce plat traditionnel de la cuisine russe à base de boeuf ..... quoique désormais les variantes sont nombreuses (veau ou poulet). Les vegans aussi cuisinent le Stroganov, avec du tofu, des protéines...

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Tags: champignons, stroganov

13 mars 2019

PORC AU CHOU ROUGE A LA MOUTARDE A L'ANCIENNE & LENTILLES

En septembre 2012, j'adaptais plus ou moins une recette de la revue Elle à Table, en remplaçant le filet mignon par de la "cuadrada argentine", soit du jambon en tranches à rôtir. Aujourd'hui je modifie encore le morceau de viande, ainsi que la manière...

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Tags: moutarde, porc, lentilles, chou rouge

12 mars 2019

ÉCRASÉE DE COURGE & CAROTTES AU CHEDDAR

En mars 2012 je vous confiais que je préfèrais les écrasées aux purées, pour avoir un peu plus de mâche en conservant des petits morceaux dedans. Aujourd'hui c'est encore et toujours le cas ! J'ai donc repris cette ancienne recette d'écrasée orange au...

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Tags: carottes, courges, cheddar