Vanille &amp; Poivre Rose

16 janvier 2021

OREILLES D'ÂNE

Sous ce titre mystérieux d'"Oreilles d'Âne" se cache un gratin d'épinards sauvages et de pâte à crêpes. C'est un plat traditionnel des régions du Valgaudemar et Champsaur (Hautes Alpes), dont le nom vient de la forme en oreille d'âne de la feuille d'épinard...

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Tags: epinards, gruyère, gratins, crêpes, béchamel, jaunes d'oeufs

15 janvier 2021

OEUFS BROUILLES A LA TARTUFATA & PARMESAN

Pour un brunch chic .... et pas très cher grâce à la tartufata, cette sauce aux champignons au merveilleux goût de truffe. Je l'avais déjà utilisée pour des raviolis aux cèpes, et comme j'avais beaucoup aimé l'association avec le parmesan, je l'ai renouvelée...

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Tags: oeufs, parmesan, tartufata, truffe

14 janvier 2021

TARTINE DE COURGE RÔTIE A LA RACLETTE

Est-ce vraiment une recette ? Pas vraiment, juste un assemblage. Mais tellement gourmand que je ne résiste pas à l'envie de le partager. Tartine de Courge Rôtie à la Raclette - QS de tranches de pain de mie - QS de fromage frais type philadelphia - QS...

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Tags: pain de mie, courges, tartines, raclette

13 janvier 2021

AVOCAT AUX GRAINES & AUX AMANDES

J'incorpore souvent des graines et des fruits secs dans mes salades ...... mais l'autre jour, avec une main un peu maladroite, j'ai déversé ces éléments en une seule fois sur mon demi avocat. Et comme j'ai adoré ce contraste croquant/crémeux, j'ai opté...

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Tags: amandes, pavot, avocat, graines de courge, graines de tournesol

12 janvier 2021

GRATIN DE GNOCCHI A LA SAUCE TOMATE & PARMESAN

Ou la simplicité à l'état pur. Parce que si les gnocchi et la sauce tomate sont meilleurs faits maison, il y a des jours où le temps manque. Il y a aussi des jours où la flemme sévit. Et ces jours là, un assemblage de bons produits du commerce, c'est...

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Tags: tomates, parmesan, gnocchi

11 janvier 2021

PARMENTIER DE CANARD CONFIT & PATATE DOUCE

Si cela n'avait tenu qu'à moi, il n'y aurait eu que de la patate douce, mais comme j'ai un réfractaire à table, je l'ai mêlée à des pommes de terre pour qu'elle passe un peu plus inaperçue. Parmentier de Canard Confit & Patate Douce Pour 2 personnes :...

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Tags: pommes de terre, canard, patate douce, hachis parmentier

9 janvier 2021

ORECHIETTE AU BROCOLI & AU RAIFORT

Déjà en novembre 2011, je ne suivais pas au pied de la lettre la première recette de ce livre de Jamie Oliver. J'avais supprimé le brocoli violet à jets et les anchois. Et comme à l'époque mon mixeur était encore dans les cartons du déménagement, j'avais...

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Tags: brocolis, orechiette, raifort

8 janvier 2021

CARPACCIO DE BETTERAVE & POIRE AU CHEVRE FRAIS, EPINARDS, RADIS ET NOIX

Voici encore une recette bien bariolée où la betterave est à l'honneur. Mais si je vous confiais que je n'aime pas cette dernière, me croiriez vous ? C'est pourtant vrai, je n'aime pas le goût terreux de ce légume. Mais nos amis/voisins, avant de repartir...

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Tags: poires, chèvre, radis, epinards, carpaccio, noix, grenade, betterave

7 janvier 2021

SANDWICH A LA BETTERAVE, AVOCAT & PALET VEGETAL AUX EPINARDS ET PETITS POIS

Après la tartine chamarrée, voici une autre recette haute en couleurs, réalisée elle aussi avec la tartinade de betterave & tournesol : un sandwich vif, en rose et vert. Sandwich à la Betterave, Avocat & Palet Végétal aux Epinards et Petits Pois Pour...

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Tags: epinards, avocat, sandwichs, petits pois, betterave

6 janvier 2021

TARTINE DE BETTERAVE & TOURNESOL, GRUYERE, CLEMENTINE, OEUFS MOLLETS & BASILIC

Parce qu'on mange d'abord avec les yeux, on se régale rien qu'en regardant cette assiette chatoyante. Toutes ces couleurs mettent un joli coup de peps à l'hiver. Une façon bien éclatante d'utiliser la Tartinade de Betterave & Tournesol. Tartines de Betterave...

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Tags: basilic, oeufs, gruyère, pain, tartines, clémentines, graines de tournesol, chapata, tartinade, betterave

5 janvier 2021

TARTINADE DE BETTERAVE & TOURNESOL

Si je n'ai pas modifié les ingrédients, ni la manière de faire, j'ai néanmoins renommé différemment ce "beurre de tournesol rose" du livre L'Atelier Bio. En effet, je lui préfère le terme de "tartinade". Vous pouvez servir cette sauce épaisse à l'apero,...

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Tags: graines de tournesol, tartinade, betterave

4 janvier 2021

GALETTE DES ROIS A LA COMPOTE DE COURGE-POMMES & SIROP D'ORGEAT (sans oeufs)

En janvier 2013, en Argentine, n'ayant plus de poudre d'amandes et n'ayant aucune envie de monder, sécher puis moudre des amandes entières, j'avais cogité sur une version différente et originale de la galette des rois. J'avais ressorti d'un petit coin...

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Tags: fromage blanc, pommes, courges, compote, orgeat, panela, galette des rois

3 janvier 2021

RAVIOLI AUX CÈPES, SAUCE TARTUFATA & PARMESAN

Après mes Ravioli Poire & Gorgonzola, j'ai découvert un autre traiteur italien, bien meilleur que le premier. Tellement meilleur que j'en arrive à me demander si le premier ne vendait pas des produits industriels en faisant croire qu'ils étaient frais....

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Tags: parmesan, cèpes, ravioli, tartufata, truffe

2 janvier 2021

TARTINES DE POMME AU BEURRE DE CACAHUETE

Si le début de la citation de Churchill est plus que célèbre ("Une pomme par jour éloigne le médecin"), la fin l'est beaucoup moins ("pourvu que l'on vise bien"). Cela dit, les qualités nutritionnelles de la pomme sont vantées depuis longtemps. Riche...

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Tags: pommes, beurre de cacahuète

30 décembre 2020

RAVIOLI POIRE & GORGONZOLA AUX NOIX

Totalement fan du mariage poire/gorgonzola, c'est souvent le plat que je choisis au restaurant italien. Et l'autre jour, en me rendant compte que cette association gourmande était à la carte d'un petit traiteur italien, je n'ai pas résisté bien longtemps....

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Tags: poires, gorgonzola, noix, ravioli

29 décembre 2020

BROWNIE CRU AUX AMANDES & AU CACAO, GLACAGE A L'AVOCAT

Sans cuisson, sans gluten, sans lactose, sans oeufs ........ le brownie se met aux modes vegan et crudivore, tout en restant gourmand. Si jusqu'ici je n'avais jamais envisagé le brownie autrement que cuit (j'avais encore quelques doutes sur les versions...

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Tags: amandes, cacao, avocat, brownies, dattes

28 décembre 2020

WRAPS A L'AVOCAT & RADIS

Sans prétention et sans complication, ou comment déjeuner de wraps simplissimes. Wraps à l'Avocat & Radis Pour 1 personne : - 2 mini tortillas de blé (diamètre 13,5 cm) - 1 belle cuillère à soupe de fromage frais - 1/2 petit avocat - 2 radis - quelques...

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Tags: radis, avocat, tortillas de blé, wrap

27 décembre 2020

BLINIS AU YAOURT GREC

En 2010, je réalisais ces blinis à la ricotta (du livre " L'Atelier Bio "), en suivant la recette d'origine ..... ou presque, puisque je n'avais utilisé qu'une partie de la recette, celle pour confectionner les blinis, sans pour autant cuisiner la garniture...

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Tags: blinis, yaourt