Vanille &amp; Poivre Rose

21 février 2021

BUNDT CAKE CITRON, GINGEMBRE & POIVRE BLANC

C'est par une après midi pluvieuse, fin 2012, que j'avais fini par réaliser ce cake original aux saveurs intrigantes. A l'époque, j'avais scrupuleusement suivi les indications de la recette d'origine. Pour la remise à jour, j'ai procédé à d'infimes modifications,...

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Tags: citron, gingembre, cakes, poivre

20 février 2021

CRÊPES AUX CHAMPIGNONS & ROQUEFORT

En 2013, ces crêpes aux champignons étaient un peu différentes, tant au niveau de la pâte (qui ne contenait que de la farine de blé), que de la présentation (je les avais gratinées au four). Pour la remise à jour, j'ai mélangé 3 types de farines, supprimé...

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Tags: champignons, crêpes, béchamel, roquefort, sarrasin

19 février 2021

RAGOÛT DE SAUCISSES & POIS CHICHES A LA TOMATE, BOULGOUR AUX VERMICELLES

En 2012, je suivais presque à la lettre une recette de Nigella (du livre Kitchen ), à savoir un ragoût de chorizo et d'ingrédients du placard. La remise à jour est totalement différente, avec pourtant presque les mêmes ingrédients. La grande modification,...

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Tags: tomates, saucisses, pois chiche, boulgour, vermicelles, longaniza

18 février 2021

LASAGNES AUX BLETTES & ROQUEFORT

En 2013, je réalisais ces lasagnes avec un fromage bleu argentin. Mais pour la remise à jour, place au roquefort. Le modus operandi reste néanmoins le même qu'à l'époque. Lasagnes aux Blettes & Roquefort Pour 6 personnes : - 400 g de feuilles de blettes...

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Tags: lasagnes, blettes, béchamel, roquefort

17 février 2021

BURGER ROSSINI

En 2012, en Argentine, j'avais improvisé des burgers façon rossini, avec du foie gras en bocal. Des burgers de luxe que j'avais voulu riches en viande. Pour la remise à jour, ils sont toujours aussi bien garnis (tellement qu'une simple salade les accompagnera...

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Tags: boeuf, foie gras, champignons, burger, brandy de Jerez

16 février 2021

POÊLÉE DE LENTILLES CORAIL, DINDE, HERBES & CURRY

Cette recette est, à l'origine, réalisée avec du poulet, et des ingrédients surgelés pour la plupart puisqu'elle provient d'un ancien magazine Thiriet. J'ai plutôt utilisé des ingrédients frais, et remplacé le bouillon de volaille par du bouillon de légumes...

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Tags: ciboulette, coriandre, curry, dinde, lentilles

15 février 2021

GRATIN DE POIREAUX AU REBLOCHON

En octobre 2013, je vous expliquais que la particularité de ce gratin de poireaux tenait dans le fait que les tronçons de poireaux étaient debout ! L'idée venait d'une recette d'un ancien numéro de la revue Saveurs. Et si j'avais conservé l'idée de présentation...

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Tags: poireaux, gratins, reblochon

14 février 2021

CROQUE MONSIEUR AUX POMMES & GOUDA VIEUX

En 2010, pas encore vraiment installée en Argentine, encore en location temporaire, avec très peu de matériel pour cuisiner, je me félicitais d'avoir emmené mon livre Le Plaisir à Petit Prix de J.P.Coffe (de format poche, il est effectivement pratique...

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Tags: croque-monsieur, pommes, pain de mie, gouda

13 février 2021

SABLÉS A LA MANDARINE & GRAINES DE PAVOT

Réalisés scrupuleusement selon la recette de Marie Laure en décembre 2011, dans une maison encore bien loin d'être terminée, avec une cuisine encore à moitié chantier, sans eau chaude, sans hotte, sans carrelage mural, avec un plafond encore brut. Quant...

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Tags: pavot, sablés, mandarine

12 février 2021

CHOCOLATHÉ MATCHA & AMANDE

J'ai improvisé ce doux breuvage en décembre 2010, suite à une vague de froid et des chutes de neige qui donnaient envie de se vautrer sur le canapé en regardant des films de Noël, avec une tasse de thé ou de chocolat chaud. D'où le dilemne : thé ou chocolat...

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Tags: chocolat, amandes, purée d'amandes, thé vert Matcha

11 février 2021

FONDUE DE POIREAUX AU MASCARPONE

Ma fondue de poireaux ( parfois je l'appelle "compotée" ), elle est à la crème la plupart du temps, voire au lait concentré non sucré, ou alors tout simplement nature ..... le tout avec ou sans épices. Aujourd'hui, c'est du mascarpone qui vient rendre...

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Tags: mascarpone, poireaux

10 février 2021

TOFU FRIT A L'AIL & AU GINGEMBRE

Du tofu tout simple, ou presque ...... il vous faudra juste confectionner auparavant une pâte d'ail et gingembre. Si toutes les recettes pour son élaboration sont sensiblement les mêmes, j'ai suivi celle de Pascale. Tofu Frit à l'Ail & au Gingembre Pour...

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Tags: ail, gingembre, tofu

9 février 2021

PARMENTIERS DE VEAU AUX ÉPINARDS & FROMAGE A RACLETTE

Ancienne recette, revue et corrigée ...... pour recycler les deux petits Hachés de Veau au Cumin. Parmentiers de Veau aux Epinards & Fromage à Raclette Pour 2 personnes : - 2 hachés de veau au cumin - 1 petit oignon - 2 cuillères à soupe de concentré...

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Tags: epinards, pommes de terre, veau, raclette, hachis parmentier

8 février 2021

HACHÉS DE VEAU AU CUMIN

Cette ancienne recette de 2010, issue d'un vieux dossier spécial hamburgers dans la revue Femme Actuelle, je l'ai refaite à l'identique. Si comme nous, vous n'êtes que 2 à table, n'hésitez pas à réaliser quand même les 4 steacks, afin de confectionner...

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Tags: cumin, veau

7 février 2021

TRANCHES DE COURGE & FLEURETTES DE BROCOLI PANÉES (sans oeuf)

Paner des légumes, ce n'est pas l'innovation de l'année et d'autres que moi l'ont déjà fait. Mais ici, la courge et le brocoli sont panés sans être préalablement plongés dans des oeufs battus. J'ai choisi de cuire mes légumes à la vapeur la veille, pour...

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Tags: chapelure, brocolis, courges

6 février 2021

MOELLEUX AU JUS & ZESTES DE MANDARINE

Ce gâteau porte divinement son nom : "moelleux" ! Annellenor l'a parfumé au citron et nappé d'un joli glaçage citronné. Ici il est à la mandarine, juste saupoudré de sucre glace. Moelleux au Jus & Zestes de Mandarine Pour 8 personnes : - 125 g de beurre...

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Tags: mandarine

5 février 2021

GNOCCHI A LA CRÈME DE COURGE AU SAFRAN & AU CHÈVRE

En 2011, je vous racontais une tradition argentine selon laquelle il fallait manger des gnocchi le 29 de chaque mois, sans omettre de glisser un billet ou une petite pièce de monnaie sous son assiette, afin d'attirer chance et prospérité. Les origines...

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Tags: safran, chèvre, courges, gnocchi

4 février 2021

ENDIVES AU JAMBON & REBLOCHON

Quand j'étais petite, je n'aimais pas les endives au jambon ...... heureusement que les goûts évoluent en grandissant. Et si, pendant longtemps, je me suis contentée d'une version classique endives-jambon-béchamel-fromage.râpé, dernièrement j'ai eu envie...

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Tags: jambon, endives, reblochon