14 septembre 2018

CONFITURE D'ABRICOTS A LA LAVANDE

             Une confiture réalisée il y a déjà un petit moment, lorsque c'était encore la belle saison des abricots .... juste que j'avais complètement oublié de la partager avec vous. Je répare donc cette omission, en me souvenant du soleil que cette confiture apporte aux petits déjeuners, avec un doux parfum de Provence.    Confiture d'Abricots à la Lavande  Pour 2 pots :  - 400 g d'abricots - 250 g de sucre - 2 g de fleurs de lavandes séchées - 2 g d'agar agar - 150... [Lire la suite]
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14 août 2017

PAVLOVA DESTRUCTURÉE AUX ABRICOTS A LA LAVANDE, CRÈME FOUETTÉE AU ROMARIN

          Destructurée parce que je me suis loupée sur la cuisson de la meringue : elle avait l'air bien sèche pourtant, mais lorsque j'ai voulu la décoller de son papier cuisson, elle a cassé car le centre était encore chewy.  Pas désespérée pour 2 sous, ni paniquée non plus, je l'ai remise un peu au four après avoir brisé les plus gros morceaux, en me disant que finalement mon dessert allait osciller entre pavlova et eton mess.  Je vous mets quand même le modus operandi originel ........ sachant... [Lire la suite]
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31 janvier 2013

TATIN D'ABRICOTS AU ROMARIN & A LA LAVANDE

            Après les framboises fraîches trouvées pour la première fois en 2 ans à Pinamar, c'est au tour des abricots. Une grande première également !  Les framboises, je les ai déjà toutes dévorées ........... quant aux abricots, j'ai eu envie de tester cette Tatin parue dans un ancien Hors-Série Cuisine Actuelle .......... en ajoutant quelques brins de lavande.        Tatin d'Abricots au Romarin & à la Lavande Pour une tarte :  - 1 rouleau de pâte feuilletée ... [Lire la suite]
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03 août 2012

CARRES MERINGUES AU CITRON

              Peu sucrées, ces petites bouchées sont fabuleuses .............. moelleuses et croustillantes à la fois, citronnées mais douces ...... Une gourmandise à laquelle il est bien difficile de résister ! Carrés Meringués au Citron Pour un moule rectangulaire de 20x30 cm : - 90 g de beurre mou - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 oeuf - 150 g de farine - 80 g de confiture d'abricots Pour la garniture au citron : - 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs - 110 g de sucre en poudre - 300... [Lire la suite]
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11 août 2010

VERRINES ABRICOT & CREMES DE LAVANDE

          << C'est l'histoire de Mlle K., une jeune fille très amoureuse de Monsieur C. La cuisine, c'est son langage pour dire "je t'aime". Plus son désir est grand, mieux elle cuisine. Un jour, Monsieur C. la plante avec ses casseroles pleines. Plus aucune saveur, tout a brûlé ! Mlle K. n'aime pas le calciné. Elle se souvient alors des petites tatins de radis roses inventées pour Florian, de la pièce montée à Bruges juste pour Axel, des cinq truffes préférées de CH... Et se met à cuisiner plus... [Lire la suite]
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25 décembre 2009

FOIE GRAS DE CANARD, SAUCE EXPRESSO & ENDIVES CARAMÉLISÉES

          Je ne l'ai pas encore refait à la maison, mais c'est une des recettes réalisées lors de mon cours de cuisine sur le thème du Foie Gras.    FOIE GRAS DE CANARD, SAUCE EXPRESSO Pour 4 portions : - 4 tranches de foie gras extra frais (congelé conseillé) - 20 grammes de beurre - 4 endives - 2,5 cuillères à soupe de miel - 0,5 cuillère à soupe de confiture d'orange ou d'abricots - 10 grammes de sucre - 15 cl de vinaigre balsamique - 0,5 cuillère à café de concentré de tomates - 40... [Lire la suite]
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28 novembre 2009

LASAGNES COURGE/MOUTARDE

          J'aime la courge ! JMarc un peu moins ! Je n'en mange donc pas aussi souvent que je le voudrais ........... et lorsque je la cuisine pour nous deux, il faut que je redouble d'inspiration pour l'accomoder à la convenance de Monsieur, voire de la dissimuler au maximum. J'ai donc tenté un plat de lasagnes -puisqu'il aime les pâtes- courge/moutarde Pour 4 personnes - 600 g de courge - 300 g de tofu soyeux - 2 cuillères à soupe de moutarde abricot/curry - 20 cl de crème de riz - feuilles... [Lire la suite]
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