Articles populaires – Vanille & Poivre Rose

27 septembre 2021

AUBERGINES STROGANOV

Après le boeuf puis les champignons, c'est au tour des aubergines d'être déclinées à la manière de ce plat traditionnel de la cuisine russe. L'idée vient du dernier numéro de la revue Esprit Veggie. J'ai "presque" suivi la recette originale, avec à peine...

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Tags: aubergines, stroganov

7 août 2021

TRANCHES D'AUBERGINE GRILLÉES AU GRANA PADANO

L'été dernier, après que Dorothée ait (re)publié ces chips d'aubergine au parmesan, je les ai déclinées à tous mes apéros estivaux : avec des aubergines violettes, avec des blanches, avec des striées. En alternant aussi les fromages (parmesan, grana padano,...

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Tags: aubergines, grana padano

5 juillet 2021

SALADE DE TOMATES SEMI-CONFITES AU GRANA PADANO

Une petite salade relativement simple, dégotée dans le numéro d'été de Vital Food. J'ai juste remplacé le parmesan par du grana padano. Salade de Tomates Semi-Confites au Grana Padano Pour 4 personnes : - 500 g de tomates cerises - 1 belle pincée de sucre...

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Tags: tomates, grana padano

9 avril 2021

TARTE FINE AUX POMMES DE TERRE (C. MICHALAK)

Cette tarte de Christophe Michalak, partagée sur son instagram, je m'étais empressée de noter le modus operandi. Il ne donne pas de détails sur les quantités exactes, et il faut un peu improviser en fonction de la taille des pommes de terre. J'ai également...

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Tags: pommes de terre, tartes

4 mars 2021

POÊLÉE DE PAIN RÔTI & CELERI BRANCHE

A l'origine, dans le dernier numéro d'Elle à Table, cette recette se réalisait avec de la puntarelle, connue aussi sous le nom de chicorée de Catalogne. J'ai gardé la trame principale, mais en utilisant plutôt du céleri branche .... parce qu'on ne cuisine...

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Tags: pain, céleri

9 mars 2021

JOUES DE PORC IBERIQUE AU CIDRE

Invitée à déjeuner chez des amis, j'en suis repartie avec deux bouteilles de cidre entamées afin d'éviter qu'elles soient jetées. S'il est généralement plus courant d'utiliser du cidre brut pour cuisiner, sur les deux bouteilles récupérées, il y en avait...

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Tags: porc, cidre

11 février 2021

FONDUE DE POIREAUX AU MASCARPONE

Ma fondue de poireaux ( parfois je l'appelle "compotée" ), elle est à la crème la plupart du temps, voire au lait concentré non sucré, ou alors tout simplement nature ..... le tout avec ou sans épices. Aujourd'hui, c'est du mascarpone qui vient rendre...

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Tags: mascarpone, poireaux

21 décembre 2020

PÂTE D'AMANDE EXPRESS (CHRISTOPHE FELDER) & MIGNARDISES A LA PÂTE D'AMANDE

Christophe Felder a partagé sa recette de pâte d'amande express dans un ancien numéro de la revue Elle à Table (mai-juin 2011). Dans un petit encadré d'une page de la recette, il stipule qu'on peut façonner la pâte d'amande en petites boules de la taille...

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Tags: amandes, pâte d'amande

3 novembre 2020

PAIN D'AVOINE AU MICRO-ONDES EN 1 MINUTE

Je n'ai jamais été super fan du micro-ondes, je crois vous l'avoir déjà dit plusieurs fois ..... je ne m'en sers que très occasionnellement, notamment pour faire ramollir ou fondre du beurre lorsque j'en ai besoin pour un gâteau que je n'ai pas anticipé....

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Tags: avoine, pain

3 octobre 2020

CRÈME DE CAJOU

Je ne suis pas intolérante, et je ne suis pas passée non plus du côté obscur du végétarisme (oups, vais encore me faire des copains chez les vegans) ..... c'est une fois de plus la curiosité qui m'a incitée à tester la réalisation home made d'une crème...

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Tags: noix de cajou, crème végétale

14 septembre 2020

MUESLI DU DRAGON

Mon premier fruit du Dragon, acheté sur un marché bio à Panama, était à chair blanche. Je l'avais intégré dans une salade de fruits exotiques. Depuis, je n'avais jamais eu l'occasion d'en racheter et de m'en délecter. Jusqu'à la semaine dernière ........

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Tags: pitaya, muesli

21 août 2020

BOULETTES AUX AUBERGINES & FLOCONS D'AVOINE

Cela fait déjà bien longtemps que je voulais tester les boulettes d'aubergines pour servir avec des pâtes ..... et si les recettes ne manquent pas sur la blogosphère, j'ai néanmoins fixé mon choix sur les Boulettes Moelleuses d'Angie..... sans pour autant...

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Tags: aubergines, avoine

7 août 2020

SOUPE AU PISTOU

Il doit y avoir autant de recettes de soupe au pistou que de grand mères provençales ..... sans compter toutes les versions approximatives des non provencaux. Voici donc la mienne, pas ultra traditionnelle puisque j'utilise des haricots blancs en boîte,...

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Tags: soupes, pistou

15 avril 2020

FILET MIGNON DE PORC AU TAMARIN

Salivant encore sur le Filet Mignon de Porc au Vinaigre Balsamique, j'ai voulu réitérer avec l'autre moitié de mon filet ...... mais comme j'avais vidé ma bouteille de vinaigre, j'ai imaginé une version différente, avec du tamarin. Filet Mignon de Porc...

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Tags: porc, tamarin

22 janvier 2020

NAVETS CARAMÉLISÉS AU SIROP D'ÉRABLE

En matière de navets, les variétés sont nombreuses : ici j'ai cuisiné des navets des vertus marteau. J'avais déjà publié, aux débuts du blog, une recette de navets caramélisés au sirop d'érable, mais la photo était tellement moche que j'avais fini par...

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Tags: navets, sirop d'érable

10 janvier 2020

PURÉE DE NOIX DE CAJOU

Après avoir réalisé moi même de la purée d'amandes entières, j'ai voulu tester celle de cajou. La recette est tout aussi simple, et les seuls ingrédients nécessaires sont les noix de cajou. Mais il vous faudra aussi un robot super puissant, et beaucoup...

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Tags: noix de cajou, purée de noix de cajou

11 novembre 2019

PICCATA DE POULET AUX ARTICHAUTS

Voici une recette que je vais m'empresser de refaire souvent, très souvent même ! Parce qu'elle est relativement simple, et terriblement bonne surtout ! (elle provient de la revue Saveurs Best Of 2019 ) Piccata de Poulet aux Artichauts Pour 4 personnes...

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Tags: poulet, artichauts

23 décembre 2019

PURÉE D'AMANDES ENTIÈRES

Fan de purée d'amandes, je n'avais jamais tenté de la réaliser moi même car je savais qu'il fallait un robot assez puissant, et j'avais peur que le mien ne surchauffe et rende l'âme bien avant d'obtenir le Saint Graal. Et puis j'ai fais l'acquisition...

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Tags: amandes, purée d'amandes

21 août 2019

MAGRET DE CANARD & SAUCE AUX ÉCHALOTES (CUISSON VAPEUR)

Si cuire de la viande blanche à la vapeur ne pose de problèmes à personne, il en va tout autrement de la viande rouge. Dans ce cas en effet, on pense irrémédiablement à de la viande bouillie et fade. Et pourtant ..... tous les adeptes du Vitaliseur de...

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Tags: echalote, canard

20 mars 2019

GALETTES VÉGÉTALES, AUX PROTÉINES DE SOJA

Nul besoin d'être totalement végétarien ou vegan pour varier son alimentation et manger moins de viande .... car, qu'on se le dise, j'aime la viande ! Mais de temps en temps, j'aime aussi faire semblant d'en manger, comme avec ces galettes qui ressemblent...

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Tags: protéines de soja, arôme fumé

14 mars 2019

CHAMPIGNONS STROGANOV

Quant on parle de Stroganov en cuisine, on pense forcément à ce plat traditionnel de la cuisine russe à base de boeuf ..... quoique désormais les variantes sont nombreuses (veau ou poulet). Les vegans aussi cuisinent le Stroganov, avec du tofu, des protéines...

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Tags: champignons, stroganov

8 mars 2019

GRATIN DAUPHINOIS LÉGER

En matière de gratin dauphinois, la version classique j'entends, je suis pratiquement toujours la recette de Chantal. Mais il m'arrive souvent aussi de l'alléger légèrement, notamment en utilisant du lait demi-écrémé plutôt que du lait entier, avec aussi...

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Tags: pommes de terre, gratins

22 octobre 2018

BOULETTES DE PROTÉINES DE SOJA A LA PULPE DE TOMATE

Ayant déjà réalisé des boulettes de protéines de soja, dans une version un peu plus sophistiquée ( avec des aubergines et des pois chiches ), voici la variante sans chichi, toute simple, toute facile, toute aussi bonne (boulettes inspirées de celles de...

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Tags: tomates, protéines de soja

9 avril 2018

COULIS DE FRAMBOISES AU POIVRE DE JAMAÏQUE

On peut dire que ça faisait un bail que Cyril Lignac ne s'était pas invité dans ma cuisine ....... mais en recherchant un coulis de framboises original pour accompagner un gâteau au fromage blanc ( stay tuned, recette à paraître demain ), j'ai été séduite...

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Tags: framboises, poivre de Jamaïque

19 mars 2018

POULET SAUTÉ AU TAMARIN

La recette d'origine (du livre Poulet Vite Prêt ) ne prévoit pas de temps de marinade : on mélange et hop, on fait sauter. Moi j'ai préféré tout préparer la veille au soir et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur afin que le poulet s'imprègne...

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Tags: poulet, tamarin