Articles populaires – Vanille & Poivre Rose

27 juillet 2012

GRATIN DE COQUILLETTES AU SAUCISSON & AUX OEUFS

Ce gratin là, dès que je l'ai vu chez Dorian, je me suis dit "ma fille, ça c'est un truc à tester rapido !" .......... et voilà donc ! Top, top, top ce gratin de Gregory Cuilleron ! J'ai juste remplacé le comté par de la Fontina ...... et troqué le grand...

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Tags: oeufs, saucisson, coquillettes, fontina

4 août 2020

MUFFINS AU YAOURT, AU CITRON & A L'HUILE D'OLIVE

Conformément à mon optique de reprendre certaines recettes et certaines photos, c'est aujourd'hui au tour de ma recette de muffins au yaourt et au citron d'être réactualisée par rapport à mars 2012. En remaniement, moins de sucre et un peu moins d'huile....

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Tags: citron, muffins, yaourt, huile

24 janvier 2020

COQUILLES SAINT-JACQUES RÔTIES AU BEURRE D'AIL ET PERSIL & PECORINO

En Argentine, j'avais beaucoup de mal à trouver de belles et bonnes coquilles Saint-Jacques. Même les surgelées rendaient tellement d'eau qu'au final elles diminuaient de moitié et devenait caoutchouteuses. C'est avec ce genre de Saint-Jacques de piètre...

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Tags: ail, persil, saint jacques, pecorino

10 septembre 2021

CUISSES DE POULET AUX OLIVES & POIVRONS

En août 2011, je mettais de la couleur dans nos assiettes pour égayer un peu une journée grise et pluvieuse. Voici la remise à jour, presque similaire à ma version de l'époque (même si aujourd'hui le ciel est bleu et le soleil brille). Cuisses de Poulet...

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Tags: poulet, poivrons, safran, olives

23 août 2021

TOURNEDOS DE FILET MIGNON AUX PÊCHES, MIEL & PIMENT D'ESPELETTE

Février 2012, soit le plein été en Argentine. C'est la date de la première publication de cette recette un soupçon modifiée par rapport à celle d'origine ( issue d'un numéro de Cuisine & Vins de France). Pour la remise à jour, j'ai juste remplacé le sucre...

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Tags: piment d'Espelette, miel, pêches, porc

13 janvier 2012

GENOISE CAKE A LA VANILLE & AU RHUM

La génoise est un biscuit aéré qui entre dans la composition de nombreux entremets comme l'opéra, le fraisier et bien d'autres encore. C'est à partir d'une recette de génoise de grand mère que j'ai réalisé ce cake moelleux et vanillé. Génoise Cake à la...

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Tags: vanille, rhum, cakes, génoise

5 février 2021

GNOCCHI A LA CRÈME DE COURGE AU SAFRAN & AU CHÈVRE

En 2011, je vous racontais une tradition argentine selon laquelle il fallait manger des gnocchi le 29 de chaque mois, sans omettre de glisser un billet ou une petite pièce de monnaie sous son assiette, afin d'attirer chance et prospérité. Les origines...

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Tags: safran, chèvre, courges, gnocchi

1 décembre 2011

SORRENTINOS POULET & POIREAUX, NID DE POIREAUX AU GINGEMBRE

J'aime à penser que j'ai trouvé ici en Argentine l'équivalent de Giovanni Rana pour les pâtes fraîches avec La Salteña ..... et la dernière nouveauté de La Salteña, ce sont les Sorrentinos Pollo y Puerro, soit poulet et poireau ( les Sorrentinos étant...

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Tags: poulet, gingembre, poireaux, sorrentinos

23 janvier 2021

CROQUE POIREAUX & ROQUEFORT

La première version, parue en octobre 2011, était réalisée avec un bleu d'Auvergne. Pour la remise à jour, j'ai utilisé du roquefort. Mais n'importe quel autre fromage persillé fera merveille de la même manière. Croque Poireaux & Roquefort Pour 2 croques...

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Tags: croque-monsieur, pain de mie, poireaux, roquefort

2 mai 2021

TARTE RUSTIQUE AUX POMMES DE TERRE, CHOU-FLEUR & MUNSTER

En 2011, j'associais des pommes de terre et du chou-fleur dans une tarte/quiche avec du philadelphia. La remise à jour penche plus du côté tarte que quiche, avec un côté rustique .... et avec du munster. Concernant ce dernier, souvenez vous que j'ai du...

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Tags: pommes de terre, tartes, chou-fleur, munster

30 juillet 2020

RISOTTO A L'OIGNON NOUVEAU & A L'EMMENTAL

Aujourd'hui je vous propose la réactualisation d'une recette déjà parue en août 2011. Concernant le bouillon, ici j'ai utilisé un bouillon du commerce de très bonne qualité, 100% naturel et réalisé avec des ingrédients frais (eau, poulet, oignon, carotte,...

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Tags: oignons, riz, risotto, emmental

2 juillet 2021

MALFATTI À LA ROQUETTE

En août 2001, je chipotais un peu en vous expliquant que la roquette argentine n'était pas tout à fait similaire à celle de France. Les feuilles étaient plus grandes et surtout nettement moins dentelées. A l'époque, j'avais eu un peu peur d'en faire une...

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Tags: fromage blanc, roquette, malfatti, micro-pousses

25 août 2011

SAMOUSSAS DE POIRES & DULCE DE LECHE

Encore des samoussas .................. tout simples, tout rapides, tout bons, version sucrée pour un dessert gourmand. Samoussas de Poires & Dulce de Leche Pour 8 samoussas : - 1 grande feuille rectangulaire de pâte filo (environ 125g) - 1 petite boîte...

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Tags: poires, dulce de leche, filo, samoussas

19 juillet 2011

POULET FARCI PRESQUE A L'ARGENTINE

Pour farcir les poulets, les argentins ont une bien jolie manière de faire : le poulet est entièrement désossé, mais il reste intact, c'est à dire que ni la chair ni la peau ne sont coupées ou déchirées. Pour caricaturer, une fois désossé, le poulet ressemble...

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Tags: poulet, epinards, mozzarella, pancetta

24 mai 2011

FILET DE BOEUF EN CROÛTE

10 minutes que je suis devant mon écran à me demander comment je vais bien pouvoir introduire ma recette ............ et à la vérité, je ne sais toujours pas !!!!!!!!!!!! Entrons donc directement dans le vif de ce Filet de Boeuf en Croûte ! Pour 4 personnes...

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Tags: boeuf, champignons, girolles, truffe

22 juin 2011

DAURADE GRILLÉE DANS UN VELOUTÉ DE PETITS POIS

Pour le déjeuner ce dernier post avant d'emballer mon ordi dans les cartons et d'aller rendre ma Box internet ( vive les déménagements ! ), une petite adaptation d'une recette de Guy Martin parue dans la revue Régal d'avril/mai 2010. Petite l'adaptation...

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Tags: ciboulette, amandes, petits pois, daurade

10 décembre 2020

TOASTS AUX RADIS

A l'origine, il y a les toasts au fromage frais et aux radis de Thomas Clouet. En 2011, je publiais une variante avec du fromage frais au chèvre. Aujourd'hui, pour la remise à jour, j'ajoute de la moutarde et de la ciboulette. Pour la moutarde, je vous...

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Tags: chèvre, radis, boursin, pain

5 juin 2011

MINI VERRINES DE COMPOTÉE RHUBARBE-FRAISES A LA FEVE TONKA & AUX ÉCLATS D'AMANDE

Quelques semaines en France pour les derniers détails de notre installation en Argentine, et je compte bien profiter des produits de printemps ! Notamment des fraises et de la rhubarbe ..... même si malheureusement, dans le sud, j'ai un peu de mal à trouver...

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Tags: fraises, rhubarbe, amandes, fève Tonka

30 avril 2011

BROWNIES CAJOU TONKA

Ici en Argentine, les gens aiment le gaz : chauffage au gaz, chauffe eau au gaz, cuisinière au gaz et four à gaz. C'est ce dernier qui me posait souci puisque je n'avais jamais utilisé de four à gaz !!!!!! Pour mon premier test, j'ai opté pour des brownies,...

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Tags: noix de cajou, chocolat, fève Tonka, brownies

27 mars 2011

CONCHIGLIE A L'AXOA DE VEAU

Il me restait quelques pâtes en forme de coquillages ....... et comme elles s'y prêtent bien, j'ai eu envie de les farcir. Ma première farce était à base de thon et d'artichauts, mais c'était il y a quelques temps déjà, j'ai un peu oublié les proportions...

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Tags: poivrons, piment d'Espelette, veau, conchiglie

6 mai 2011

COMPOTÉE DE POMMES À L'HUILE D'OLIVE, FÈVE TONKA & MOUTARDE DE POIRES

La Moutarde de Poires est un produit italien dont j'ai fait l'acquisition sur le site Produits-Italiens.fr lorsque je cherchais à acheter de la frégola sarda. J'ai donc commandé divers produits dont cette très bizarre "Mostarda di Pere per formaggi freschi"...

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Tags: poires, pommes, fève Tonka, compote

21 décembre 2010

CANNELLONI AU BROCCIU & A LA TAPENADE

Une recette pour soigner la nostalgie de mes dernières vacances sur l'Île de Beauté ...... c'est tellement rare de pouvoir dégoter du brocciu que lorsque j'en vois, je n'hésite pas ! Cannelloni au Brocciu & à la Tapenade : Pour 6 personnes : - 18 rouleaux...

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Tags: menthe, tapenade, brocciu, cannelloni

27 janvier 2019

SOUPE DE HARICOTS BLANCS, CHORIZO & PIMENT D'ESPELETTE (+ Tuiles de Chorizo)

En hiver 2010, la maison Giraudet, célèbre pour ses quenelles, proposait une Soupe Coco de Vendée-Chorizo. Ne l'ayant pas testée (d'ailleurs, leurs soupes évoluant au fil des saisons et des années, celle ci n'est plus commercialisée), je ne saurai dire...

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Tags: soupes, piment d'Espelette, haricots, chorizo

7 mars 2011

ROULE AU PARMESAN & TOMATES SÉCHÉES

Passons maintenant à la deuxième recette de l'atelier Guy Demarle, que j'ai classée dans la catégorie "Apéro", mais qui doit pouvoir être servie en entrée également, sur un lit de salade verte. C'est vous qui voyez ce que vous voulez faire de ce roulé....

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Tags: tomates, fromage blanc, chèvre, parmesan

6 décembre 2019

PUREE DE CAROTTES ET LENTILLES CORAIL AU GINGEMBRE & CURCUMA

En mars 2011, j'étais partie d'une recette de soupe de Laurence Salomon ( Ravioles au curcuma et radis noir, velouté de carottes aux lentilles corail ) , en imaginant faire juste le velouté, sans ravioles et sans radis. Mais au final, une fois les carottes...

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Tags: carottes, gingembre, curcuma, lentilles