Articles populaires – Vanille & Poivre Rose

18 septembre 2019

MINI-FONDANT AU CHOCOLAT (CUISSON VAPEUR)

Après avoir osé la cuisson vapeur pour des aliments qui ne s'y prêtaient pas forcément ( magret de canard et entrecôte ), j'ai tenté l'expérience pour le dessert (ou pour un goûter ultra gourmand). Et si de prime abord j'ai été un peu effrayée par l'apparence...

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Tags: chocolat

24 décembre 2022

JOYEUSES FÊTES

╰☆╮L'heure est venue de vous souhaiter un très Joyeux Noël╰☆╮ ★ Qu'il soit gourmand, évidemment, mais surtout qu'il soit surtout chaleureux, entouré des personnes que vous aimez ★ ✩ Qu'il soit merveilleux, rempli de rires, de yeux pétillants, d'émerveillement...

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Tags: blablabla

31 mars 2015

CHORIZOS EN CROÛTE

Pour cette recette, je me suis inspirée des Saucisses Fumées en Pâte Feuilletée de la Winstub Morakopf à Niedermorschwihr (issue de ce livre ), en remplaçant les saucisses fumées par des chorizos argentins (soit des saucisses à cuire). Mais avant d'en...

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Tags: chorizo

22 janvier 2014

RICOTTA AU FOUR

Une recette parfaite pour bruncher ! Vue à la télévision argentine et réalisée par le chef Maximo Lopez May. J'ai simplifié en utilisant de la ricotta du commerce, alors qu'il réalisait la sienne avec du lait et du jus de citron. Sûr que ça doit être...

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Tags: ricotta

12 décembre 2022

PETITS SABLÉS DE NOËL

En 2012, j'adaptais une recette de sablés tout simple (du n°168 de la revue Saveurs) , en y ajoutant un peu de gingembre, en faisant des formes de Noël, et en les recouvrant de glaçage. Aujourd'hui je vous propose la même recette, mais illustrée différemment....

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Tags: sablés

26 juillet 2018

OEUFS AU LAIT (D'AMANDE)

Ces oeufs au lait avaient déjà fait l'objet d'une publication ici en mars 2012 ..... à l'époque j'avais suivi scrupuleusement une recette de Jean-Pierre Coffe. Aujourd'hui je remplace juste le lait de vache par du lait végétal, en précisant encore une...

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Tags: oeufs

14 octobre 2019

MAGRET DE CANARD SÉCHÉ

En mars 2011, je suivais très scrupuleusement la recette de Chantal pour réaliser à mon tour mon propre magret de canard séché. S'il n'y a absolument rien de compliqué dans le modus operandi, il faut pourtant anticiper 2 à 3 semaines à l'avance. Voici...

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Tags: canard

17 mai 2019

FILETS DE COLIN ENTRE DEUX ASSIETTES (JF. PIÈGE)

En septembre 2010, je testais et publiais déjà cette recette de JF Piège, tirée de son livre Côté Crillon, Côté Maison. Si dans la recette d'origine le chef utilise des filets de merlan, il précise tout de même que cette technique à beaucoup d'autres...

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Tags: colin

4 juin 2010

MES VACANCES CÔTÉ CUISINE (Emirats Arabes Unis & Thaïlande)

Il est grand temps de vous faire un rapide tour d'horizon des plats dégustés lors de mes vacances. Pour Dubaï, rien de bien nouveau depuis mon dernier voyage : on y mange toujours aussi copieusement. J'ai fait un voeu avant d'entamer mon premier Wagyu...

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Tags: blablabla

21 juin 2021

PASHTIDA AUX COURGETTES

La Pashtida est une espèce de quiche israélienne sans croûte, essentiellement composée de fromage et de légumes. Ici, elle est aux courgettes et à la feta. Par rapport à la recette d'origine (parue dans un des premiers numéros de la revue Marmiton), j'ai...

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Tags: courgettes

18 novembre 2016

PAIN DE COURGETTE

Plus du tout de saison en Europe, la courgette me fait de l'oeil toute l'année sous les latitudes panaméennes. En même temps, il faut bien que j'ai quelques compensations à mourir de chaleur 365 jours sur 365 ! Et contrairement à la courge, au chou-fleur,...

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Tags: courgettes

29 octobre 2016

PASTEIS DE NATA

Une librairie, un livre ( Bienvenue à Lisbonne de Sylvie Da Silva ) et un iPhone pour prendre une photo .......... c'est ce qu'une amie a fait pour avoir la recette des fameux et délicieux pasteis de nata portugais. Sauf qu'au final, plutôt que de réaliser...

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Tags: pasteis de nata

31 août 2016

PARMESAN VEGETAL

J'aime le fromage, tous les fromages ........... mais par curiosité, j'ai eu envie de tester les "faux-mages", en commençant par le "rawmesan", soit le parmesan. La blogosphère regorge de recettes à ce sujet, mais toutes sont quasiment similaires. J'ai...

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Tags: parmesan végétal

1 septembre 2016

SCARPACCIA DE COURGETTES

Depuis l'été 2009 où Mamina a publié la recette de la Scarpaccia de Courgettes, cette "vieille godasse" a fait le succès de presque tous mes apéros, de Nice en passant par Pinamar et jusqu'à Panama. C'est bien simple, tout le monde adore, même les plus...

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Tags: courgettes

2 décembre 2014

CROUSTILL'CROQUES SUÉDOIS

Bien dorés et tout croustillants, les Krisprolls® ont été le petit déjeuner favori de mon Homme lorsque nous vivions encore en France. Il s'agit une spécialité boulangère suédoise ancestrale, introduite dans plus de 40 pays à travers le monde depuis la...

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Tags: krisprolls

27 février 2014

LEMON CURD

D'habitude quand j'ai une envie de citron à manger à la cuillère, j'opte pour la pâte à tartiner au citron ....... mais là, pour changer, j'ai eu envie de tester le vrai lemon curd, en suivant une recette de Trish Deseine. Lemon Curd Pour 435 g : - 2...

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Tags: citron

29 septembre 2012

FLAMBADE CATALANE

Olivier Hanocq est connu en Argentine pour avoir ouvert, avec son compère Bruno Gillot, une Boulangerie Pâtisserie Française à Buenos Aires, l'Epi Boulangerie. Mais pas que ! Ils font également partie de la sphère télévisuelle culinaire de la chaîne El...

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Tags: flocons de pommes de terre

11 juin 2012

PETITS PAINS AU LAIT

Dans ma version numérique du numéro 191 de Saveurs, j'ai craqué sur les petits pains au lait .......... je me suis donc empressée de noter la recette et de filer en cuisine ! Ils sont relativement faciles à réaliser ......... mais ils ne sont pas si petits...

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Tags: brioche

25 février 2012

BRIOCHE FINE

La différence entre une pâte à brioche commune et une pâte à brioche fine, c'est la quantité de beurre : 175 g pour la première, contre 400 g pour la seconde. Calorique, certes ........... mais tellement bonne ! Brioche Fine Pour 2 brioches : - 500 g...

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Tags: brioche

6 janvier 2018

CRÈME D'AMANDES

Après avoir refait une galette des rois à la frangipane, je remets en avant cette ancienne recette (du livre Comme un Chef ), mais avec de nouvelles photos. Crème d'Amandes Pour 800 g de crème environ : - 135 g de beurre à température ambiante - 165 g...

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Tags: amandes

29 septembre 2010

* INDEX DES RECETTES *

APERO Amandes Grillées au Paprika Fumé Amandes Grillées Sauce Sriracha Beignets Epicés de Chou-Fleur & Sauce au Yaourt Beurre de Roquefort & Beurre de Chorizo Blinis au Yaourt Grec Brindilles Feuilletées au Pavot, au Curry & au Paprika Fumé Brouillade...

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Tags: Index des Recettes

16 décembre 2010

FLACHSWICKELS OU LES TRESSES ÉPICÉES

Amateurs de douceurs françaises, passez votre chemin ..... c e sont des tresses épicées allemandes que je vous propose aujourd'hui. Là bas, elles sont servies chaudes au petit-déjeuner, avec de la confiture maison ou du miel. Chez moi, elles ont été servies...

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14 avril 2016

SIROP DE SUCRE DE CANNE MAISON

J'ai commencé à faire mon propre sirop de sucre de canne en Argentine vu que je n'en trouvais pas à acheter. Durant 4 ans donc, j'ai refais régulièrement des petites quantités de sirop pour mojitos, ti-punch et caïpirinha ......... A Panama, je n'ai même...

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12 juin 2010

MON PREMIER COURS DE CUISINE

J'ai officié dans la cuisine d'un Chef ! J'ai en effet donné mon premier cours de cuisine jeudi soir à Neuilly S/Seine, dans la cuisine de Stéphane & Isabelle de l'Atelier Initiation Gourmande. Mais si, je vous en ai déjà parlé ici. Mes impressions ?...

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Tags: blablabla, évènements gourmands, cours de cuisine

11 juillet 2015

JUS POMME VERTE, RHUBARBE & ORANGE

Voici encore un petit jus vitaminé .... et délicieux ! Jus Pomme Verte, Rhubarbe & Orange Pour 1 personne : - 1 petite pomme verte - 1 orange - 2 petites tiges de rhubarbe Laver la pomme. Peler l'orange. Eplucher et laver la rhubarbe. Passer le tout à...

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Tags: rhubarbe, orange, pommes, centrifugeuse

MINI-FONDANT AU CHOCOLAT (CUISSON VAPEUR)

JOYEUSES FÊTES

CHORIZOS EN CROÛTE

RICOTTA AU FOUR

PETITS SABLÉS DE NOËL

OEUFS AU LAIT (D'AMANDE)

MAGRET DE CANARD SÉCHÉ

FILETS DE COLIN ENTRE DEUX ASSIETTES (JF. PIÈGE)

MES VACANCES CÔTÉ CUISINE (Emirats Arabes Unis & Thaïlande)

PASHTIDA AUX COURGETTES

PAIN DE COURGETTE

PASTEIS DE NATA

PARMESAN VEGETAL

SCARPACCIA DE COURGETTES

CROUSTILL'CROQUES SUÉDOIS

LEMON CURD

FLAMBADE CATALANE

PETITS PAINS AU LAIT

BRIOCHE FINE

CRÈME D'AMANDES

*** INDEX DES RECETTES ***

FLACHSWICKELS OU LES TRESSES ÉPICÉES

SIROP DE SUCRE DE CANNE MAISON

MON PREMIER COURS DE CUISINE

JUS POMME VERTE, RHUBARBE & ORANGE

* INDEX DES RECETTES *