Articles populaires – Vanille & Poivre Rose

3 novembre 2021

SAUCE À LA CRÈME AUX CHAMPIGNONS & AU BOVRIL

Inutile de vouloir me préciser qu'on peut obtenir un extrait de viande maison en faisant soi même réduire un bouillon de viande jusqu'à consistance sirupeuse. Je le sais ! Mais si la réalisation est facile, la procédure est quand même relativement longue....

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Tags: champignons, bovril

13 août 2021

VELOUTÉ FROID DE POIVRONS JAUNES

Cette soupe froide provient d'un ancien "Hors Série Cuisine Actuelle".... . je vous l'avais déjà présentée en 2009, dans un article avec des mini brochettes de poulet, le tout servi sur une ardoise en guise d'entrée. Pour la remise à jour, ce velouté...

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Tags: poivrons, soupes

3 juillet 2021

PIMIENTOS DE PADRÓN PANÉS

Sur le même modus operandi que mes Pimientos de Padrón Fritos, juste à peine différents ..... la chapelure en plus. Pimientos de Padrón Panés - QS de pimientos de Padrón - QS de farine - 1 ou 2 oeufs - QS de chapelure (maison) - QS d'huile d'olive - QS...

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Tags: chapelure, pimiento de Padrón

13 juin 2021

CHOU ROUGE RÔTI AU ZAATAR

Après avoir rôti le chou rouge tranché, avec du thym, je modifie juste la coupe et les épices. Impossible de faire plus simple, avec un vrai minimalisme au niveau des ingrédients. Chou Rouge Rôti au Zaatar Pour 4 personnes : - 1 chou rouge - huile d'olive...

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Tags: chou rouge, zaatar

16 juin 2021

RIZ DE BROCOLI AU ZAATAR

Je n'ai aucun problème particulier avec le riz, bien au contraire .... surtout s'il s'agit de basmati (fan absolue). Mais comme je n'avais pas encore testé le "riz" de brocoli, le voici aujourd'hui dans une version très simple, juste condimenté au zaatar....

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Tags: brocolis, zaatar

3 mai 2021

PESTO D'AIL TRIQUÈTRE

J'ai eu beau chercher encore et encore, l'ail des ours est introuvable en Andalousie ...... en revanche, la nature est généreuse en ail triquètre, connu également sous le nom d'ail à trois angle (nom botanique : Allium triquetrum). Originaire du bassin...

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Tags: pesto, ail triquètre

25 avril 2021

GÂTEAU BASQUE SANS PÂTE

Je connais le traditionnel gâteau basque, et je l'aime follement ..... mais soyons honnête, avec sa pâte sablée et sa garniture bien riche, il pèse quand même plutôt lourd sur la balance (je ne refuserai malgré tout jamais une part). Alors lorsque j'ai...

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Tags: vanille, flans

25 mars 2021

PAIN PITA

Le pain pita a plusieurs autres noms selon son pays d'origine, mais il s'agit bien du même pain plat et rond qui sert souvent à faire des sandwichs, même s'il peut juste très simplement servir d'accompagnement (lors des repas libanais notamment). Pain...

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Tags: pain, pita

24 février 2021

SOUPE DE TORTELLONI & LÉGUMES

Cuisiner une soupe ne rime pas forcément avec des heures de préparation. Alors oui, ce n'est plus vraiment de la cuisine. Il s'agit plus précisément d'un assemblage de produits du commerce. Mais pour une soupe "vite faite", c'est super pratique. Presque...

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Tags: soupes, tortelloni

13 mars 2021

ENGLISH MUFFINS

Ces petits pains blancs se mangent toastés et beurrés au petit déjeuner ou pour le thé. En version salés, ils sont parfaits pour le brunch, et sont également un des ingrédients indispensables pour les Oeufs Bénédicte. Pour leur réalisation, j'ai suivi...

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Tags: muffins, english muffins

2 janvier 2021

TARTINES DE POMME AU BEURRE DE CACAHUETE

Si le début de la citation de Churchill est plus que célèbre ("Une pomme par jour éloigne le médecin"), la fin l'est beaucoup moins ("pourvu que l'on vise bien"). Cela dit, les qualités nutritionnelles de la pomme sont vantées depuis longtemps. Riche...

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Tags: pommes, beurre de cacahuète

17 décembre 2020

MAYONNAISE A L'AIL NOIR

Les stories de Julien Sebbag sont une mine de trésors savoureux : des idées folles et originales pour régaler les papilles. Aussi, quand j'ai vu les "frites de Juju", j'ai totalement craqué pour sa mayo à l'ail noir. Je ne l'ai pourtant pas réalisée à...

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Tags: mayonnaise, ail noir

9 décembre 2020

TRANCHES DE CHOU ROUGE RÔTIES AU THYM

Le cheminement des tranches de chou ...... si ça marchait avec le chou-fleur, y'avait pas de raison que ça ne fonctionne pas avec le chou blanc. Et donc forcément aussi avec le chou rouge. En plus d'être bon et original, moi je craque complètement devant...

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Tags: thym, chou rouge

17 août 2020

QUARTIERS CROUSTILLANTS D'AUBERGINES A LA POLENTA

Ces quartiers d'aubergines sont bien croustillants, mais en même temps tellement fondants dedans. La recette d'origine provient d'un ancien numéro de la revue Slowly Veggie (qui je crois viens tout juste de changer son nom pour Saveurs Green). Il est...

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Tags: aubergines, polenta

8 juillet 2020

PIPI E PATATI

Après les pimientos de Pad r ón, j'ai voulu tester les piments italiens vendus par ma petite productrice de légumes. Ressemblant comme deux gouttes d'eau aux piments espagnols précédemment cités, les friggitelli sont des petits piments doux très utilisés...

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Tags: pommes de terre, piments Friggitelli

8 janvier 2020

TOFU ÉPICÉ, SAUCE AUX ARACHIDES

Certains de mes abonnés ont déjà dû entrapercevoir cette recette, suite à une fausse manipulation et à une publication précoce alors que la rédaction de cet article n'était pas tout à fait terminée. La recette originale vient du blog de Jean-Philippe....

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Tags: tofu, beurre de cacahuète

30 août 2019

BISONPIROSKA

Habituée au pastis ou au verre de vin pour l'apéro, je devrais pourtant regarder plus souvent mon application "Atelier Cocktail", pleine de boissons originales, tel ce délicieux et rafraîchissant cocktail dérivé de la caïpiroska. BisonPiroska Pour 1 verre...

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Tags: Cointreau, vodka

24 mai 2019

POULET EN CROÛTE AUX ÉPINARDS

J'ai décidément du mal à me passer de cette méthode de cuisson pour le filet mignon de porc, tout en essayant de varier les farces. C'est une réussite à chaque fois. Tant et si bien qu'a ujourd'hui j'ai voulu tester la même méthode pour des blancs de...

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Tags: poulet, epinards

21 janvier 2019

PENNE AU HOMARD

Ce homard acheté surgelé paraissait être de taille correcte, mais après décongation, il s'est révélé tellement petit qu'il était inenvisageable de le manger tel quel ..... je l'ai donc décortiqué entièrement, et re-cuisiné sa chair pour agrémenter des...

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Tags: penne, homard

13 septembre 2018

GÂTEAU MAGIQUE A LA PISTACHE

La particularité du gâteau magique, c'est qu'avec une seule préparation, on obtient, après cuisson, un dessert avec trois couches et textures différentes : flan , crème et génoise . Je l'avais déja expérimenté il y a quelques années, sans toutefois obtenir...

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Tags: pistache, pâte de pistaches

12 novembre 2018

VELOUTÉ TOUT SIMPLE DE POTIMARRON

Je n'en suis pas certaine à 100%, mais il me semble que c'est dans la revue Zeste que j'avais découpé ce petit encart où David Toutain délivrait quelques unes de ses astuces culinaires, notamment celui où il expliquait comment il préparait un velouté...

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Tags: soupes, potimarron

6 juin 2018

JAMBON AU PORTO

Il y a un an, en arrivant au Portugal, à la recherche de recettes à base de Porto, j'étais tombée sur du jambon au porto par Weight Watchers. J'avais noté les ingrédients et le modus operandi car la recette était très simple et aussi très rapide à réaliser...

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Tags: jambon, porto

22 août 2018

ÉMINCÉ DE DINDE A LA ZINGARA

Une recette découpée il y a fort longtemps, dans un numéro de Cuisine & Vins de France ........ recette que je n'ai pourtant pas suivie à la lettre : j'ai carrément supprimé les lardons et le beurre. J'ai mis un peu moins de champignons, en utilisant...

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Tags: dinde, champignons

23 avril 2018

COULIS DE FRAISES AU SAFRAN

Acheter une cagette de 5 kg de fraises ... en offrir 1,5 kg ... mais crouler quand même sous 3,5 kg de fraises. Ma mémé et ma maman auraient sûrement fait des confitures, mais comme je n'en mange pratiquement jamais, je les ai écoulées de façons différentes...

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Tags: fraises, safran

20 mars 2018

CONFIT DE CHOU ROUGE AUX CHÂTAIGNES

S'il est plutôt courant d'associer le chou rouge avec la viande de porc, il faut admettre qu'il se marie très bien aussi avec le canard. La recette est tirée du livre Les Petits Légumes ...... et s'il faut penser à l'anticiper la veille pour la marinade,...

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Tags: chou rouge, châtaignes