Articles populaires – Vanille & Poivre Rose

29 décembre 2010

MIJOTÉE DE VEAU AUX CAROTTES

En Argentine, le veau, c'est de la viande rouge ! Toujours ! Parce que le veau n'est pas tué aussi jeune qu'en France et il profite donc des prés en broutant et ruminant. J'essaie donc de profiter encore du "blanc" veau français, avant de devoir m'adapter...

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Tags: carottes, veau

22 décembre 2010

PALMIERS CARAMÉLISÉS AU MUSCOVADO

Déborah nous expliquait l'art d'utiliser les chutes de pâte feuilletée ......... oui, mais voilà, je n'ai pas souvent des chutes de pâte feuilletée !!!! Mais j'ai quand même terriblement envie de petits palmiers caramélisés ....... Solution : utiliser...

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Tags: muscovado, palmiers

28 juin 2010

LA TARTE A LA RHUBARBE DE MA MAMAN

Ma maman nous confectionnait souvent des tartes en fonction des fruits de saison ..... j'ai noté scrupuleusement toutes ses recettes d'ailleurs ! Et après sa délicieuse tarte aux mirabelles, j'ai eu envie de tester celle à la rhubarbe. Elle utilise une...

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Tags: rhubarbe, tartes

31 mars 2010

YAOURTS CHOCOLATES

Ce ne sont pas mes premiers yaourts au chocolat, mais ceux ci ont été réalisés en yaourtière. C'est quand même plus pratique ! Yaourts Chocolatés Pour 8 à 10 yaourts : - 1 litre de lait - 1 yaourt nature - 230 g de chocolat noir - 80 g de sucre en poudre...

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Tags: chocolat, yaourt

14 novembre 2010

YAOURTS A LA PISTACHE

Maintenant il existe de la purée de pistaches au même titre que la purée d'amandes, de noisettes, de sésame etc ........ Il m'en fallait donc un pot ! Et une recette pour la tester .......... une recette tirée du livre Yaourts Yaourts à la Pistache Pour...

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Tags: yaourt, purée de pistaches

10 mars 2019

COURGE BUTTERNUT AUX LENTILLES CORAIL

Novembre 2010, et une recette toute simple trouvée dans mon livre L'Atelier Bio ...... les lentilles cuisent d'un côté et la courge de l'autre avant d'être réunis et mélangés avec de la crème d'avoine. Aujourd'hui, la recette est encore plus simple puisque...

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Tags: courges, lentilles

3 septembre 2018

TOMATES FARCIES SUR LIT DE POMMES DE TERRE

En août 2010, je publiais une recette issue d'un très ancien numéro de Femme Actuelle, dont l'originalité résidait dans le fait que les tomates farcies cuisaient sur une espèce de gratin de pommes de terre (avec une migaine crème/oeufs). Je réitère aujourd'hui...

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Tags: tomates, pommes de terre

16 juillet 2010

FLEURS DE COURGETTES PANÉES

Revenir du marché avec des fleurs de courgettes et s'apercevoir qu'il est déjà midi passé ..... avoir une folle envie de beignets de fleurs de courgette mais plus le temps de laisser reposer la pâte !!!!!!!! Improvisation gourmande et rapide donc, avec...

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Tags: courgettes, fleurs

24 décembre 2009

FOIE GRAS CRU

Je vous parlais, il y a quelques jours, du cours de cuisine que j'avais pris sur le thème " Le Foie Gras dans tous ses états " ......... Je n'ai pas voulu vous en dire plus à ce moment là parce que mon foie gras était en pleine préparation, et j'attendais...

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Tags: cognac, foie gras

4 octobre 2019

CHOUX DE BRUXELLES A LA MOUTARDE

Cette recette est déjà parue en mars 2010 sur le blog. Elle est issue du livre Tout Vapeur et elle est toute simple, sauf que faute de moutarde à l'ancienne pour la réédition, j'ai utilisé de la moutarde simple à laquelle j'ai ajouté quelques graines...

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Tags: moutarde, choux de Bruxelles

8 février 2021

HACHÉS DE VEAU AU CUMIN

Cette ancienne recette de 2010, issue d'un vieux dossier spécial hamburgers dans la revue Femme Actuelle, je l'ai refaite à l'identique. Si comme nous, vous n'êtes que 2 à table, n'hésitez pas à réaliser quand même les 4 steacks, afin de confectionner...

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Tags: cumin, veau

18 octobre 2016

VELOUTE DE LENTILLES

Pour cuisiner les lentilles, je n'utilise pratiquement plus que la méthode d'Annellenor, à savoir au rice-cooker. C'est pratique, c'est rapide. Je respecte toujours ses proportions même si je suis seule à en manger : chaud de suite après cuisson, et le...

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Tags: soupes, lentilles

4 août 2022

FILETS DE CABILLAUD & CHAMPIGNONS

En 2009, après être tombée par hasard sur une recette de Guy Martin, dans l'émission "C'est au Programme" sur France 2, je cuisinais et partageais à mon tour son Pavé de cabillaud et son Mitonné de Champignons de Paris. En voici la remise à jour, avec...

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Tags: champignons, cabillaud

7 janvier 2024

GÂTEAU NANTAIS

Pas de galette des Rois ici cette année pour fêter l'Epiphanie. Mais pour déguster malgré tout une petite douceur où l'amande tient la vedette, j'ai opté pour le célèbre gâteau nantais. La recette provient d'un ancien numéro de la revue Cuisine Actuelle....

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Tags: amandes, rhum

1 août 2022

ANGEL FOOD CAKE AUX FRAISES

Réalisé selon mon ancienne recette de Gâteau des Anges, mais garni cette fois ci, avec des fraises et de la crème pâtissière, ou avec des fraises et de la chantilly. J'ai préféré faire 4 petits gâteaux plutôt qu'un seul grand, afin notamment de pouvoir...

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Tags: fraises, blancs d'oeufs

4 juillet 2022

MUFFINS AUX FIGUES BREVAS

Il me semble vous avoir déjà expliqué la différence entre les figues et les brevas. Les deux poussent bel et bien sur le même figuier, mais les brevas sont des fruits de la saison antérieure qui n'avaient pas atteint un degré de maturation suffisant en...

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Tags: muffins, figues

14 février 2022

JOUES DE PORC IBERIQUE AU VIN ROUGE

Après les avoir cuisinés au cidre, je teste la sauce au vin rouge (de cépage Tempranillo ) pour ces morceaux emblématiques du porc ibérique. N'hésitez pas à confectionner ce plat la veille, il est meilleur réchauffé (comme bon nombre de plats mijotés)....

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Tags: porc, vin

16 juillet 2022

MOCKTAIL CANNEBERGE & CLÉMENTINE

La recette d'origine provient de la revue Cuisine Actuelle (février 2020). Les clémentines n'étant plus de saison, j'ai utilisé un jus du commerce. Mocktail Canneberge & Clémentine Pour 1 personne : - 100 ml de jus de cranberry sans sucre ajouté - 100...

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Tags: clémentines, canneberge

2 juin 2022

MARINADE ABRICOT-ROMARIN

Cette marinade est parfaite pour les viandes blanches. Elle provient d'un ancien numéro de la revue Régal (de juillet-août 2015). Je n'ai pas pu la suivre intégralement car je n'ai pas trouvé de nectar d'abricot. Voici donc mon humble -mais délicieuse-...

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Tags: romarin, abricots

3 mai 2022

BISSAP (BOISSON AFRICAINE À L'HIBISCUS)

Le jus d’ hibiscus , communément appelé par son appellation originelle sénégalaise “ bissap ”, est une boisson de couleur rouge consommée aux 4 coins du monde. Ce breuvage est particulièrement apprécié pour les nombreuses vertus qu’il apporte sur la santé...

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Tags: fleurs, hibiscus

8 mars 2022

GÂTEAU DE POMMES DE TERRE AU COTTAGE CHEESE

J'ai réalisé le gâteau de pommes de terre de Carole en y faisant quelques entorses, tant dans les ingrédients que dans le modus operandi. J'ai supprimé les zestes de citron, remplacé la sauge par du basilic et de l'origan, et incorporé l'ail et l'huile...

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Tags: pommes de terre, cottage cheese

7 février 2022

VELOUTÉ CRÉMEUX AUX CHAMPIGNONS

Ce velouté crémeux et facile provient du site Cuisine Actuelle. Par rapport à la recette d'origine, je n'ai presque rien modifié, juste remplacé la crème par du fromage frais, le thym par du persil, et réduit la quantité de beurre en ajoutant un peu d'huile...

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Tags: soupes, champignons

15 novembre 2021

PLUMA IBERICA GRILLÉE

A moins d'être frontalier ou coutumier de la gastronomie espagnole, vous ne connaissez sûrement pas ce délicieux morceaux du porc ibérique, la pluma. Situé à l’extrémité du lomo (longe), ce bout de viande triangulaire est particulièrement tendre et fondant,...

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Tags: porc, pluma iberica

12 janvier 2022

SALADE DE POT-AU-FEU AU MELFOR

Je crois qu'il y a au moins une bouteille de Melfor dans chaque famille alsacienne, et peut être aussi dans un foyer sur deux en Moselle. Chez mes parents en tout cas, pas de vinaigrette sans Melfor Original. Ce n'est pas tout à fait un vinaigre, pas...

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Tags: melfor, pot-au-feu

17 décembre 2021

TARTE AUX POMMES CROUSTI-FEUILLETÉE

La première fois que j'ai testé la pâte à tarte crousti-feuilletée d'Esterkitchen (selon la recette d'Alice Waters), c'était pour faire une tarte aux pommes. Je ne l'avais pas malheureusement pas photographiée, et donc pas publiée. Quelques années après,...

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Tags: pommes, tartes