Articles populaires – Vanille & Poivre Rose

24 juin 2017

LONG ROMANETTI AU CITRON CAVIAR

Mon amie Stéphanie connaît bien mes goûts pour les ingrédients rares et bizarres en cuisine. Aussi, lorsqu'elle est passée nous faire un petit coucou dans notre nouveau pays, elle m'a rapporté du citron caviar. Si je connais bien cet agrume, c'est uniquement...

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Tags: Romanetti, Frize Limão, citron caviar

21 décembre 2015

JUS DE FRAISES & ORANGE

Suite à cette salade colorée, il me restait quelques fraises .... que j'ai eu envie de passer à la centrifugeuse pour mon jus matinal. J'ai réduit les ingrédients au minimum pour préserver le goût et la couleur des fraises, soit juste une orange. Et la...

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Tags: fraises, orange, centrifugeuse

6 juin 2016

CELERISOTTO BRANCHE AU PARMESAN

Un risotto sans riz, littéralement parlant, c'est un non sens. Mais culinairement parlant, c'est original et délicieux. La version chou-fleur d'Alain Passard m'avait laissée sans voix, complètement subjuguée ....... je réitère aujourd'hui avec du céleri...

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Tags: parmesan, risotto, céleri

3 décembre 2015

FILET DE SAUMON GRILLE SUR ECRASEE DE CHOU-FLEUR

A Pinamar, on mangeait du poisson 2 fois par semaine ..... et maintenant que nous sommes à Panama, je trouve que l'on n'en mange pas assez. Il est temps que ça change ! Filet de Saumon Grillé sur Ecrasée de Chou-Fleur Pour 2 personnes : - 2 filets de...

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Tags: saumon, chou-fleur, philadelphia

27 mars 2016

POLENTA CROUSTILLANTE AUX POIREAUX & CHEDDAR

Des bouchées de polenta extra : goûteuses et colorées ! Polenta Croustillante aux Poireaux & Cheddar Pour 3 personnes : - 510 g de polenta à trancher (j'ai obtenu 12 tranches) - 4 poireaux - 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche - 35 g de cheddar...

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Tags: poireaux, cheddar, polenta

21 avril 2016

ROPA VIEJA (PANAMA)

En tapant "Ropa Vieja" dans mon moteur de recherche, il apparaît en premier lieu que c'est un plat typique cubain ........ mais pas que ! C'est aussi un des plats traditionnels de la gastronomie panaméenne .... tout comme d'ailleurs au Vénézuela, en Colombie,...

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Tags: cumin, boeuf, paprika fumé

5 février 2016

MÉDAILLONS DE BŒUF A LA CONFITURE DE POIVRE & FRITES DE COURGETTES AU THYM

Si j'avais déjà vu souvent des confitures de fruits au poivre, notamment de fraises, je ne connaissais pas du tout la confiture de poivre en tant qu'ingrédient principal. C'est donc très intriguée que j'ai fait son acquisition à la Finca Lerida de Boquete,...

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Tags: courgettes, boeuf, confiture de poivre noir

18 janvier 2016

CASARECCIA AUX MINI PÂTISSONS JAUNES

Dans la famille des cucurbitacées, je demande le pâtisson .... le pâtisson jaune, version mini. Un goût subtil, entre la courgette et l'artichaut. Casareccia aux Mini-Pâtissons Jaunes Pour 2 personnes : - 160 g de pâtes Casareccia - 12 mini pâtissons...

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Tags: pignons, casareccia, pâtisson

3 novembre 2015

POIREAUX VINAIGRETTE

A chaque retour de vacances, je rêve de poireaux vinaigrette (comme ici déjà) ...... Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça ? Parce j'ai gagné chez Dorian le nouveau livre Veggivore de Clotilde Dusoulier et qu'en le feuilletant, j'ai su que je ne...

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Tags: oeufs, moutarde, poireaux

26 février 2014

GÂTEAU DE POMMES DE TERRE NAPOLITAIN

Le Gattò di patate d'Edda, à peine elle l'avait publié qu'aussitôt j'avais recopié sa recette avec l'intention de la faire rapidement. Bon ok, pas si rapidement que ça puisque plusieurs mois ont passé ...... mais maintenant que je l'ai goûté, je crois...

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Tags: pommes de terre, pancetta, fromage fumé

27 octobre 2014

CÔTELETTES DE PORC A LA DIJONNAISE

Selon mon Grand Larousse Gastronomique, "à la dijonnaise" se dit d'un apprêt comportant une spécialité de la ville de Dijon, que ce soit le cassis pour les mets sucrés ou la moutarde pour les mets salés. Ici il s'agit bien d'un plat salé et particulièrement...

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Tags: moutarde, porc, cornichons

22 février 2014

SORBET PAMPLEMOUSSE CAMPARI

Une photo d'un sorbet vue sur Pinterest ......... et me voilà cherchant une recette de sorbet au pamplemousse et au campari. Je l'ai trouvée sur le site de David Lebovitz, en anglais certes, mais elle n'était pas si difficile à traduire puisqu'il n'y...

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Tags: pamplemousse, sorbet, campari

14 janvier 2023

GRATIN DE COQUILLETTES AU CAMEMBERT

En 2014, avec un vieux camembert, je vous proposais un gratin super goûteux, un peu comme une tartiflette de pâtes. Pour la remise à jour, un camembert acheté spécialement pour l'occasion. Gratin de Coquillettes au Camembert Pour 3 personnes : - 200 g...

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Tags: gratins, coquillettes, camembert

22 novembre 2009

PAUPIETTES DE CHOU VERT A LA RICOTTA & AU BACON

J'adorerais pouvoir passer des heures entières à regarder la chaîne Cuisine TV, affalée sur mon canapé ......... oui mais voilà, je n'ai pas cette chaîne ! Alors je me contente de surfer sur leur site internet ............ et j'y découvre très souvent...

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Tags: ricotta, bacon, chou vert

31 août 2009

GRATIN DE RAVIOLES AUX TOMATES ET A LA BROUSSE

L'idée m'est venue après avoir mangé un gratin de ravioles au reblochon à la Foire de Nice ( sur le stand "restaurant" spécial ravioles ! ) Pas de reblochon pour la version estivale, mais plutôt des tomates, de la brousse et du basilic ....... Gratin...

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Tags: brousse, ravioles, gratins

15 décembre 2013

MINI KOUGLOFS SUCRES AUX RAISINS

Après le gros Kugelhopf de Christophe Felder selon une recette d'Elle à Table, j'ai suivi la recette de son livre Pâtisserie, non pas pour réaliser 2 kouglofs de 12 cm de diamètre comme indiqué, mais 12 Mini Kouglofs Sucrés aux Raisins. Pour 12 mini kouglofs...

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Tags: amandes, raisins, kouglof

16 avril 2021

GÂTEAU MOELLEUX A LA PISTACHE & AUX FRAMBOISES

Juillet 2013, en vacances chez mes parents, à la recherche d'un gâteau gourmand, c'est celui d'Amuses Bouche que j'ai choisi pour nous régaler (en vrai, je l'avais repéré sur le blog d'Hélène ). Par rapport à la version d'origine, j'ai simplement utilisé...

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Tags: framboises, pistache, blancs d'oeufs

1 février 2022

BISCUITS DU MILLIONNAIRE DE CHRISTOPHE FELDER

En 2012, je cédais à une envie de millionnaire's shortbread, avec une recette de Christophe Felder (parue dans Elle à Table de mars-avril 2010). A l'époque, j'étais en Argentine et je ne trouvais que du lait concentré sucré (et pas du non sucré). J'avais...

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Tags: chocolat, lait concentré, shortbread

17 novembre 2012

RED VELVET WHOOPIES

Red velvet, red velvet, red velvet ..... je suis dingue de red velvet ! Et, alors que je faisais une recherche sur les whoopies, je suis tombée sur les Red Velvet Whoopies de Manue, et j'ai su que mes prochains whoopies seraient Red Velvet ou ne seraient...

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Tags: philadelphia, whoopies, Red Velvet

14 juillet 2022

CREVETTES AU CURRY

« Il rinça soigneusement le riz thaïlandais dans une petite passoire argentée, l'égoutta, le versa dans une casserole, le recouvrit d'un volume et demi d'eau salée, couvrit, laissa cuire. Les crevettes gisaient dans un bol de faïence. Tout en conversant...

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Tags: curry, crevettes, brandy de Jerez

17 avril 2012

PAIN AU THYM & ROMARIN

Grâce à Léticia, je boulange, je boulange, je boulange et je boulange encore et toujours ! Je n'utilise d'ailleurs plus que SA recette, aussi bien pour de simples baguettes que pour des baguettes aux graines ............... et plus récemment, avec les...

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Tags: romarin, thym, pain

21 février 2012

ABADECHE AU BARBECUE

Maintenant que notre parilla -barbecue- est opérationnelle, à nous les grillades ! Et pour changer de la viande, nous avons eu envie de faire griller du poisson. Le poissonnier m'a recommander un gros filet d'abadèche, à faire griller sur une feuille...

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Tags: abadèche, barbecue, epices

12 juin 2011

LE FOIE DE CANARD & MELON SNACKÉ D'ANNE SOPHIE PIC

Dixit Anne Sophie Pic : " J'ai toujours pensé que les amandes et le melon se mariaient bien ensemble, c'est pourquoi j'ai conçu cette recette sucrée-salée que j'affectionne. Le melon apporte ici une petite note fruitée et une douceur qui fait toute la...

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Tags: melon, amandes, foie gras

6 janvier 2018

GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE

Aujourd'hui nous fêtions l'Epiphanie, une belle occasion d'offrir de nouvelles photos à mon ancienne recette de galette .......... à la frangipane, même si c'est classique, c'est quand même ma préférée (mais j'avoue un gros faible pour celles à la pistache...

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Tags: crème pâtissière, frangipane, galette des rois

21 mars 2012

PEZ ANGEL AUX POIREAUX & SAFRAN

Le Poisson Ange, de l'espèce des requins, et que j'ai déjà cuisiné ici, fait son retour dans ma cuisine .......... avec des poireaux et du safran, accompagné d'excellentes pommes de terre andines aux agrumes (recette à venir). Ce poisson étant très peu...

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Tags: safran, poireaux, pez angel