Articles populaires – Vanille & Poivre Rose

23 mai 2013

REESE'S PEANUT BUTTER CUPS

J'ai découvert le beurre de cacahuète il y a peu de temps .... avant, j'utilisais toujours de la purée de cacahuète, mais comme je n'en trouve plus ici, je me suis rabattue sur le beurre de cacahuète, auquel je trouve un petit goût de curly ! Du coup,...

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Tags: chocolat, beurre de cacahuète

30 juin 2019

PENNE ELENA

Je me souviens de nos nuits "camping de luxe", dans le jardin de ses parents, à regarder les étoiles filantes. Des nuits confortables sous la tente avec les oreillers, la couette et la radio. Des nuits gourmandes avec des barres de Mars et MilkyWay glacés...

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Tags: jambon, penne

23 août 2019

SAUTÉ DE BOEUF AUX OIGNONS

Mai 2013, mes papilles voyageaient grâce à une recette découpée dans une revue Cuisine & Vins de France. A l'époque déjà, j'avais préféré utiliser de l'oignon et de l'ail frais plutôt que les surgelés préconisés. Et c'est toujours le cas ! S'il m'arrive...

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Tags: oignons, boeuf

8 janvier 2019

PURÉE DE CHOU-FLEUR & LENTILLES CORAIL

Déjà publiée en juin 2013, voici la réactualisation de cette recette tirée de L'Atelier Bio. Aromatisée au curry à l'origine, aujourd'hui j'y ai préféré le parfum du gingembre. Purée de Chou-Fleur & Lentilles Corail Pour 2 personnes : - 60 g de lentilles...

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Tags: chou-fleur, lentilles

1 mai 2013

COURONNE TRESSÉE AU PAVOT

C'est toujours un peu frustrant de s'apercevoir qu'on est passé à côté d'une spécialité culinaire étrangère, alors qu'on a passé quelques jours dans ledit pays. Le pays en question, c'est l'Autriche ......... la spécialité, c'est la couronne tressée briochée...

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Tags: pavot, brioche

6 mars 2013

SORBET AU CACAO

Suite à un essai infructueux de ma sorbetière, têtue, j'ai voulu retenter l'expérience afin de savoir si c'était ma sorbetière achetée d'occasion qui était défectueuse, ou simplement ma recette qui était foireuse. Et dans l'optique de la première solution,...

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Tags: cacao, sorbet

5 septembre 2019

CAVIAR D'AUBERGINES (CUISSON À L'ÉTOUFFÉE)

En février 2013, au coeur de l'été argentin, après avoir réalisé le Chutney du livre L'Atelier Bio, j'avais testé le caviar dont l'originalité résidait dans sa cuisson à l'étouffée, et dans le fait que l'on conservait la peau des aubergines (d'où la couleur...

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Tags: aubergines, caviar

15 avril 2012

HAMPE AUX ÉCHALOTES GRILLÉES

L'équivalent de l'onglet ou de la bavette en Argentine, c'est plutôt de la hampe comme je le disais déjà ici ............ et je réitère avec les mêmes ingrédients principaux : hampe-échalote-vin .......... mais blanc cette fois le vin ! ( recette tirée...

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Tags: echalote, boeuf

16 janvier 2022

FONDANT CHOCO-RICOTTA

Il y a des recettes incontournables, que je réitère souvent ..... ce fondant au chocolat & à la ricotta en fait partie. Et il semblerait que je ne suis pas la seule puisqu'il passe de blogs en blogs depuis des années (tant et si bien que je ne me souviens...

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Tags: ricotta, chocolat

8 décembre 2022

GOULASH AU PAPRIKA FUMÉ

En 2012, en me penchant sur les différentes recette de goulash, celle de Trish Deseine avait particulièrement retenu mon attention, grâce aux 2 qualificatifs employés pour la décrire (Fantastique/Triomphe). Néanmoins, par rapport à sa version d'origine,...

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Tags: boeuf, paprika fumé

7 février 2019

SOUPE DE LENTILLES A L'ANCIENNE

En août 2012, alors en plein hiver argentin, je vous racontais que bien souvent, nos grands mères et nos mères, pour certaines recettes, ne pesaient aucuns ingrédients et cuisinaient à l'oeil et au nez. Et le résultat était fantastique ! C'était le cas...

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Tags: soupes, lentilles

30 octobre 2018

BOULETTES CHINOISES AU PORC & NOUILLES DE RIZ

En septembre 2012, je publiais déjà ces boulettes, adaptées d'une recette d'un ancien Elle à Table (de mars-avril 2010). A l'époque, j'avais fait sans nuoc-mâm car c'était quasiment introuvable en Argentine (à Pinamar en tout cas). J'avais fait sans coriandre...

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Tags: porc, nouilles de riz

12 octobre 2012

PANNA COTTA A LA MANDARINE

A la clémentine au départ .......... mais comme la clémentine est à l'Argentine ce que le dulce de leche est à la France, je me suis rabattue sur la mandarine. Dans cette recette de Cyril Lignac, j'ai aussi remplacé le lait d'amandes par du lait normal....

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Tags: mandarine, panna cotta

23 décembre 2020

POMPE A L'HUILE

La pompe à l'huile un des 13 desserts traditionnels de Noël en Provence. Elle symbolise la réussite. Selon la tradition, il faut la rompre comme le Christ a rompu le pain et ne pas la couper au risque de se retrouver ruiné l'année suivante. Ma première...

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Tags: brioche, huile

2 juin 2012

BISCUITS CRAQUELES AU CHOCOLAT

Me voilà de retour après un peu plus d'un mois de vacances et quelques déceptions -dont le décès de ma Mémé adorée- Je ne me suis pas encore remise en cuisine mais je pioche dans ma petite réserve pour vous faire saliver un peu. Déjà vus sur de nombreux...

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Tags: chocolat, biscuits

12 mars 2012

BRIOCHE PERDUE A LA FEVE TONKA

Le pain perdu, à l'origine, n'était pas vraiment une recette, plutôt une astuce pour ne pas jeter le pain rassis : trempé dans du lait et de l'oeuf, puis cuit dans du beurre. De nos jours, il enrichit considérablement le petit déjeuner ou le goûter .........

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Tags: fève Tonka, brioche

21 juin 2012

BLANC-MANGER

Le Blanc-manger est une sorte de gelée aux amandes et aussi l'un des plus anciens entremets sucrés (dixit mon dico gastronomique). Si de nos jours les interprétations sont plutôt nombreuses (à la fleur d'oranger ou à la noix de coco notamment), j'ai voulu...

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Tags: amandes, flans

12 juin 2012

OIGNONS BALSAMIQUES

Ou le retour de Donna Hay dans ma cuisine, avec une petite sauce pour accompagner du boeuf, du poulet, du porc ou de l'agneau. Oignons Balsamiques Pour 6 personnes : - 3 oignons (rouges pour moi) - 60 ml de vinaigre balsamique - 55 g de sucre - quelques...

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Tags: balsamique, oignons

21 septembre 2022

LASAGNES À LA RATATOUILLE

En 2012, je cuisinais ces lasagnes à la ratatouille avec une sauce béchamel. Pour la remise à jour, exit la sauce blanche au profit d'une bonne sauce tomate frito d'origine espagnole. Lasagnes à la Ratatouille Pour 6 personnes : - 250 g de lasagnes précuites...

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Tags: lasagnes, ratatouille

14 novembre 2022

SAUCE AU RHUM (POUR FILETS DE POISSON)

En 2012, je cuisinais une sauce au rhum signée Anne-Sophie Pic, pour accompagner du lieu jaune. Elle fait merveille avec tous les poissons en vrai. À l'époque avec de la sole, aujourd'hui avec de l'abadèche. Sauce au Rhum (pour filets de poisson) Pour...

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Tags: rhum, abadèche

27 décembre 2011

MERINGUES COMME UN CHEF

En France, je conservais précieusement mes blancs d'oeufs pour faire des macarons. Maintenant que je suis en Argentine et que j'ai du mal à trouver de la poudre d'amande (et que je n'ai pas encore trouvé le courage de la réaliser moi même), j'ai décidé...

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Tags: blancs d'oeufs, meringue

17 novembre 2011

SOLE POCHEE, POMMES DE TERRE AUX EPICES DOUCES

Mais où est ce que j'ai déjà vu cette recette ? Ah oui, dans un de mes deux livres d'Anne-Sophie Pic .... qui sont encore tous les deux dans les cartons ! Alors en voyant cette recette dans la revue "Chefs & Saveurs", je l'ai découpée quand même, avec...

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Tags: pommes de terre, sole

10 janvier 2019

GÂTEAU DE POIREAUX AUX CHIPS

En juin 2011, lors de la première publication de cette recette, je vous confiais que jamais je n'achètais de chips (d'une part parce que c'est trop salé et que ça incite à boire beaucoup plus à l'apéro, mais surtout parce que niveau calories, c'est pesant...

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Tags: poireaux, chips

3 juin 2019

CAKE AU CITRON DE PIERRE HERME

Après m'être inspirée du cake au citron de Pierre Hermé pour réaliser ce Gâteau au Pamplemousse, je m'étais quand même décidée, en mars 2011, à essayer la version originale. Les photos de l'époque ne rendant pas vraiment hommage à ce divin cake, j'ai...

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Tags: citron, cakes

1 mai 2011

FILET DE POISSON EN ROUGE & NOIR

Deuxième plat dans mon "nouveau" four à gaz, du salé ! Du poisson ! Dans le numéro pilote de la revue "Zeste", il y avait un dossier sur les filets de poisson et notamment une recette sur des filets en robe de couleur. Je m'en suis servie pour réaliser...

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Tags: sésame, abadèche