Vanille &amp; Poivre Rose

23 juillet 2023

CRUMBLE GOURMAND DE DAURADE, SAUCE TARTARE & ÉCRASEE DE PATATE DOUCE ET BROCOLI

Cette remise à jour n'est pas non plus fidèle à ma parution de 2013, ni même à la recette d'origine de Jamie Oliver dans son livre 30 minutes chrono. A l'époque, j'avais cuisiné de la sole plutôt que du cabillaud. Aujourd'hui ce sont des filets de daurade....

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Tags: mayonnaise, crumble, brocolis, daurade, patate douce, sauce tartare

18 juillet 2023

AUBERGINES VAPEUR AU MISO

Quand j'ai vu passer la story de ces aubergines au miso sur la page du Vitaliseur de Marion, j'ai su que j'allais les tester. Et je peux désormais ajouter que je vais en refaire souvent. Pour rappel, le miso est une pâte fermentée japonaise, riche en...

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Tags: aubergines, miso, vitaliseur

12 juillet 2023

SAUMON AU GOÛT FUMÉ, ÉPICES & FENOUIL - CUISSON AU VITALISEUR

En 2011, je publiais ce saumon au goût fumé grâce à de l'arôme fumé liquide argentin ( Humo Liquido ), et parfumé avec un mélange d'épices spécial pour mariner du poisson, à base de graines de coriandre, de pavot, du thym, du romarin et du poivre. Le...

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Tags: saumon, fenouil, epices, arôme fumé, vitaliseur

3 juillet 2023

SALADE DE CAROTTES CUITES & SAUCE TAHIN-CACAHUÈTES

Si on a plutôt l'habitude de faire des salades de carottes râpées crues, celles de carottes cuites sont tout aussi délicieuses. Le secret est de les assaisonner encore chaudes afin que la vinaigrette pénètre mieux pour que les carottes soient bien aromatisées....

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Tags: carottes, tahin, purée de cacahuètes, vitaliseur

28 juin 2023

FILETS DE DAURADE AU SAFRAN, CUISSON SOUS VIDE

Une petite remise à jour d'une très ancienne recette, parue la première année du blog (2009). Issue du livre Recettes pour tous les jours d'Anne-Sophie Pic, j'avais à l'époque utilisé des filets de merlu à la place du cabillaud. Mais la grande découverte,...

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Tags: safran, daurade, cuisson sous vide

24 juin 2023

ENERGY BALLS PISTACHES, CACAHUÈTES & AMANDES

Tant qu'à prendre un goûter, autant grignoter quelque chose de sain et fait maison. Si souvent je me contente d'une poignée de fruits secs, j'aime aussi de temps en temps emporter 1 ou 2 energy balls. Celles ci sont extra pour les fans de pistaches. Vous...

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Tags: amandes, pistache, cacahuetes, dattes, energy balls

21 juin 2023

PIZZA KETO AUX POIREAUX & SAUMON FUMÉ

Une pizza improvisée avec un reste de poireaux cuits au vitaliseur de Marion. Et non, je ne suis toujours pas de régime cétogène strict, c'est juste que j'étais curieuse de tester ces bases de pizza à faible index glycémique. Pizza Keto aux Poireaux &...

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Tags: saumon, poireaux, pizza, keto, vitaliseur

17 juin 2023

MAGRET DE CANARD À LA VAPEUR DOUCE & VINAIGRETTE À L'ÉCHALOTE ET MOUTARDE À L'ANCIENNE

Les deux recettes proviennent du même livre Stéphane Gabrielly. A l'origine le magret est proposé avec une sauce aux cerises (ou des variantes aux abricots, aux poires ou aux figues). N'ayant pas de fruits frais, j'ai opté pour un condiment de base, une...

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Tags: moutarde, echalote, canard, vitaliseur

15 juin 2023

RATATOUILLE AU VITALISEUR

Une ratatouille à la vapeur ? Pas si bizarre avec le vitaliseur de Marion. La recette provient du dernier livre de Stéphane Gabrielly , chef formateur dans l'une des plus grandes écoles de cuisine de Paris, et spécialiste de la cuisson à la vapeur douce....

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Tags: tomates, poivrons, aubergines, courgettes, ratatouille, vitaliseur

10 juin 2023

SPAGHETTI DE COURGETTE À LA FETA & TOMATES CERISES RÔTIES, OLIVES NOIRES ET BASILIC

Comme vous l'avez deviné grâce à la recette des pilons de poulet, je suis l'heureuse détentrice d'une friteuse à air chaud, acquise lors du dernier black friday. Au départ, c'était surtout pour faire des frites à mon mari, tout en l'apprivoisant, petit...

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Tags: tomates, olives, basilic, courgettes, feta, keto, airfryer

7 juin 2023

FILETS DE TRUITE & VINAIGRETTE CORIANDRE

Cuits au vitaliseur, les poissons sont tellement extra délicieux : jamais secs, toujours savoureux .... Et la cuisson à la vapeur douce est tellement facile ! La vinaigrette coriandre est issue du dernier livre de Stéphane Gabrielly, chef formateur dans...

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Tags: coriandre, vitaliseur, truite

3 juin 2023

PILONS DE POULET MARINÉS AU GINGEMBRE & CURCUMA - CUISSON AU VITALISEUR

Dans un de mes livres de recette à la vapeur douce, j'ai vu qu'on pouvait faire cuire un poulet entier au vitaliseur. Donc pourquoi pas juste les pilons ? D'une jolie couleur dorée grâce au curcuma, ils sont très légèrement grillés à la friteuse à air...

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Tags: poulet, gingembre, curcuma, airfryer, vitaliseur

30 mai 2023

QUINOA AU VERT DE POIREAU & LAIT DE COCO AU VITALISEUR

Anti-gaspi, végétarien, sain et gourmand, avec une cuisson au vitaliseur de Marion de A à Z. Quinoa au Vert de Poireau & Lait de Coco au Vitaliseur Pour 2 personnes : - le vert de 3 poireaux - 1 grosse cuillère à soupe de ghee - sel - 100 g de quinoa...

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Tags: coco, poireaux, quinoa, vitaliseur

27 mai 2023

SAUMON À L'HUILE VIERGE & AU CURRY

Le conseil de Marion d'essayer cette cuisson à la vapeur dépasse largement toutes les attentes : la chair du saumon est effectivement tendre et savoureuse, et son accompagnement en révèle toutes les qualités. Cette délicieuse recette provient du magazine...

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Tags: saumon, curry, huile, vitaliseur

24 mai 2023

CAKE AUX BLANCS D'OEUFS, AIL DES OURS, JAMBON, PARMESAN, FETA & OLIVES

Après avoir réalisé une crème pâtissière, je cherchais une recette salée pour écouler les blancs. Je l'ai trouvée chez Yumelise, en variant légèrement les ingrédients de la garniture. Cake aux Blancs d’Oeufs, Ail des Ours, Jambon, Parmesan, Feta & Olives...

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Tags: ail des ours, olives, jambon, parmesan, feta, blancs d'oeufs, cakes

20 mai 2023

BANANA BREAD AU VITALISEUR

J'avais envie de tester une cuisson vapeur pour un banana bread. Histoire de voir s'il est réellement plus moelleux (et de fait, oui, il l'est). J'ai trouvé plusieurs recettes, plus tentantes les unes que les autres, mais mon choix s'est arrêté sur celle...

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Tags: cakes, banane, okara, banana bread, panela

17 mai 2023

LAIT D'AMANDE MAISON AU VITALISEUR

En matière de cuisson vapeur, il y a de multiples possibilités .... mais le top du top reste le Vitaliseur de Marion. Sa particularité, c'est de cuire les aliments à coeur, sans dépasser les 95 degrés, donc sans les déssécher et en conservant tous leurs...

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Tags: amandes, okara, lait végétal, vitaliseur

13 mai 2023

POULET RÔTI AU CITRON & A L'AIL

En août 2012, je suivais une recette de mon Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile. D'une facilité déconcertante ! La mise à jour est fidèle à ma version de l'époque, juste avec du persil frais plutôt que déshydraté. Poulet Rôti au Citron & à l'Ail...

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Tags: poulet, citron, ail