Vanille &amp; Poivre Rose

10 mai 2023

GRATIN DE POMMES & POIRES À LA RICOTTA

En mars 2012, je suivais à la lettre une recette du numéro 187 de la revue Saveurs, et publiais ce dessert gourmand et facile. Pour la remise à jour, j'ai fait quelques entorses à la recette d'origine en faisant cuire mes fruits à la vapeur plutôt que...

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Tags: poires, ricotta, pommes, gratins

7 mai 2023

SAUTÉ D'AGNEAU AUX ASPERGES

Une recette printanière, parue en avril 2011. Je n'ai rien modifié au modus operandi de l'époque, en suivant une recette de mon livre Toutes les Saveurs de la Viande. Sauté d'Agneau aux Asperges Pour 6 à 8 personnes : - 1,5 kg d'épaule d'agneau sans os...

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Tags: asperges, ciboulette, agneau

3 mai 2023

MINI-CANNELÉS BLOODY MARY

Le cocktail à base de jus de tomate et de vodka s'appellant Bloody Mary, j'avais tout naturellement rebaptisé ces cannelés tomate-vodka, lors de la première publication, en décembre 2012. Il était donc temps de faire une petite mise à jour, avec de nouvelles...

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Tags: tomates, vodka, cannelés, jaunes d'oeufs

29 avril 2023

RIZ AU LAIT DE COCO, ÉPINARDS & POULET (cuisson au rice cooker)

En mode feignasse .... selon une recette de Piment Oiseau. Je suis fan de sa façon d'utiliser le rice cooker pour cuire autre chose que du simple riz. Ici j'ai utilisé de la crème de coco plutôt que du lait, et remplacé les cuisses de poulet par des hauts...

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Tags: poulet, epinards, riz, coco, rice cooker

26 avril 2023

CUISSES DE POULET AU COCA COLA & AU KETCHUP

En août 2011, j'ai osé cuisiner une recette très bizarre, avec du ketchup et du coca cola. Et finalement, je ne l'ai pas regretté puisque ce plat s'est révélé être tout à fait délicieux. J'avais suivi le modus operandi de ma copine Manda, en ajoutant...

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Tags: poulet, pommes de terre, ketchup, coca, special shit

22 avril 2023

BUNDT CAKES À L'AMANDE & AUX MYRTILLES (KETO)

A l'instar de ces bundt cakes aux myrtilles et au citron, toujours en mode keto, mais cette fois ci avec uniquement les blancs d'oeufs, pour les utiliser suite à la réalisation d'une crème pâtissière. Bundt Cakes à l'Amande & aux Myrtilles (Keto) Pour...

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Tags: amandes, cakes, myrtille, érythritol, keto

19 avril 2023

RISOTTO AU PESTO DE PISTACHE & FOIE GRAS FRAIS

Ce risotto de Chantal, cela faisait longtemps que je voulais le tester ..... c'est chose faite ! Sans pour autant suivre sa recette au mot près. Pour aller au plus simple, j'ai utilisé un pot de pesto de pistache du commerce. J'ai aussi rajouté un peu...

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Tags: pesto, riz, risotto, foie gras, pistache

15 avril 2023

SOUPE À L'OS DE GIGOT

En novembre 2013, pour la première fois, je ne laissais pas mon mari rogner l'os du gigot. Parce que j'avais noté avec intérêt que Garance ( son site Les cuisines de Garance a disparu de la blogosphère ) l'utilisait pour en faire une soupe. A l'époque,...

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Tags: tomates, soupes, agneau, pois chiche, vermicelles

13 avril 2023

TAGLIATELLE AUX TOMATES, SAUMON FUMÉ & ANETH

Cette recette n'était pas vouée à être publiée. Un simple plat de pâtes comme j'en improvise souvent pour le déjeuner ou le dîner. Mais au final, comme je l'ai trouvé particulièrement joli, et que j'avais mon téléphone à portée de main, j'ai immortalisé...

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Tags: saumon, tomates, aneth, tagliatelle

11 avril 2023

SAUCE À LA ROSE MUSQUÉE & AU POIVRE DE CUBÈBE

En 2014, cette sauce argentine accompagnait à merveille un filet d'agneau. Mais à bien y penser, elle va comme un gant à toutes les viandes rouges, rosées ou blanches. Pour la remise à jour, elle a divinement sublimé un magret de canard. J'en profite...

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Tags: confiture, rose musquée, poivre de Cubèbe

6 avril 2023

LES KNEPFLES D'OLIVIER NASTI

Il y a une dizaine d'année, j'avais acheté une sorte de râpe pour faire les spätzles. Mais en réalité, c'était plutôt une râpe pour faire des knepfles. Alors que le knepfle a la forme d'un "petit bouton", le spätzle est long et fin (ou le spaghetti alsacien...

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Tags: fromage blanc, pommes de terre, lardons, munster, jaunes d'oeufs, knepfles

1 avril 2023

CANNELLONI ÉPINARDS & BRIE

Me voici de retour après cette longue absence. Comme cela nous arrive à tous dans le dur et terrible cycle de la vie, j’ai perdu un être cher. La tristesse étreint encore mon coeur en pensant à lui, mon mari, cet homme extraordinaire d’amour, de douceur...

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Tags: epinards, Brie, cannelloni

28 janvier 2023

POIREAUX AU JAMBON & AU COMTÉ

La dernière recette de janvier ..... la dernière recette avant un long moment. J'ai pourtant presque une dizaine de recettes prêtes à être publiées. Mais je vais être focalisée sur autre chose lors des prochaines semaines, et de fait mon blog va souffrir...

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Tags: jambon, poireaux, comté

22 janvier 2023

CURRY DE BROCOLI & PATATE DOUCE

Un curry tout doux, trouvé dans le Vital Food de l'automne 2021. J'ai juste remplacé l'huile par du ghee, et le gingembre frais par de la pâte de gingembre. Et aussi, pour ne pas le perdre, dans l'optique "anti-gaspi", j'ai conservé le pied du brocoli...

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Tags: curry, brocolis, patate douce

14 janvier 2023

GRATIN DE COQUILLETTES AU CAMEMBERT

En 2014, avec un vieux camembert, je vous proposais un gratin super goûteux, un peu comme une tartiflette de pâtes. Pour la remise à jour, un camembert acheté spécialement pour l'occasion. Gratin de Coquillettes au Camembert Pour 3 personnes : - 200 g...

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Tags: gratins, coquillettes, camembert

9 janvier 2023

BLANCS DE POULET AU CHÈVRE & À L'AIL DES OURS - DANS UN SAC DE CUISSON

En octobre 2013, je retrouvais des sacs de cuisson spécial four que j'avais rapporté de France dans mon déménagement en Argentine. L'avantage du sac de cuisson, outre le fait qu'il évite de salir le four, c'est qu'il permet aux aliments de cuire dans...

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Tags: poulet, ail des ours, chèvre

7 janvier 2023

CHOU-FLEUR KORMA À LA CRÈME DE CAJOU

Pour ce korma végétal issu de la revue Saveurs de décembre 2021, j'ai préféré garder l'oignon directement dans la sauce plutôt que de le griller et d'en décorer le plat. D'ailleurs, ici c'est un oignon blanc et non rouge comme indiqué dans la recette...

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Tags: noix de cajou, chou-fleur

5 janvier 2023

TAJINE DE POULET AUX OLIVES

Encore une remise à jour, dont la première parution date de septembre 2009, le tout début du blog. Autant dire avec des photos assez désastreuses. Issue de mon livre “Volailles & Gibiers“ - Les incontournables de la cuisine, cette recette invite au voyage...

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Tags: poulet, olives, tajine