Vanille &amp; Poivre Rose

13 septembre 2022

TOMATES FARCIES AU BOEUF, OLIVES NOIRES & AIL DES OURS

Complet : légumes, protéines et féculents dans un seul plat. Avec des saveurs subtiles d'olives et d'ail des ours, ces tomates farcies étaient ultra délicieuses. Tomates Farcies au Boeuf, Olives Noires & Ail des Ours Pour 4 personnes : - 4 grosses tomates...

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Tags: tomates, ail des ours, olives, boeuf

11 septembre 2022

TARTARE DE FRAISES & FRAMBOISES À LA VANILLE, CARPACCIO D'ANANAS

En août 2010, je vous proposais un dessert frais et léger, 100% fruité. En voici la remise à jour. Tartare de Fraises & Framboises à la Vanille, Carpaccio d'Ananas Pour 4 personnes : - 300 g de fraises - 150 g de framboises - 1 belle pincée de vanille...

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Tags: ananas, fraises, framboises, carpaccio, tartare

8 septembre 2022

AIGUILLETTES DE DINDE À LA CHAPELURE DE BRIOCHE

En septembre 2012, j'annoncais une texture incomparable, une viande tendre à souhait ..... si tendre que la première bouchée m'avait moi même surprise. À l'époque, j'avais plus ou moins suivi les indications d' une recette découpée dans un ancien numéro...

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Tags: chapelure, dinde, brioche

6 septembre 2022

GRATIN DE COURGETTES AU RIZ & AUX QUATRE FROMAGES

En 2011, je vous proposais une recette tirée de la revue Marmiton, sans pour autant l'avoir suivie au pied de la lettre. A l'époque, j'avais utilisé du cheddar, mais pour la remise à jour, j'ai pris un râpé de quatre fromages. Ce gratin se suffit à lui...

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Tags: courgettes, riz, gratins, quatre fromages

3 septembre 2022

FRITTATA AUX PIQUILLOS, SAUGE & FETA

Fortement inspirée d'une recette parue dans le Saveurs Green n°13 (juillet-août 2022), sans pour autant suivre les indications à la lettre, et en changeant quelques ingrédients. Frittata aux Piquillos, Sauge & Feta Pour 3 personnes : - 6 oeufs - 120 g...

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Tags: sauge, feta, piquillos, frittata

1 septembre 2022

QUICHE AUX COURGETTES & CAROTTES, À L'AIL DES OURS ET AU PARMESAN

En 2014, je réalisais cette quiche avec une pâte brisée ..... pour la remise à jour, bonjour la pâte feuilletée. J'ai également ajouté de l'ail des ours déshydraté. Quiche aux Courgettes & Carottes, à l'Ail des Ours et au Parmesan Pour 4 personnes : -...

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Tags: ail des ours, carottes, courgettes, parmesan, quiche

27 août 2022

PACCHERI AU PESTO DE MÂCHE ET ROQUETTE & RATATOUILLE CROQUANTE

En 2010, j'avais relevé une coquille dans mon livre Ma Little Italy , pour la recette des Conghiglioni au Pesto de Roquette et Ratatouille Croquante. L'erreur se trouve dans l'énoncé et dans la liste des ingrédients, où il n'est plus question de pesto...

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Tags: pesto, roquette, mâche, ratatouille, paccheri

23 août 2022

TAGLIATELLE ALLA NORMA

La vraie version sicilienne des "pasta alla Norma" est cuisinée avec des aubergines frites ..... mais en 2014 je suivais une variante sans friture de Cyril Lignac, moins traditionnelle certes, mais tout aussi délicieuse. A l'époque, j'avais remplacé ses...

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Tags: aubergines, ricotta, pecorino, tagliatelle

20 août 2022

BISCUITS FONDANTS AU RHUM

En septembre 2009, je partageais cette recette de Martha Stewart, issue de son livre Biscuits, Sablés, Cookies, la Bible des tout petits gâteaux. A l'époque, j'avais scrupuleusement suivi les indications et ingrédients. Pour la remise à jour, j'ai remplacé...

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Tags: vanille, rhum, biscuits

17 août 2022

TAPENADE À LA TOMATE

Paul Gayler est un chef anglais, connu pour être resté 22 ans à la tête des cuisines du Lanesborough Hotel à Londres. Maintes fois récompensé, souvent sollicité à la télévision, il a rédigé de nombreux ouvrages de cuisine. C'est aussi lui qui s'est chargé...

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Tags: tomates, olives, tapenade, câpres

13 août 2022

TOFU FRIT SPECIAL SHIT

Je vous ai déjà parlé plusieurs fois du Specail Shit, ce mélange d'épices venu tout droit des USA. Composé de sel, poivre, ail en poudre, paprika, sucre, oignon en poudre et piment, vous pouvez retrouver ici toutes les recettes où je l'ai déjà utilisé....

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Tags: tofu, special shit

10 août 2022

TOFU À LA PÂTE DE CURRY JAUNE

En plus de la recette, je vous partage une petite astuce pour conserver le surplus de lait de coco. Souvent vendu dans des grandes boîtes, je n'utilise pas toujours la totalité. Je verse le reste dans des bacs à glaçons et je les congèle. Ensuite, il...

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Tags: curry, tofu

6 août 2022

BAVAROIS AU CHOCOLAT BLANC, CITRON VERT ET FRAMBOISES

En 2009, je suivais bien scrupuleusement la recette des petits bavarois de Chantal . Pour la remise à jour, j'ai fait quelques petites entorses à sa recette d'origine. J'ai utilisé 4 cercles à entremets de 9 cm de diamètre (sans rhodoïd et sans grosses...

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Tags: framboises, citron vert, chocolat, bavarois, blancs d'oeufs, biscuits

4 août 2022

FILETS DE CABILLAUD & CHAMPIGNONS

En 2009, après être tombée par hasard sur une recette de Guy Martin, dans l'émission "C'est au Programme" sur France 2, je cuisinais et partageais à mon tour son Pavé de cabillaud et son Mitonné de Champignons de Paris. En voici la remise à jour, avec...

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Tags: champignons, cabillaud

1 août 2022

ANGEL FOOD CAKE AUX FRAISES

Réalisé selon mon ancienne recette de Gâteau des Anges, mais garni cette fois ci, avec des fraises et de la crème pâtissière, ou avec des fraises et de la chantilly. J'ai préféré faire 4 petits gâteaux plutôt qu'un seul grand, afin notamment de pouvoir...

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Tags: fraises, blancs d'oeufs

27 juillet 2022

RISOTTO D'ORGE PERLÉ AU PAMPLEMOUSSE & À LA ROQUETTE

En 2010, je modifiais légèrement une recette de la revue "Version Femina" en remplaçant notamment l'orange par du pamplemousse. Ma remise à jour est presque similaire à ma précédente version, je me suis contentée de substituer les pistaches aux noix....

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Tags: roquette, risotto, pistache, pamplemousse, orge

23 juillet 2022

TARTINES AUX RILLETTES DE THON, TOMATES & BASILIC

En 2014, j'improvisais des tartines préparées en un rien de temps. Délicieuses pour l'apéro en utilisant des tranches de baguette et des tomates cerise, mais aussi comme entrée en servant 1 tartine par convive, ainsi qu'en plat unique pour les toutes...

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Tags: tomates, basilic, thon, pain, philadelphia, tartines, rillettes

19 juillet 2022

CABILLAUD POCHÉ AU LAIT DE COCO & CRÈME DE PETITS POIS

En 2009, lorsque Chantal a publié cette recette de François Gagnaire, je m'étais empressée de la refaire, sans rien modifier aux indications d'origine. Les années passant, j'ai réitéré souvent en modifiant les poissons et les proportions lait/lait de...

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Tags: coco, cabillaud, petits pois