Articles populaires – Vanille & Poivre Rose

22 mars 2019

CHOU-FLEURISOTTO AUX MORILLES

Un risotto bien goûteux et bien crémeux, mais sans riz ..... réalisé sur le même mode opératoire que le Chou-FleuRisotto d'Alain Passard. Chou-FleuRisotto aux Morilles Pour 2 personnes : - 300 g de chou-fleur grossièrement râpé (ou grossièrement mixé)...

Posté par calialavanille à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, chou-fleur, morilles

25 février 2019

ESCALOPES DE DINDE A LA BIERE DE MIRABELLE

En juillet dernier, j'avais assisté à la seconde fête de la mirabelle de O Rosal ( en Galice, Espagne) et j'étais revenue avec de belles mirabelles fraîches avec lesquelles j'avais confectionné une belle tarte. Mais pas que ! Désireuse de repartir avec...

Posté par calialavanille à 07:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirabelles, dinde, bière

11 juin 2019

PORTOBELLOS FARCIS AU TOFU SAUCE HOISIN

Si chez vous aussi vous avez quelques récalcitrants au tofu, n'hésitez quand même pas à réaliser cette recette pour 2 personnes, car j'ai une délicieuse solution pour recycler le second champignon farci. Coupé en petits morceaux et réchauffé à feu doux,...

Posté par calialavanille à 07:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tofu, champignons, sauce hoisin

2 janvier 2019

BOUDIN BLANC (DE POULET) AU PORTO

Il semblerait que toute la blogosphère culinaire ait déjà testé les boudins blancs de volaille faits maison, selon la recette de Jean François Piège, notamment au moment des Fêtes. Il était donc grand temps que je m'y mette moi aussi. D'un blog à l'autre,...

Posté par calialavanille à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, porto, boudin

29 décembre 2018

SAINT-JACQUES A LA CRÈME DE CHORIZO AU PAPRIKA FUMÉ

Une petite sauce qui donne du peps à des Saint-Jacques juste snackées ...... mais qui accompagnerait tout aussi bien n'importe quel filet de poisson blanc, ou même un filet de volaille. Saint-Jacques à la Crème de Chorizo au Paprika Fumé Pour 4 personnes...

Posté par calialavanille à 07:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saint jacques, chorizo, paprika fumé

29 avril 2019

ESCALOPES DE DINDE AU QUINOA, LEGUMES & FETA (cuisson au four)

Ce qui séduit de prime abord, c'est le fait de pouvoir tout cuire quasiment en même temps, dans un seul et même plat. Mais pas que ! Parce qu'en plus, ce plat complet est délicieux, gourmand et léger à la fois (sans aucune matière grasse ajoutée). Cette...

Posté par calialavanille à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feta, dinde, quinoa

19 octobre 2018

CREVETTES SAUTÉES AU NIAOULI

Avant mes vacances en Nouvelle Calédonie, en 2014, je ne connaissais absolument pas le niaouli, cet arbre dont on utilise principalement les feuilles pour la confection d'huile essentielle, et les fleurs pour faire du miel. J'ai même appris, via wikipedia,...

Posté par calialavanille à 07:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huiles essentielles, crevettes, niaouli

18 septembre 2018

CREVETTES SAUTÉES AU POIVRON & AU CONCOMBRE

Pour réaliser cette recette, j'ai choisi d'utiliser des crevettes déjà cuites et décortiquées, emballées sous vide et surgelées. Elles ont décongelé tranquillement en passant une nuit au réfrigérateur. Après un rapide rinçage, elles furent prêtes à passer...

Posté par calialavanille à 07:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, concombre, crevettes

20 septembre 2018

CHILI CON TOFU & CHOCOLAT

Loin du traditionnel " Chili Con Carne ", les variantes ne manquent pas selon que la viande de boeuf soit hachée ou coupée en morceaux, avec ou sans maïs, plus ou moins épicées ....... il existe même une variante où l'on ajoute du cacao en fin de cuisson...

Posté par calialavanille à 07:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, tofu, chili

24 août 2018

NOUILLES DE RIZ SAUTÉES AU TOFU & LÉGUMES, FAÇON PAD THAÏ

Préparez vos baguettes, je vous invite en Asie ........... Après les simples Nouilles de Riz Sautées aux Légumes, et tout en restant dans l'inspiration Pad Thaï, je corse un peu ma recette en y intégrant du tofu et de l'oeuf, avec une sauce différente,...

Posté par calialavanille à 07:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tofu, nouilles de riz, vermicelles

23 juillet 2018

EAU AROMATISÉE FRAMBOISE & VERVEINE CITRONNELLE

Si j'ai souvent noté des associations prometteuses pour aromatiser son eau, je n'avais encore jusqu'ici jamais franchi le pas. Il faut dire que je n'ai pas de problème particulier avec l'eau "nature", bien au contraire ! Non seulement j'aime l'eau (la...

Posté par calialavanille à 07:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, verveine, eau aromatisée

17 juillet 2018

CRÈMES VÉGÉTALES A LA PISTACHE

Toujours réalisées selon le même mode opératoire (voir coco-vanille et chococo ), ces crèmes sont déclinables à l'infini en variant les parfums. Ajourd'hui, c'est la pistache qui vient sublimer ce dessert léger. Crèmes Végétales à la Pistache Pour 8 petits...

Posté par calialavanille à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, pâte de pistaches, crèmes dessert

1 août 2018

TOMATES FARCIES AUX COURGETTES & FROMAGE DE CHÈVRE

J'ai détourné une recette d'un vieux Elle à Table (septembre-octobre 2015), en conservant les tomates farcies avec des courgettes revenues avec de l'oignon et de l'ail, mais en supprimant le ras el-hanout, en remplaçant la coriandre et le persil par des...

Posté par calialavanille à 07:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, chèvre, courgettes

4 juin 2018

FLANS D'ASPERGES VERTES A LA RICOTTA, CUISSON VAPEUR

Les flans de légumes, voilà un accompagnement auquel je ne pense pas assez souvent. Ils sont pourtant parfaits aussi bien avec une viande qu'avec un poisson. Et ils sont déclinables avec une panoplie infinie de légumes différents. Ceux ci sont peu caloriques...

Posté par calialavanille à 07:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, ricotta, flans

16 mai 2018

CHAMPIZZA A LA FETA

Les gros champignons Portobello se prêtent facilement à être farcis, comme ici, là ou encore là. Ils peuvent aussi remplacer avantageusement la viande dans un burger végé absolument succulent. Mais ils peuvent également servir de base à une pizza à la...

Posté par calialavanille à 09:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feta, champignons, pizza

25 avril 2018

VINAIGRE DE FRAISES AUX BAIES ROSES

Et pour finir l'opération "écouler un trop plein de fraises", voici une autre option sympathique qui fera merveille sur une salade de tomates/mozzarella (ou n'importe quelle autre salade d'ailleurs), ou encore pour déglacer une viande..... Vinaigre de...

Posté par calialavanille à 07:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, baies roses, vinaigre

4 mai 2018

GALETTES DE POMMES DE TERRE AU CRESSON, SAUMON FUMÉ & SAUCE AU CRESSON

Des galettes vertes et multifonction : elles peuvent faire office d'entrée pour 4 personnes, mais elles sont parfaites également dans le cadre d'un dîner en tête à tête. Dans les 2 cas, elles sont tout aussi délicieuses et très joliment colorées (sans...

Posté par calialavanille à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, pommes de terre, cresson

2 mai 2018

GALETTES DE BROCOLI AUX NOISETTES & FLOCONS D'AVOINE

Réalisées un peu sur le même principe que celles aux trois choux -en un peu plus gourmandes grâce aux noisettes- ces galettes peuvent remplacer la protéine animale, mais elles permettent surtout d'utiliser le tronc du brocoli, celui là même que beaucoup...

Posté par calialavanille à 07:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brocolis, noisettes, avoine

20 avril 2018

CRÈMES VÉGÉTALES COCO-VANILLE

Achetée dans une boutique bio, cette crème à la noix de coco a pour principale vocation d'être tartinée ........ sauf que je l'ai trouvée trop sucrée à mon goût, limite écoeurante. N'aimant pas jeter, j'ai donc dû penser à une recette de recyclage et...

Posté par calialavanille à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, coco, crèmes dessert

10 mars 2018

TARTE A LA COURGE & AU CHÈVRE

Impossible de se lasser de la courge butternut ..... elle se prête à tellement de recettes différentes, toutes plus délicieuses les unes que les autres. Aujourd'hui à ma table, elle est star dans une tarte ultra savoureuse. Tarte à la Courge & au Chèvre...

Posté par calialavanille à 11:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, tartes, courges

18 mars 2018

LE CAKOUNET AU CHOCOLAT DE PHILIPPE CONTICINI

Le chef Philippe Conticini, dans sa grande générosité, via sa page facebook, réalise une recette en live chaque semaine puis la partage ensuite en détail (ingrédients et modus operandi). Le 21 février dernier, il proposait un cake gros calin au chocolat,...

Posté par calialavanille à 12:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cakes

17 janvier 2018

KOUGLOF D'OR PERDU

Le mot désignant cette brioche peut s'écrire de tellement de manières différentes (kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf ou kouglouf) qu'on s'y perd un peu ....... ce qui est sûr et immuable en revanche, c'est que c'est super bon,...

Posté par calialavanille à 09:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, coco, kouglof

23 janvier 2018

MAGRET DE CANARD WELLINGTON

Visuellement, le Canard Wellington de Létitia est absolument magnifique. Et désormais je peux ajouter que gustativement, il est tout aussi sublime ! Contrairement à elle, j'ai utilisé du magret et non du filet. J'ai fait l'impasse sur les tranches de...

Posté par calialavanille à 08:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, champignons, wellington

19 janvier 2018

TARTIFLETTE AUX POIREAUX & POMMES DE TERRE

Dans une tartiflette qui se respecte, il y a, obligatoirement, des pommes de terre, des oignons, des lardons, de la crème et beaucoup de reblochon. Mais en janvier, après les fêtes et la galette, c'est un plat caloriquement effrayant. Sur la toile, les...

Posté par calialavanille à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, poireaux, reblochon

30 décembre 2017

MAGRET DE CANARD, SAUCE AU POIVRE & AU VIN ROUGE

Si je n'ai pas suivi à la lettre cette recette (du livre Sel & Poivre ) pour la cuisson du magret, j'ai en revanche suivi un peu plus scrupuleusement le modus operandi de la sauce (j'ai quand même remplacé le bouillon de volaille par du fond de volaille)....

Posté par calialavanille à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, vin, poivre de Jamaïque