Vanille &amp; Poivre Rose

6 octobre 2017

CRÊPES FAÇON SUZETTE, FLAMBÉES AU GRAND MARNIER

Selon la définition de mon Grand Larousse Gastronomique, "Suzette" est le nom d'un apprêt de crêpes sucrées. Traditionnellement, l'appareil à crêpes et la sauce qui les garnit sont parfumés à la mandarine. Dans la formule donnée par Auguste Escoffier,...

Posté par calialavanille à 09:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crêpes, clémentines, Grand Marnier

5 octobre 2017

PANCAKES AU SIROP D'ERABLE

Mes derniers pancakes ont nécessité un peu de travail supplémentaire tôt le matin puisque la recette préconisait de rajouter un blanc d'oeuf battu en neige juste avant de les cuire. J'ai donc testé une recette différente pour n'avoir qu'à m'occuper de...

Posté par calialavanille à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pancakes, sirop d'érable

4 octobre 2017

BICA BLANCA DE LAZA

Une petite escale espagnole pour les papilles ......... oh, pas très très loin de chez moi, pas très loin de la frontière portugaise. Je vous emmène en Galice, dans la province d'Ourense, et plus particulièrement dans la commune de Laza puisque c'est...

Posté par calialavanille à 11:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blancs d'oeufs

2 octobre 2017

CAKE CITRON, PAVOT & CARDAMOME

Refaire le cake que j'avais réalisé (et publié) en septembre 2010, à l'occasion de ma fête de départ d'un certain hôpital pour enfants dans les Alpes Maritimes .......... Tout ça juste pour lui offrir un nouveau shooting lui rendant un peu plus hommage,...

Posté par calialavanille à 11:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, cardamome, pavot, cakes

1 octobre 2017

SALSIFIS A LA FÈVE TONKA

Ce n'est pas un légume très populaire, ni forcément très apprécié, mais moi j'adoooooore les salsifis ! Introuvables en Argentine, introuvables au Panama, et tout aussi introuvables au Portugal. C'est ainsi que lorsque Chantal m'a demandé ce qu'elle pouvait...

Posté par calialavanille à 12:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fève Tonka, salsifis

29 septembre 2017

CAKE AUX POIVRONS, OLIVES NOIRES, CHORIZO & FETA

J'ai longuement hésité avant de publier ce cake ........ il est absolument délicieux, là n'est pas le problème. Mais, parce qu'il y a un mais, il est tellement garni et tellement moelleux que la découpe n'est pas aisée. Les tranches ne sont pas très nettes,...

Posté par calialavanille à 09:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, olives, yaourt, feta, cakes, chorizo

27 septembre 2017

QUICHE SANS PÂTE AUX LARDONS & CHAMPIGNONS

En matière de quiche, entre les versions avec ou sans pâte, mon coeur balance .......... je crois bien que j'aime les deux de manière tout à fait égale, à ceci près que si cela ne me dérange pas de manger une quiche sans pâte lorsqu'elle est froide, je...

Posté par calialavanille à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, champignons, emmental, quiche

25 septembre 2017

POIVRONS FARCIS AUX POMMES DE TERRE & AU CHÈVRE FRAIS

Si l'envie de cuisiner est toujours là (celle de mettre en scène et de photographier aussi), je me rends compte que j'ai de plus en plus de mal à introduire mes nouvelles publications. Peut être que, comme l'écrivain ou le poète, j'ai le syndrome de la...

Posté par calialavanille à 11:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, chèvre, pommes de terre, lardons

24 septembre 2017

AUBERGINES & COURGETTES A LA PARMESANE

Détourner un tantinet le traditionnel "melanzane alla parmigiana" ....... en y ajoutant une courgette notamment. Les puristes peuvent bien crier au scandale, on s'est régalé quand même ! Aubergines & Courgettes à la Parmesane Pour 4 personnes : - 2 petites...

Posté par calialavanille à 10:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, aubergines, courgettes, mozzarella, parmesan

22 septembre 2017

SALADE DE TOMATES A LA PROVENÇALE & HALLOUMI GRILLÉ

Je sais bien que ce fromage chypriote est loin d'emporter tous les suffrages en matière de goût et de consistance. Bon nombre de personnes le trouvent trop caoutchouteux. Moi, je n'irai pas jusqu'à dire que j'en raffole (notamment à cause de son goût...

Posté par calialavanille à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, pain de mie, mesclun, halloumi

20 septembre 2017

PENNE A L'AUBERGINE & AU THON A LA TOMATE

La saison de l'aubergine touche à sa fin, malheureusement ! Divine aubergine ! Tout lui va : vapeur, rôtie, sautée, grillée, confite. Elle peut tout sublimer : pommes de terre, pâtes, riz, viandes, poissons, oeufs. Elle se marie parfaitement aussi avec...

Posté par calialavanille à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergines, thon, penne

17 septembre 2017

CLAFOUTIS AUX COURGETTES & MOZZARELLA

Il me semble vous avoir déjà conté que j'avais un petit faible pour les clafoutis salés (beaucoup plus que pour les sucrés) ......... et un gros faible pour ceux à la courgette. S'ils accompagnent bien souvent une viande ou un poisson, nous on aime le...

Posté par calialavanille à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, mozzarella, clafoutis

15 septembre 2017

CHOCOLATS AUX FRUITS DE LA PASSION

Depuis longtemps je me demande pourquoi les desserts à base de chocolat au lait et fruits de la passion sont appelés Mogador : des macarons à l'entremets, en passant par la bûche, la tarte et le cake. Et pas la moindre esquisse d'explication à l'horizon....

Posté par calialavanille à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, fruits de la passion

14 septembre 2017

CRÈME RENVERSÉE A LA VANILLE & CARAMEL

Presque 10 minutes que je suis devant mon écran sans que ne me vienne une once d'inspiration pour introduire ces crèmes au caramel de Mercotte. Y'a des jours comme ça ! J'ajoute néanmoins qu'en fonction des moules utilisés, le nombre de crèmes peut varier....

Posté par calialavanille à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, caramel, crèmes dessert

13 septembre 2017

LE MÉRIDIEN D'ERYN (ENTREMETS SALÉ A LA MOUSSE DE POIVRONS ROUGES)

Depuis qu'Eryn a publié son Méridien, en 2009, je n'avais de cesse de vouloir le tester ..... mais l'occasion ne s'est jamais présentée. Il faut dire que la recette est tellement longue qu'elle en paraîssait un peu fastidieuse, alors je remettais toujours...

Posté par calialavanille à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, poivrons, basilic, pignons, entremets

12 septembre 2017

SABLÉS AUX AMANDES, TOMATES, PIGNONS & OLIVES NOIRES

Réalisés sur la même base que les sablés au parmesan, romarin et fleur de sel, mais sans fromage puisque j'avais un invité qui n'en mange pas, et avec quelques petites adjonctions gourmandes. Sablés aux Amandes, Tomates, Pignons & Olives Noires Pour 25...

Posté par calialavanille à 13:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, olives, amandes, sablés

11 septembre 2017

PALMIERS AU SAUMON FUMÉ, MASCARPONE & CITRON VERT

Toujours prompte à dégainer une pâte feuilletée pour l'apéro ..... d'abord parce que c'est facile et rapide à faire, mais aussi parce que ça présente pas trop mal et qu'en général, tout le monde aime ça ! Aujourd'hui, les palmiers, je les ai déclinés...

Posté par calialavanille à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, citron vert, mascarpone, palmiers

10 septembre 2017

TOFU FUMÉ LAQUÉ AU MIEL & NOIX DE CAJOU

N'ayant pas utilisé la totalité de mon bloc de tofu fumé lors de la réalisation des vol-au-vent, j'ai pu tester cette recette de Clémence Catz ( de son livre Cuisine Veggie, les savoir-faire ), parue également dans un numéro de la revue Slowly Veggie!...

Posté par calialavanille à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soja, miel, noix de cajou, tofu