20 juillet 2018

TARTARE TOMATE/MELON AU BASILIC & A LA TOMME DU PAYS BASQUE

            Ce tartare estival, c'est de la fraîcheur en bouche ........ un curieux mélange de saveurs qui ne laisse pas indifférent. On aime à la folie (ou pas du tout, si tant est que ce soit possible).   Tartare Tomate/Melon au Basilic & à la Tomme du Pays Basque  Pour 2 personnes :  - 1 belle tomate coeur de boeuf (230g) - 1/2 melon - 1/2 bouquet de basilic - 1/2 oignon rouge - fleur de sel - poivre blanc - 60 g de tomme du Pays Basque - 2 à 3 cuillères à soupe de bonne... [Lire la suite]
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16 octobre 2013

CHAMPIGNONS FARCIS ET GRATINES A LA TOMME, PUREE COMME UN ALIGOT

              L'Aligot, le vrai de vrai, est réalisé avec de la tomme fraîche .......... moi j'en ai fait un faux, avec de la tomme argentine, un peu orangée. Aucune comparaison possible, certes, mais c'était tout de même bon ! Un accompagnement parfait pour mes énormes champignons.   Champignons farcis & gratinés à la Tomme, Purée comme un Aligot Pour 4 personnes :  Les champignons : - 4 très gros champignons - 1 échalote - 1 cuillère à soupe de persil séché - 6 cuillères à... [Lire la suite]
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05 février 2011

LASAGNES MONTAGNARDES

          Une fondue version hiver devient une fondue savoyarde, un gratin de pommes de terre version montagne devient une tartiflette, une pierrade version grand froid devient une raclette ................ pourquoi les lasagnes échapperaient à cette transformation hivernale ? Y'a pas d'raison ! Je leur avais déjà donné un petit air savoyard ici, mais c'était léger, alors que là, ce sont de vraies Lasagnes Montagnardes ...... avec une pensée pour Alice qui râle de finir ses vacances à la montagne... [Lire la suite]
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