Les livres de cuisine ne sont pas la Sainte Bible, c'est pourquoi il peut arriver qu'il y ait des erreurs dans les quantités, dans les énoncés de la recette, dans la liste des ingrédients ou dans les temps de cuisson.

L'erreur que j'ai relevé dans Ma Little Italy se situe à la page 181. Il s'agit d'une recette de Conghiglioni au Pesto de Roquette et Ratatouille Croquante .......... mais dans la liste des ingrédients et dans l'énoncé de la recette, il est question de Pesto de Pistaches !

Même pas grave en réalité, puisque de toute façon, je n'ai fait que m'en inspirer ...

Tagliatelle au Pesto de Roquette & Ratatouille Croquante

Pour 6 personnes :

- 500 g de tagliatelles

- 2 aubergines

- 3 courgettes moyennes

- 3 poivrons de couleurs différentes

- 1 gousse d'ail épluchée et dégermée

- 6 cuillères à soupe de pesto de roquette

- pécorino fraîchement râpé

- huile d'olive

- sel et poivre

 

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Pour le pesto de Roquette : Mixer ensemble de l'ail épluché et dégermé avec des pignons de pin, de la roquette, du pécorino râpé, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Pour les quantités d'ail, de pignons, de fromage et d'huile par rapport à la roquette, faites en fonction de vos goûts et de la consistance que vous désirez donner à votre pesto.

 

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Laver et couper les légumes en petits dés. Les faire revenir séparément dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et 1 gousse d'ail écrasée. Saler et remuer souvent.

Les courgettes et les poivrons doivent rester croquants, les aubergines moelleuses.

Rassembler tous les légumes dans la poêle.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

Prélever un peu d'eau de cuisson des pâtes, puis les égoutter et les assaisonner avec le pesto dilué dans quelques cuillérées d'eau de cuisson.

Ajouter les légumes en dernier et mélanger.

Servir chaud avec un peu de pécorino fraîchement râpé. ( on peut aussi servir froid, en salade )

 

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