Vanille &amp; Poivre Rose

5 décembre 2012

L'INITIATIQUE (entremets)

.......... ou mon tout premier entremets ! Que je cogite depuis un moment déjà ! Au départ, je voulais simplement écouler mes nombreux blancs d'oeufs ........ suite à quelques suggestions de financiers, de macarons et de meringues, j'ai d'abord eu envie...

Posté par calialavanille à 18:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, mousses, blancs d'oeufs, cacao, fève Tonka, philadelphia, amaretti, entremets

1 décembre 2012

GÂTEAU ALTER GUSTO

J'aurais pu l'appeller "Gâteau au chocolat, ricotta & Lincoln" .... mais j'ai préféré lui donner le doux nom de "Gâteau Alter Gusto" puisqu'il vient de chez Carole ! Elle le réalise avec des Petits Bruns, qui n'existent pas ici ! Je les ai remplacé par...

Posté par calialavanille à 00:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ricotta, chocolat, cacao, café, biscuits, liqueur de café

17 novembre 2012

RED VELVET WHOOPIES

Red velvet, red velvet, red velvet ..... je suis dingue de red velvet ! Et, alors que je faisais une recherche sur les whoopies, je suis tombée sur les Red Velvet Whoopies de Manue, et j'ai su que mes prochains whoopies seraient Red Velvet ou ne seraient...

Posté par calialavanille à 14:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: philadelphia, whoopies, Red Velvet

12 novembre 2012

FILETS DE SOLE PRINTANIERS

L'avantage des recettes découpées en bas de page des magazines, c'est qu'au moins figure le nom de la revue ainsi que la date ! Il s'agit dans ce cas du Elle à Table de mars-avril 2010, et de Filets de carrelet, asperges vertes, romanesco. J'ai remplacé...

Posté par calialavanille à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, piment d'Espelette, brocolis, sole, Martini

5 novembre 2012

KRINGLE AUX ÉPICES & PÉPITES DE CHOCOLAT

Le Kringle .......... phénomène de mode en début d'année sur la blogosphère .... et qui arrive finalement dans ma cuisine. Après une petite recherche sur ce drôle de nom (qui me fait penser au Père Noël #Kris Kringle#), j'ai trouvé et traduit grosso modo...

Posté par calialavanille à 20:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: muscovado, chocolat, fève Tonka, brioche

1 novembre 2012

REDUCTION DE BALSAMIQUE AUX FIGUES

Lors de notre déménagement, j'avais apporté de France une petite bouteille de Préparation Culinaire Balsamique aux Figues. J'aimais en arroser mes feuilles de salades sans rien ajouter d'autre (ni huile, ni moutarde, ni rien !!!!!!!) .... mais comme toutes...

Posté par calialavanille à 22:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: balsamique, confiture, figues

29 octobre 2012

CHARLOTTE ANANAS & RHUM

J'ai longtemps cru que la Charlotte ne pouvait être qu'aux fraises .... à cause de Charlotte aux fraises (ce qu'on peut être naïf lorsqu'on est petit !). En grandissant, j'ai découvert les Charlotte aux noix, au chocolat, aux pommes, aux poires ..............

Posté par calialavanille à 20:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, mascarpone, rhum, biscuits à la cuillère, charlotte

26 octobre 2012

FILETS DE SOLE EXPRESS, A L'ESTRAGON

Ces derniers temps, j'ai manqué de temps justement ............ occupée à quelques activités professionnelles, je ne voyais pas le temps passer et bien souvent, mon estomac criant famine, je me retrouvait à faire des pâtes ou des oeufs, des trucs qui...

Posté par calialavanille à 14:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: estragon, sole

24 octobre 2012

CHEESE-BROWNIE BLACK&WHITE

Un peu de Brownie Deux Couleurs + un peu de Cheesecake Brownie = un délicieux mélange bien gourmand ! Cheese-Brownie Black&White Pour 8 parts : Le Brownie au Chocolat Blanc : - 100 g de chocolat blanc - 50 g de beurre - 40 g de sucre - 1 oeuf - 25 g de...

Posté par calialavanille à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, philadelphia, cheesecakes, brownies

19 octobre 2012

CHALLAH A LA VANILLE & AUX GRAINES DE PAVOT

« Souviens-toi du jour du repos, pour le sanctifier. Tu travailleras six jours, et tu feras tout ton ouvrage. Mais le septième jour est le jour du repos de l'Éternel, ton Dieu : tu ne feras aucun ouvrage, ni toi, ni ton fils, ni ta fille, ni ton serviteur,...

Posté par calialavanille à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, pavot, brioche

15 octobre 2012

LAYER CAKE "OCTOBRE ROSE"

"Le cancer du sein concerne 1 femme sur 8 ! Plus un cancer du sein est détecté tôt, plus les chances de guérison sont importantes. Le dépistage précoce, parlons en !" 1 sur 8 ! C'est énorme ! Avec ce pourcentage, il y a forcément au moins une femme de...

Posté par calialavanille à 00:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, blancs d'oeufs, philadelphia, layer cake

12 octobre 2012

PANNA COTTA A LA MANDARINE

A la clémentine au départ .......... mais comme la clémentine est à l'Argentine ce que le dulce de leche est à la France, je me suis rabattue sur la mandarine. Dans cette recette de Cyril Lignac, j'ai aussi remplacé le lait d'amandes par du lait normal....

Posté par calialavanille à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mandarine, panna cotta

29 septembre 2012

FLAMBADE CATALANE

Olivier Hanocq est connu en Argentine pour avoir ouvert, avec son compère Bruno Gillot, une Boulangerie Pâtisserie Française à Buenos Aires, l'Epi Boulangerie. Mais pas que ! Ils font également partie de la sphère télévisuelle culinaire de la chaîne El...

Posté par calialavanille à 01:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flocons de pommes de terre

28 septembre 2012

PARMENTIER DE HAMPE AU SEL DE TRUFFE, SAUCE AUX ÉCHALOTES

Il semblerait que mes pommes de terre étaient vraiment trop grosses ....... j'ai eu plus de purée de que de viande dans mon parmentier. Pas bien grave au final, c'était bien bon quand même ! J'ai découpé cette recette il y a bien longtemps dans je ne...

Posté par calialavanille à 00:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, echalote, boeuf, philadelphia, extrait de viande, hachis parmentier, truffe

12 septembre 2012

BOEUF STROGANOV AUX CORNICHONS & PAPRIKA FUMÉ

Le Boeuf Stroganov est un plat russe, avec de la crème fraîche, du paprika, des oignons et des champignons. Après avoir vu la version de Loukoum, avec des cornichons et du paprika fumé, j'ai cuisiné sa recette en réduisant légèrement la quantité d'eau...

Posté par calialavanille à 00:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, paprika fumé, cornichons, stroganov

7 septembre 2012

OSSO BUCO

L'osso buco est un plat italien, milanais plus exactement, réalisé avec des tranches de jarret de veau, de vin blanc et parsemé de gremolata. En français, ça veut dire l'os troué ! Mon premier osso buco était assez étrange, réalisé selon une recette argentine....

Posté par calialavanille à 20:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, veau, gremolata

6 septembre 2012

CRUMBLES FACON CHEESE-CAKE

Je finissais cet article en vous répétant les consignes de Clea, à savoir, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 jours. J'ai beau être gourmande, je ne me voyais pas tout engloutir en à peine 3 jours. J'ai donc utilisé la moitié de ma pâte...

Posté par calialavanille à 13:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, amandes, crumble, philadelphia, cheesecakes

31 août 2012

LE BŒUF BOURGUIGNON D'YVES CAMDEBORDE

Je n'avais encore jamais cuisiné de Boeuf Bourguignon ....... d'ailleurs, je n'ai jamais été vraiment fan de cette viande au goût de vin noyée sous la sauce trop abondante ! Et puis il y a eu Masterchef, où les candidats devaient goûter et deviner les...

Posté par calialavanille à 02:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, chocolat, boeuf, poitrine de porc, paprika, vin, champignons, extrait de viande