23 mars 2018

TATIN AUX ENDIVES & CURRY (A LA PÂTE FILO)

              Déjà publiée en mars 2010, cette tarte tatin se voit offrir une nouvelle jeunesse. Si à l'époque j'étais restée fidèle à la recette d'origine (issue d'un ancien numéro de la revue Prima), 8 ans après j'y ai apporté quelques infimes modifications : j'ai poudré les endives de curry avant de les cuire plutôt qu'en fin de cuisson, remplacé le beurre par de l'huile d'olive, et utilisé de la pâte filo plutôt qu'une pâte brisée ou feuilletée.    Tatin aux Endives... [Lire la suite]
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14 février 2013

CROUSTILLANTS AUX TOMATES, CAMEMBERT & BASILIC, ROQUETTE AUX FRUITS DE LA PASSION

    Classée dans la catégorie "Fromages", j'aurai tout aussi bien pu la mettre dans la catégorie "Entrées" .......... après tout, la même recette pour 4 personnes, ça fait peut faire une petite entrée bien agréable.  Nous, nous avons dégusté ces croustillants pour un déjeuner estival et léger.  L'inspiration m'est venue d'une recette de Nems Tomate-Mozzarella, issue de mon livre Cuisine au Fromage. Quant à la salade, je n'ai pas pu voulu résister à l'envie de tester mon nouveau vinaigre aux fruits de la... [Lire la suite]
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25 août 2011

SAMOUSSAS DE POIRES & DULCE DE LECHE

        Encore des samoussas .................. tout simples, tout rapides, tout bons, version sucrée pour un dessert gourmand. Samoussas de Poires & Dulce de Leche Pour 8 samoussas : - 1 grande feuille rectangulaire de pâte filo (environ 125g) - 1 petite boîte de poires au sirop ( je n'ai pas tout utilisé ) - du dulce de leche - du beurre fondu   Préchauffer le four à 210°C. Etaler la feuille de pâte filo. La plier en deux, puis découper 8 bandes de pâte. Les beurrer au... [Lire la suite]
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24 août 2011

SAMOUSSAS DE SOLE AU SAFRAN, PUREE DE CHOU-FLEUR & POMMES DE TERRE

      Tellement contente d'avoir trouvé de la pâte filo ici en Argentine, j'en ai fais un stock assez important, avec des paquets de 500 g de pâte ! Qu'il va falloir que je cuisine ! C'est pourquoi j'imagine des versions détournées des recettes vues à la télévision argentine. La dernière en date, ce sont des chaussons de sole au safran, que j'ai transformés en Samoussas de Sole au Safran, Purée de Chou-Fleur & Pommes de Terre Pour 4 personnes : - 400 g de filets de sole - 1 échalote - 50 ml de vin blanc ... [Lire la suite]
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09 août 2011

FILETS MIGNONS EN PÂTE FILO

          Elle n'est plus toute jeune Choly Berreteaga, mais elle continue à nous livrer ses meilleures recettes à la télévision argentine. Née en 1934, elle a écrit une cinquantaine de livres, de cuisine entre autres, mais aussi des nouvelles.  La dernière de ses recettes que je me suis empressée de noter, c'est celle des Filets Mignons en Pâte Filo Pour 6 personnes : - 2 filets mignons - 8 feuilles de pâte filo - 100 g de beurre fondu - 150 g de tranches d'emmental - 2 poivrons... [Lire la suite]
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