juillet 2012

Après avoir acheté des cheveux d'anges pour cette recette, je cherchais comment utiliser le reste sans forcément les mettre dans une soupe ......... et j'ai trouvé dans mon livre de chevet du moment. Frittata aux Cheveux d'Ange Pour 4 personnes : - 100 g de cheveux d'ange - 1 petit poireau - 2 gousses d'ail - 20 g de parmesan fraîchement râpé - 200 g de fêta émiettée - 60 g d'épinards - 120 g de fromage blanc - 1 pincée de noix de muscade - 6 oeufs - huile d'olive - sel et poivre ... [Lire la suite]

Vivement la fin de l'hiver ........... mais en attendant, on se réchauffe comme on peut, notamment avec de bonnes soupes bien chaudes, comme ce velouté, à peine modifié, du Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile Velouté de Chou-fleur et Croûtons au Fromage & au Bacon Pour 4 personnes : - 1 petit oignon haché - 1 gousse d'ail écrasée - 1 petite pomme de terre coupée en dés - 300 g de bouquets de chou-fleur - 625 ml de bouillon de volaille maison - huile d'olive - sel et poivre - 2 cuillères à soupe de ciboulette... [Lire la suite]

Ce gratin là, dès que je l'ai vu chez Dorian, je me suis dit "ma fille, ça c'est un truc à tester rapido !" .......... et voilà donc ! Top, top, top ce gratin de Gregory Cuilleron ! J'ai juste remplacé le comté par de la Fontina ...... et troqué le grand bol contre un petit plat.   Gratin de Coquillettes au Saucisson & aux Oeufs Pour 2 personnes : - 150g de coquillettes - 4 tranches de saucisson d’environ ½ cm d’épaisseur - 3 cuillères à soupe bombées de Fontina râpée - 3 cuillères à... [Lire la suite]

  ...... Fubá désignant la farine de maïs, ce gâteau est le plus populaire du Brésil. Et pour cause, il est absolument fabuleux ! Moelleux, tellement moelleux ....... et si goûteux ! Je tiens ma recette d'une brésilienne, mon amie la bloggeuse Sylvia ..... qui m'a avoué que sa balance était en panne et que c'était pour cela qu'elle indiquait ses mesures en "tasses". Pour moi, c'est un peu vague la tasse ! Grande ? Petite ? Moyenne ? J'ai donc improvisé un peu et le résultat est tout à fait à la hauteur de mes... [Lire la suite]

Je crois l'avoir déjà dit, l'équivalent de la lotte ici, c'est le pez angel, soit le pollo del mar .... ou littéralement "poulet de la mer" (clic). C'est donc tout naturellement par ce poisson que j'ai remplacé la lotte dans une recette de Fish & Fish Pez Angel U.S. Revisité Pour 6 personnes : - 12 morceaux de pez angel, de 75 à 100 g - 1 boîte de 450 g de tomates pelées - 1 petite boîte de concentré de tomates - 3 piments oiseaux 1 cuillère à café de purée de piments - 3 échalotes - 2 doses de safran en filaments... [Lire la suite]

J'ai déjà fait des yaourts à la confiture : mirabelle, rose musquée, et même à la compotée de rhubarbe ..... mais finalement, je préfère quand même les yaourts simples, auxquels je peux ajouter de la confiture ensuite uniquement si j'en ai envie ! C'est ainsi que j'ai carrément fait l'impasse sur la confiture de reines-claudes des ces Yaourts Safran & Cardamome (Yaourts) Pour 8 à 10 yaourts : - 1 litre de lait - 1 yaourt nature sucré (dur dur de trouver des yaourts natures sans sucre en Argentine) - 10 filaments de safran -... [Lire la suite]

J'ai toujours eu l'habitude de rajouter du parmesan fraîchement râpé dans mes risottos ........ mais cette recette (Saveurs n°192) n'en contient pas ! Soit ! En guise de champignons rosés, j'ai utilisé des Portobellos, courants en Argentine. Risotto aux Portobellos & Mascarpone Pour 4 personnes : - 300 g de riz arborio carnaroli - 1 litre de bouillon de volaille tiède - 1 oignon - 10 cl de vin blanc sec - 10 champignons portobellos - 50 g de mascarpone - huile d'olive - sel et poivre ... [Lire la suite]

  Une recette de Saveurs (n°179) .... pleine de saveurs justement ! Même sans les brins de coriandre et sans piments ........ .......... et même avec un morceau de boeuf inconnu ! Il me fallait du collier de boeuf ......... sauf que mon boucher pinamarien, ben il en avait pas !!!!!! (faut dire qu'ici, à part les pièces de boeuf pour le BBQ ............ si vous voyez c'que j'veux dire ........). Je lui ai donc expliqué ce que je voulais en faire et il m'a donné un morceau équivalent, mais j'avoue ne pas avoir... [Lire la suite]

Quelques entorses à la recette originale (Hors-Série Femme Actuelle) bien évidemment ..... puisque l'Homme n'aime pas les noisettes, et que je ne trouve pas de gorgonzola ici ! Mais un succès quand même que cette Tarte aux Poires & Bleu Pour une tarte rectangulaire de 35x11 cm : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 4 poires - 230 g de bleu - 1 cuillère à café de graines de moutarde - 1 cuillère à café bombée de thym séché - 1 noisette de beurre - QS de chapelure ... [Lire la suite]

Chaque fois que je vois Nigella à la télé avec une recette appétissante, je vais directement voir dans son Kitchen si elle s'y trouve ! Et c'est bien souvent le cas .......... comme ce ragoût qui utilise des ingrédients du placard. Je l'ai indexé, malgré le titre, dans la catégorie Sarrasin, Millet, Quinoa & Autres Céréales, parce que l'ingrédient principal, c'est le boulgour ! (j'y avais pas fait attention de suite, mais 500 g de boulgour pour 4 personnes, c'est ENORME ! Pas grave, ça laisse du rab pour une salade !)  ... [Lire la suite]