Articles populaires – Vanille & Poivre Rose

3 février 2020

PÂTE A TARTINER A LA MANDARINE

Si j'ai une nette préférence pour la Pâte à Tartiner au Citron, car un peu moins calorique que le Lemon Curd, je ne l'avais encore jamais déclinée avec d'autres agrumes. Croulant sous les mandarines, c'est aujourd'hui chose faite ....... en adaptant une...

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Tags: mandarine

4 septembre 2019

ENTRECÔTE A LA VAPEUR

Aux yeux de beaucoup, j'ai commis l'impensable, une hérésie ! J'ai fait cuire une belle pièce de boeuf à la vapeur ! En effet, forte de ma belle expérience du magret de canard cuit à la vapeur, j'ai voulu tenter la même cuisson pour des entrecôtes .........

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Tags: boeuf

3 mars 2019

BÉCHAMEL AU BOUILLON DE LÉGUMES (sans beurre, sans lait)

Beaucoup plus facile et surtout beaucoup plus légère que sa congénère classique réalisée avec du beurre et du lait, voici la béchamel que je cuisine très souvent. Elle apparait dans pas mal de mes recettes, mais j'ai cru bon de lui dédier un article particulier...

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Tags: béchamel

1 janvier 2020

╰☆╮ 2020 ╰☆╮

☆ Que cette nouvelle année soit riche et pétillante, gourmande et vitaminée, douce et savoureuse ☆ ☆ Que vos rêves soient grandioses, vos ambitions sans limites, et vos attentes récompensées ☆ ☆ Que le rire et la joie débordent de chacun des 365 jours...

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Tags: blablabla

24 octobre 2018

MADELEINES FELDER

Lorsqu'il s'agit de madeleines, la question qui revient le plus souvent, c'est comment obtenir une belle bosse. Il est plus ou moins établi que pour avoir une madeleine digne de ce nom il vaut mieux utiliser un moule en métal plutôt qu'en silicone (même...

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Tags: madeleines

17 avril 2018

LA CRÈME PÂTISSIÈRE EXTRA DE CHRISTOPHE FELDER

Les ingrédients et proportions d'une crème pâtissière sont sensiblement les mêmes d'une recette à l'autre, le modus operandi aussi. J'ai malgré tout fait une petite infidélité à celle que j'ai l'habitude de réaliser et j'ai suivi les indications de Christophe...

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Tags: crème pâtissière

31 juillet 2016

HUILE D'OLIVE ROUGE (AU ROUCOU)

A Panama, il est d'usage d'utiliser les graines d'achiote en tant que colorant alimentaire naturel pour donner aux plats une belle couleur rouge. Mais pas que ! Certaines tribus l'utilisent aussi en tant que pigment pour leurs peintures corporelles. En...

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Tags: roucou

12 août 2016

GÂTEAU DES ANGES

En opposition au Devil's Food Cake, l'Angel Food Cake, avec sa couleur blanche et sa texture aérée, est un gâteau tout léger dont l'ingrédient principal est du blanc d'oeuf monté en neige. Ça en fait une recette parfaite pour écouler un trop plein de...

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Tags: blancs d'oeufs

18 avril 2014

BRIOCHE BUCHTY

Mais qu'est ce que c'est encore que ce nom bizarre ? Je n'ai pas réussi à trouver l'origine exacte de cette brioche, appelée Buchteln, Wuchteln, Ofennudeln ou encore Rohrnudelnen en Allemagne et en Autriche. Buchty serait l'appellation tchèque et slovaque...

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Tags: brioche

20 mai 2015

LA SAUCE TOMATE DE MARCELLA HAZAN

En allant boire un verre chez l'ami d'un ami, je n'imaginais pas que j'allais rencontrer un passionné de cuisine, à la bibliothèque culinaire bien fournie. Mais lorsqu'il a commencé à me parler de Marcella Hazan, j'avoue, j'ai séché ! Marcella qui ? Peu...

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Tags: tomates

19 janvier 2015

THÉ GLACÉ, INFUSION A FROID

Ma boutique de thé favorite en Argentine ayant mis la clé sous la porte pour cause de problèmes à l'importation, je me suis ruée chez Kusmi Tea à Strasbourg lors de mon dernier séjour en France. Et en achetant le thé vert citron gingembre, j'ai tout de...

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Tags: thé vert

14 mars 2014

FLANCHET MARINE AU BARBECUE

Aller chez son boucher en France et trouver pratiquement n'importe quels morceaux de viande ...... et aller chez son boucher à Pinamar et s'entendre dire que ben non, il ne reste pas d'entrecôtes, plus de rumsteack non plus, et encore moins de filet !...

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Tags: boeuf

30 mars 2021

PÂTE A TARTINER AU CITRON

A la moindre petite petite envie de peps et de citron, c'est vers la pâte à tartiner du livre de Clea que je me tourne. Cette version sans beurre du célèbre Lemon Curd anglais, je l'adore, et je l'avais déjà publiée ici en septembre 2012. Autant dire...

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Tags: citron

4 décembre 2020

GÂTEAU MAGIQUE A LA VANILLE

En mars 2013, j'avais d'abord craqué sur la photo avant de lire le contenu de l'article et la recette de Marcia. Et j'étais restée dubitative sur le fait qu'une seule et unique préparation puisse, au final, donner un gâteau à 3 couches et textures différentes...

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Tags: vanille

2 avril 2012

SCONES (aux oeufs brouillés au bleu)

Je pensais que les scones trouvaient leur origine en Angleterre, mais mon Grand Larousse Gastronomique m'a révélé qu'en fait, ces petits pains ronds de pâte levée étaient d'origine écossaise. En général, ils se mangent au breakfast ou pour le thé, en...

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Tags: scones

29 décembre 2011

GÂTEAU AU CHOCOLAT & FLEUR DE SEL - TORTA AL CHOCOLATE & FLOR DE SAL

Du Chocolat pour finir l'année Et des recettes de gâteaux au chocolat, il y en a des milliers ............. dont celle ci, issue du dossier spécial chocolat de la revue Marmiton. Il s'agit tout simplement d'un Gâteau au Chocolat avec un glaçage au chocolat...

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Tags: chocolat

7 octobre 2011

GIGOT D'AGNEAU CONFIT

Les argentins ont une façon bien à eux de découper la viande, notamment le boeuf .......... mais l'agneau ne fait pas exception à la règle ! Ainsi l'autre jour, j'ai acheté un morceau d'agneau, simplement étiqueté "agneau frais". OK ! Je dirais que c'est...

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Tags: agneau

30 mars 2020

CHOUX DE BRUXELLES A L’ÉTUVÉE

Voici la remise à jour d'une recette parue en août 2011 (c'était l'hiver en Argentine), avec de nouvelles photos, mais sans rien modifier au modus operandi. La cuisson à l'étuvée, c'est faire cuire un mets sans ajouter de liquide car la teneur en eau...

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Tags: choux de Bruxelles

27 août 2019

TOMATES A LA PROVENÇALE FAÇON "PETIT PLAT"

En juin 2011, je m'étonnais de ne pas connaître les frères Lampreia et leur restaurant réputé, L e Petit Plat . Pour ma défense, ledit restaurant avait fermé ses portes en octobre 2000 ...... Une de leur recette a pourtant survécu grâce au Grand Larousse...

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Tags: tomates

16 mars 2011

GÂTEAU AU PAMPLEMOUSSE, STYLE CAKE AU CITRON DE PIERRE HERME

Le Cake au Citron de Pierre Hermé a fait fureur sur la blogosphère : de Mercotte à Karen, en passant par Hervé et Mamina ......... tous ont raffolé de ce cake citronné. Moi aussi ........ ou presque ! Parce que, persuadée qu'il est délicieux en version...

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Tags: pamplemousse

1 mai 2021

GÂTEAU A L'ORANGE (de J.F. Piège)

En 2010, je publiais le gâteau à l'orange de Jean François Piège . Ce quatre-quarts parfumé étant absolument parfait, je l'ai réitéré en suivant scrupuleusement la recette du livre ( Côté Crillon/Côté Maison ). Gâteau à l'Orange (de J.F Piège) Pour 8...

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Tags: orange

1 novembre 2018

GÂTEAU AUX POMMES RÂPÉES

En novembre 2010, je publiais déjà ce gâteau avec sa sauce à la vanille (recette découpée dans je ne sais plus quelle revue, peut être un ancien Femme Actuelle ou Cuisine Actuelle d'après la mise en page). Aujourd'hui, j''ai ajouté 1 pomme supplémentaire...

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Tags: pommes

15 octobre 2021

LE MEILLEUR CAKE SALÉ DE MADEMOISELLE K.

En 2010, en annonçant que le meilleur cake salé de Mademoiselle K. (issu du livre Délices et coeur brûlé ) était aussi devenu mon meilleur cake salé, je ne suis pas certaine que vous m'ayez crue tellement les photos étaient mauvaises. Pourtant, il avait...

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Tags: cakes

29 août 2009

LIQUEUR DE VERVEINE MAISON

Cela fait des années maintenant que nous nous délectons d'une petite verveine maison en fin de repas chaque fois que nous allons chez nos amis D&P ..... mais comme nous y allons de moins en moins souvent, j'ai fini par en faire moi même. Selon la recette...

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Tags: verveine

21 mars 2015

LE GÂTEAU AU CHOCOLAT FONDANT

Ce gâteau, je l'avais réalisé la première fois pour fêter le départ en congé maternité d'une collègue, en 2009 .... et je l'avais publié, avec des photos qui ne me plaisaient guère (comme beaucoup d'autres photos de mes anciennes recettes d'ailleurs)....

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Tags: chocolat