Vanille &amp; Poivre Rose

1 novembre 2018

GÂTEAU AUX POMMES RÂPÉES

En novembre 2010, je publiais déjà ce gâteau avec sa sauce à la vanille (recette découpée dans je ne sais plus quelle revue, peut être un ancien Femme Actuelle ou Cuisine Actuelle d'après la mise en page). Aujourd'hui, j''ai ajouté 1 pomme supplémentaire...

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Tags: pommes

30 octobre 2018

BOULETTES CHINOISES AU PORC & NOUILLES DE RIZ

En septembre 2012, je publiais déjà ces boulettes, adaptées d'une recette d'un ancien Elle à Table (de mars-avril 2010). A l'époque, j'avais fait sans nuoc-mâm car c'était quasiment introuvable en Argentine (à Pinamar en tout cas). J'avais fait sans coriandre...

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Tags: porc, nouilles de riz

28 octobre 2018

SALADE DE CHOU-FLEUR GRILLÉ, FETA & OLIVES NOIRES

Ce chou-fleur, je l'avais fait griller pour le manger de suite, avec une tranche de jambon, après une petite soupe de courge ...... mais finalement, la soupe ayant suffi à nous rassasier un soir pluvieux, j'ai entreposé les fleurettes grillées au réfrigérateur...

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Tags: olives, feta, chou-fleur

26 octobre 2018

CURRY DE DINDE AUX FEUILLES DE CITRON KAFFIR

Ce curry, dégusté avec ravissement, est une adaptation d'une recette du livre Curry Party : j'ai en effet modifié pas mal de petites choses, mais surtout j'ai préféré servir les légumes à part plutôt que de les incorporer au curry (le brocoli ayant remplacé...

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Tags: curry, dinde, kaffir

24 octobre 2018

MADELEINES FELDER

Lorsqu'il s'agit de madeleines, la question qui revient le plus souvent, c'est comment obtenir une belle bosse. Il est plus ou moins établi que pour avoir une madeleine digne de ce nom il vaut mieux utiliser un moule en métal plutôt qu'en silicone (même...

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Tags: madeleines

23 octobre 2018

PAPILLOTE DE DINDE A LA MOUTARDE CASSIS & A LA COURGETTE

Celles et ceux qui me lisent régulièrement savent bien que je ne suis pas du genre à acheter des légumes hors saison (ou alors vraiment exceptionnellement). Vous imaginez donc bien que cette courgette n'est pas honteuse et qu'elle ne s'appelle pas octobre...

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Tags: courgettes, moutarde, dinde, papillotes, cassis

22 octobre 2018

BOULETTES DE PROTÉINES DE SOJA A LA PULPE DE TOMATE

Ayant déjà réalisé des boulettes de protéines de soja, dans une version un peu plus sophistiquée ( avec des aubergines et des pois chiches ), voici la variante sans chichi, toute simple, toute facile, toute aussi bonne (boulettes inspirées de celles de...

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Tags: tomates, protéines de soja

19 octobre 2018

CREVETTES SAUTÉES AU NIAOULI

Avant mes vacances en Nouvelle Calédonie, en 2014, je ne connaissais absolument pas le niaouli, cet arbre dont on utilise principalement les feuilles pour la confection d'huile essentielle, et les fleurs pour faire du miel. J'ai même appris, via wikipedia,...

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Tags: huiles essentielles, crevettes, niaouli

17 octobre 2018

PULLED PORK BURGER

En avril 2013, j'avais déjà publié ces burgers au porc effiloché à la texane (en suivant plus ou moins cette recette d'Isabelle ), mais après une fausse manipulation et la suppression de l'article, voilà que j'allais faire quelques courses pour réitérer....

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Tags: porc, chou rouge, burger

15 octobre 2018

RIZ CANTONAIS

Une recette déjà réalisée en février 2012, en Argentine, pour ma copine Alice qui était venue nous voir. Les photos de l'époque n'étant vraiment pas géniales, j'ai réitéré ce riz cantonais le plus simple du monde, avec une pensée pour toi Alice 😉. Riz...

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Tags: jambon, oeufs, riz, wok, petits pois

13 octobre 2018

QUICHE A L'OIGNON & A LA BISKARRA (SANS PÂTE)

Le titre original est " La quick : quiche sans pâte" (sur une fiche cuisine Elle à Table ). Déjà réalisée en avril 2013, sans pour autant suivre à la lettre les ingrédients et instructions d'origine, je réitère aujourd'hui cette quiche à qui je trouve...

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Tags: oignons, quiche, biskarra, coppa

11 octobre 2018

GALETTES DE MAÏS & POMMES DE TERRE AU SAUMON FUMÉ, SAUCE AU YAOURT CITRON

Ce n'est pas la première fois que j'agrémente mes plats de citron congelé, je vous en ai déjà parlé ..... mais pour ceux qui aurait zappé les détails, voici l'article qui m'a convaincu d'en avoir toujours dans mon congélateur. Ici il réhausse à merveille...

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Tags: saumon, citron, pommes de terre, yaourt, maïs

10 octobre 2018

THON N'OEUF AU PLAT

Issu d'un vieux numéro de Saveurs (n°169, juillet-août 2009), lorsque Jean-François Piège officiait encore au Crillon, cet article dit que dans la vraie vie, ce chef cuisine presque comme tout le monde, et l'illustre avec cette recette. Je l'avais déjà...

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Tags: oeufs, thon

8 octobre 2018

BLANQUETTE DE DINDE AUX PLEUROTES

Un bon petit plat, crémeux à souhait, mais pas trop calorique (à condition d'avoir la main légère sur l'huile), où les dernières courgettes de l'été flirtent avec les champignons de l'automne. Ce plat ayant été réalisé avant mon départ en vacances, il...

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Tags: dinde, pleurotes

25 septembre 2018

MI-CUIT AU CHOCOLAT

Le coeur coulant au chocolat est une création de Michel Bras, qui pour ce faire insérait de la ganache congelée au coeur de la pâte à gâteau. Je n'ai jamais encore testé cette méthode car, à chaque fois, je n'anticipe pas suffisamment pour pouvoir congeler...

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Tags: chocolat

24 septembre 2018

TOURNEDOS D'AGNEAU AUX CÈPES

Le gigot d'agneau pascal que j'avais acheté était juste énorme, mon boucher ayant laissé un beau morceau de selle. Je l'avais donc retaillé puis congelé ces 375 g de selle d'agneau ficelée. Sortie du congélateur la veille au soir, j'ai découpé dedans...

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Tags: cèpes, agneau

21 septembre 2018

FIADONE TRÈS CITRON

Après avoir réalisé des mini fiadones de manière pas très orthodoxe avec de la ricotta argentine, voici une version à peine différente, avec de la brousse (de vache) portugaise et du limoncello italien (oui, je sais, je risque le lynchage corse). Fiadone...

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Tags: citron, brousse

20 septembre 2018

CHILI CON TOFU & CHOCOLAT

Loin du traditionnel " Chili Con Carne ", les variantes ne manquent pas selon que la viande de boeuf soit hachée ou coupée en morceaux, avec ou sans maïs, plus ou moins épicées ....... il existe même une variante où l'on ajoute du cacao en fin de cuisson...

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Tags: chocolat, tofu, chili