PATATES DOUCES RÔTIES SPECIAL SHIT, SAUCE À L'AIL & AU YAOURT

Pas besoin d'être végétarien pour se régaler d'un plat sans viande, oeuf ou poisson. Pas de subsitut carné ici non plus, juste des tubercules colorés et une sauce goûteuse.

La recette d'origine vient de l'instagram de Simon Auscher. J'ai juste remplacé la harissa par mon mélange américain Special Shit, et le citron vert par du citron jaune.

Pour l'huile d'olive, j'en ai utilisé une simple pour la cuisson, mais pour la sauce, j'ai dégainé mon Or du Désert.

En effet, il y a quelques semaines, je suis partie en vacances dans le désert de Tabernas. Situé dans la province d'Almeria, en Andalousie, il s'agit de l'unique véritable désert d'Europe. Ses 280 km2 sont protégés depuis 1989.

En raison de ses similitudes avec les déserts de l'Ouest américain et de l'Afrique du Nord, ce désert a servi et sert encore de nos jours, pour le tournage de nombreux films et westerns (notamment les westerns spaghettis). Les trois parcs (Texas Hollywood, Mini Hollywood et Western Leone) vous plongent dans l'ambiance Far West d'Il était une fois dans l'Ouest et de la Trilogie du Dollar (Pour une poignée de dollars - Et pour quelques dollars de plus - Le Bon, la Brute et le Truand). Des années 50 à nos jours, la liste de films, documentaires et séries est très très longue (si cela vous interesse, clic). 

Mais revenons à l'huile d'olive. Contre toute attente, malgré les conditions climatiques (sécheresse constante et températures élevées), les oliveraies Oro del Desierto donnent naissance à une huile d'olive extra vierge biologique absolument fantastique, dont la qualité est reconnue et récompensée, tant au niveau national qu'international. 

Patates Douces Rôties Special Shit, Sauce à l'Ail & au Yaourt

Pour 2 personnes : 

- 2 grosses patates douces

- 2 cuillères à soupe de Special Shit

- 2 petites têtes d'ail

- QS d'huile d'olive

- sel

- 1 yaourt à la grecque

- fleur de sel

- QS de bonne huile d'olive (ici de la Picual Oro del Desierto)

- 1 belle cuillère à soupe de jus de citron

- QS de coriandre fraîche

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et couper les patates douces en gros quartiers. Les mettre dans un plat à four. 

Arroser d'un trait d'huile d'olive. Saupoudrer de Special Shit et d'une pincée de sel. Mélanger pour enrober tous les quartiers. 

Couper les têtes d'ail aux 2/3 de leur hauteur. Jeter la partie supérieure et déposer les têtes sur 2 morceaux de papier alu. Assaisonner l'ail avec un peu d'huile et de sel puis les emballer dans le papier alu et les ajouter dans le plat avec les patates douces. 

Enfourner pour rôtir le tout pendant 40 minutes.

Lorsque tout est cuit, récupérer l'ail et l'écraser dans un bol.

Ajoute une pincée de sel, un bon trait de bonne huile d'olive et le jus de citron. 

Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis ajouter le yaourt.

Si la sauce est trop épaisse, ajouter encore un peu d'huile d'olive.

Dresser la sauce sur une assiette et disposer les quartiers de patate douce.

Parsemer généreusement de coriandre préalablement ciselée.

Servir de suite.