FOCACCIA CAPRESE

En avril 2014, je vous proposais cette focaccia réalisée en Argentine, selon une recette de mon livre KitchenAid, mais en ajoutant de la mozzarella. C'est d'ailleurs pourquoi je l'avais rebaptisée "Caprese" (parce qu'en Argentine, on rebaptise "caprese" tout ce qui contient des tomates, de la mozzarella et du basilic frais).

Elle est parfaite pour l'apéro, mais aussi à emporter lors d'un pique nique, ou tout simplement pour dîner avec une salade. 

Aujourd'hui je vous l'actualise avec de nouvelles photos. 

Focaccia Caprese 

Pour 1 focaccia : 

- 15 g de levure fraîche

- 200 ml d'eau tiède

- 1 pincée de sucre

- 60 ml d'huile d'olive

- 400 g de farine

- 1 pincée de sel

- 8 grosses tomates cerise

- 1 boule de mozzarella

- 1 petit bouquet de basilic

- QS d'huile d'olive extra vierge

- fleur de sel

Emietter la levure dans un bol et ajouter l'eau tiède. Incorporer le sucre et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les 60 ml d'huile d'olive. 

Mélanger la farine et le sel dans le bol du robot. Tout en pétrissant, incorporer progressivement le mélange à base de levure jusqu'à obtention d'une pâte molle. Pétrir 2 minutes à vitesse 1. 

Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure 30, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. 

Dégazer la pâte et l'abaisser sur 1,5 cm d'épaisseur environ. La poser sur une plaque tapissée d'un silpat.

Couper les tomates cerises en deux.

Couper la mozzarella en morceaux et les envelopper d'une feuille de basilic.

Enfoncer dans la pâte les tomates et la mozzarella.

Couvrir d'un linge humide et laisser lever 30 minutes. 

Préchauffer le four à 200°C. 

Arroser la focaccia d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer généreusement de fleur de sel. 

Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit dorée. 

La parsemer du reste de feuilles de basilic et l'arroser d'huile d'olive. 

Servir de suite.