La particularité de ce gratin de poireaux tient dans le fait que les tronçons de poireaux soient debout ! C'est original ........ c'est pour ça d'ailleurs que j'ai choisi cette recette d'un Saveurs (n°180). Mais en remplaçant le Saint-Nectaire par le morceau de reblochon argentin qu'il me restait, et en intégrant la poitrine fumée pancetta dans le gratin pour ne pas la jeter. 

 

Gratin de Poireaux au Reblochon

Pour 4 personnes

- 30 cl de crème

- 2 tranches de pancetta (80g)

- 150 g de reblochon

- 6 gros poireaux

- poivre

 

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Préchauffer le four à 190°C.

Mettre la crème dans une casserole avec la pancetta. Porter à ébullition, éteindre le feu et couvrir pour laisser infuser une dizaine de minutes. 

Retirer la pancetta. Mettre le reblochon, préalablement coupé en morceaux (avec la peau),  à fondre dans la crème chaude. 

Ôter la couenne de la pancetta et la détailler en petits lardons. Les faire dorer dans une poêle, à sec, puis les ajouter à la crème au reblochon. Réserver. 

Laver et couper les poireaux en tronçons de 3 à 4 cm. Les précuire une dizaine de minutes à la vapeur, avant de les disposer debout dans un plat. 

Les recouvrir de crème au reblochon. Poivrer. 

Enfourner une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit gratiné. 

Servir chaud.

 

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