PÂTE A TARTINER CHOCO-NOISETTES

Rholala, j'ai failli ne pas avoir de photos à vous présenter ! Il était temps ..... ma dernière tartine ! 

C'est aussi bon que le Nµ/€!!@, mais sans les cochonneries qui le composent ........ donc avec l'avantage de savoir ce que l'on met dedans comme le dit si bien Claude-Olivier.

Je n'ai pourtant pas suivi sa recette à la lettre : ma version contient un peu moins de beurre, pas de fève tonka, et un mélange de chocolat au lait/chocolat noir. 

Ce que je préfère dans cette pâte à tartiner, c'est son côté artisanal, dû à la poudre de noisettes dont la présence est indéniable.

Pâte à Tartiner Choco-Noisettes

Pour 4 à 6 pots à confitures : 

- 100 g de noisettes

- 170 g de chocolat au lait

- 130 g de chocolat noir

- 1 boîte de lait concentré sucré (397g)

- 200 g de beurre mou

- 2 gouttes d’extrait vanille

  

Toaster les noisettes dans une poêle, à sec, jusqu'à légère coloration. Les mettre ensuite dans un torchon propre et les frotter entre elles afin de pouvoir retirer la plus grosse partie de leur peau. 

Les laisser refroidir puis les mixer, petit à petit, en faisant de longues pauses pour éviter que le robot ne chauffe, jusqu'à obtenir une poudre plus ou moins fine. Réserver. 

Au bain-marie, faire fondre les 2 chocolats coupés en morceaux. 

Ajouter alors le lait concentré, bien mélanger et retirer du bain-marie. 

Incorporer le beurre, petit à petit, en mélangeant. 

Incorporer enfin la poudre de noisettes et l'extrait de vanille. 

Remplir à ras bord des pots à confiture stérilisés, fermer le couvercle et laisser refroidir. 

Conserver au réfrigérateur ..... en pensant à sortir un pot 1 bonne heure avant consommation pour que la pâte ramollisse un peu et soit "tartinable".