Ne consommant pas trop de mayonnaise, l'idée de faire une mayonnaise végétarienne sans oeufs ne m'était jamais venue à l'esprit ..... jusqu'à ce que j'aille dîner chez des amis (non végétariens pourtant) et que je goûte à cette petite sauce savoureuse et fraîche. 

Je me suis empressée de demander la recette pour la refaire à la maison ......... en ajoutant une gousse d'ail cuite. 

Pour accompagner mon filet de sole vapeur cuit entre 2 assiettes selon la méthode de JF Piège. 

Mayonnaise Végétarienne à la Pomme de Terre & à la Carotte 

Pour 2 personnes

- 1 pomme de terre

- 1 gousse d'ail

- 1 carotte

- 1 citron

- sel et poivre

- QS d'huile d'olive

 

Mayonnaise Végétarienne à la Pomme de Terre & à la Carotte 003 Mayonnaise Végétarienne à la Pomme de Terre & à la Carotte 002

 

Faire cuire la pomme de terre et la gousse d'ail à la vapeur, puis laisser refroidir. 

Peler la carotte et la couper en petits dés. 

Ôter la peau de la pomme de terre et de la gousse d'ail. 

Dans un blender, mettre la pomme de terre, la gousse d'ail, les dés de carottes et le jus du citron. Saler, poivrer et mixer en ajoutant un filet d'huile, jusqu'à obtention de la consistance d'une mayonnaise.