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Vanille & Poivre Rose
24 février 2020

POÊLÉE DE CHOUX DE BRUXELLES, POIS CHICHES & NOISETTES

   

Si vous n'avez pas la fibre veggie, cette poêlée peut très bien accompagner une viande ou un poisson ..... mais moi, même sans être végétarienne, j'aime la manger en tant que plat, avec un peu de riz basmati. La recette d'origine provient du magazine belge "Délices de Femmes d'Aujourd'hui" (octobre 2019). 

J'ai à peine modifié les quantités des ingrédients, et utilisé des noisettes grillées sans peau et sans sel. En guise de chili en poudre, j'ai pris du piment de Cayenne, et du persil déshydraté à la place de persil plat frais.

  

Poêlée de Choux de Bruxelles, Pois Chiches & Noisettes

Pour 4 personnes

- 500 g de choux de Bruxelles

- 1 petit bocal de pois chiches (210 g PNE)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 60 g de noisettes au naturel, sans la peau

- 1 cuillère à soupe de persil déshydraté 

- 2 pincées piment de Cayenne

- sel et poivre

- le jus d'un demi citron

 

Poêlée de Choux de Bruxelles, Pois Chiches & Noisettes 001

 

Nettoyer les choux de Bruxelles : couper la base et retirer les premières feuilles. Les laver rapidement dans une eau vinaigrée puis les faire cuire 15 minutes à la vapeur. Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson avant de les couper en deux. 

Rincer les pois chiches et les égoutter. 

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y disposer les choux de Bruxelles, faces tranchées contre le fond de la sauteuse et les laisser dorer quelques minutes. Secouer la sauteuse pour mélanger les choux de Bruxelles et poursuivre la cuisson pendant encore 3 à 4 minutes. 

Ajouter les pois chiches et les noisettes puis déglacer avec un peu d'eau. Ajouter le piment de Cayenne, le persil et assaisonner. 

Laisser cuire encore quelques minutes puis verser le jus du demi citron. 

Rectifier l'assaisonnement et servir de suite.

 

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