BUNDT CAKE CITRON, GINGEMBRE & POIVRE BLANC

C'est par une après midi pluvieuse, fin 2012, que j'avais fini par réaliser ce cake original aux saveurs intrigantes. A l'époque, j'avais scrupuleusement suivi les indications de la recette d'origine.  

Pour la remise à jour, j'ai procédé à d'infimes modifications, notamment en abaissant un peu la quantité de sucre, et en remplaçant une partie de la farine par de la maïzena.  

Bundt Cake Citron, Gingembre & Poivre Blanc 

Pour un gros bundt cake :

- le zeste râpé d'un petit citron + son jus

- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé

- 350 g de farine

- 50 g de maïzena

- 3/4 de cuillère à café de bicarbonate

- 3/4 de cuillère à café de levure chimique

- 1 belle cuillère à café de poivre blanc en poudre

- 250 g de beurre à température ambiante

- 180 g de sucre

- 3 gros oeufs

- 250 ml de buttermilk

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un petit bol, mélanger le gingembre, le zeste et le jus de citron. 

Tamiser la farine, la maïzena, le bicarbonate, la levure et le poivre. 

Fouetter énergiquement le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs, un après l'autre, en fouettant entre chaque oeuf pour bien l'incorporer. 

Remplacer le fouet du robot par la feuille. Incorporer, en alternance, les ingrédients secs et le buttermilk. Ajouter enfin le mélange citron/gingembre et bien mélanger. 

Verser la pâte dans le moule, puis tapoter le moule sur une surface plane et dure pour bien tasser la pâte. Lisser la surface et enfourner pour 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche (prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire). 

Laisser tiédir une dizaine de minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir.