SALADE TIÈDE DE COURGE RÔTIE AUX ÉPICES & AU BOULGOUR

Lors de sa première parution en novembre 2010, j'avais suivi à la lettre la recette de Clea (du livre Variations Potimarron). Cela dit, les modifications apportées à ce jour ne sont pas extraordinaires : j'ai juste remplacé le potimarron par de la butternut, utilisé du paprika fumé plutôt que doux, et profité du rice-cooker pour la cuisson du boulgour. 

Salade Tiède de Courge rôtie aux Epices & au Boulgour

Pour 4 personnes :

- 1 courge butternut

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de paprika fumé

- 2 cuillères à soupe de graines de courge

- 120 g de boulgour

- 1 citron

- sel

Préchauffer le four à 200°C.

Retirer la peau de la courge, la couper en deux dans la longueur puis ôter les graines et la partie fibreuse avant de la retailler en morceaux.

Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le cumin, le paprika fumé et 2 pincées de sel. Ajouter les morceaux de courge ainsi que les graines de courge. Bien mélanger. Disposer le tout sur une plaque de cuisson et enfourner pour 30 minutes.

Pendant la cuisson de la courge, cuire le boulgour au rice-cooker avec 2 fois son volume d'eau.

Dans chaque assiette, répartir un peu de boulgour, puis décorer de morceaux de courge et de graines de courge.

Arroser d'un filet de jus de citron. Servir tiède.