GÂTEAU RENVERSÉ A LA RHUBARBE

Décidément ces derniers temps j'ai une propension à réitérer mes recettes de l'année 2010 ! Aujourd'hui il s'agit d'un gâteau à la rhubarbe renversé, un peu comme une tatin (recette du n° 175 de la revue Saveurs).

Je sais bien qu'en France la saison de la rhubarbe est terminée, mais un ami a réussi à m'en dénicher à Porto (pour mon plus grand bonheur, j'aime tellement la rhubarbe !) 

Gâteau Renversé à la Rhubarbe 

Pour 6 personnes :

La garniture

- 700 g de rhubarbe

- 70 g de beurre mou

- 90 g de sucre roux

La pâte 

- 160 g de farine 

- 1 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 160 g de sucre

- 160 g de beurre très mou

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille maison

Préchauffer le four à 170°C.

Nettoyer la rhubarbe. L'éplucher et la couper en tronçons. Ajouter la moitié du sucre roux, remuer et réserver.

Beurrer très généreusement un moule à charnière avec les 70 g de beurre mou et le saupoudrer avec le reste du sucre roux.

Préparer la pâte en mélangeant la farine et la levure, le beurre très mou, le sucre, les oeufs et l'extrait de vanille.

Battre vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

Disposer les morceaux de rhubarbe sur le fond du moule, en les tassant bien.

Verser la pâte par dessus.

Cuire au four pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit bien cuit.

Démouler délicatement sur un plat dès la sortie du four.