29 novembre 2017

CAPELLINI AUX CHAMPIGNONS, ESTRAGON & ROQUEFORT

          En cuisine, il y a des associations de saveurs qui sont plus évidentes que d'autres, comme par exemple la pomme et la cannelle, le fromage de chèvre et le miel, la courge et la sauge, le chocolat noir et la fleur de sel (ou le piment), l'agneau et le romarin etc ......  Ici, je savais que le roquefort ferait très bon ménage avec les champignons, mais sa combination avec l'estragon était un peu hasardeuse, je l'avoue. Mais réussie !    Capellini aux Champignons, Estragon &... [Lire la suite]
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12 décembre 2015

CAPELLINI A L'AIL, AU COMTÉ & A LA RÂPÉE DE BROCOLI CRU

          Ayant déjà vu et même testé le taboulé de chou-fleur cru, je me suis dit que l'on pouvait bien faire la même chose avec du brocoli. Sauf qu'au lieu d'en faire une salade, je l'ai râpé sur des pâtes : très joli visuellement, et très bon aussi.  Il va sans dire que je n'ai pas râpé toute la tête de brocoli. J'ai détaché ensuite les fleurettes pour les faire cuire à la vapeur, et j'ai mis la tige dans ma boîte à bouillon.  Capellini à l'Ail, au Comté & à la Râpée de Brocoli Cru Pour... [Lire la suite]
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