SALADE ARC EN CIEL AU POULET

Mon amie Maryline aurait appelé ça une "salade bordel" ...... et elle aurait eu raison. Sauf qu'Arc en Ciel est plus invitant, non ?

Toujours est-il que sur le principe, on peut effectivement réaliser des salades avec un peu tout et n'importe quoi, notamment avec les restes (ici en l'occurence un reste de poulet rôti, un reste de brocoli vapeur et un reste de haricots plats vapeur).  

Salade Arc En Ciel au Poulet 

Pour 1 personne : 

- 1 petit blanc de poulet rôti 

- 1 petit morceau de chou rouge

- 1 tige d'ail tendre

- 3 radis

- 1 petite carotte

- 3 fleurettes de brocoli cuites à la vapeur

- 1 petite poignée de haricots plats cuits à la vapeur

- fleur de sel et poivre du moulin

- huile d'olive

- vinaigre balsamique

- 1 petite poignée de noix

- 1 petit morceau de gruyère

- quelques canneberges séchées  

Emincer finement le chou rouge et le mettre dans un saladier. Verser un filet d'huile d'olive et un peu de vinaigre balsamique. Remuer. 

Peler la carotte et la tailler en tagliatelles à l'aide d'un rasoir à légumes. 

Nettoyer et trancher finement les radis. 

Couper les haricots plats en tronçons.

Nettoyer et émincer finement la tige d'ail tendre.

Ajouter les tagliatelles de carottes, les radis, l'ail tendre, les haricots et le brocoli dans le saladier. 

Assaisonner puis ajouter quelques cubes de gruyère, les noix et les canneberges. 

Effilocher le blanc de poulet et l'incorporer à la salade. 

Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement.

Servir de suite.