La rhubarbe est mon amie ........... je dirais même plus, la rhubarbe et moi, c'est une histoire d'amour. Et cette histoire là, elle n'a pas une fin très heureuse puisque mon expatriation en Argentine m'a obligée à rompre avec elle (je crois vous avoir déjà dit que la rhubarbe n'existait pas là bas !).

Aussi, quand je rentre en France, ce sont de joyeuses retrouvailles.

Après les tartes de maman, meringuées ou pas, j'ai eu envie de réaliser une petite compotée que j'aime déguster avec du fromage blanc en guise de dessert ou de goûter, mais aussi le matin, au petit déjeuner, tartinée sur une cracotte avec du fromage frais.

 

Compotée Rhubarbe-Framboises à la Vanille & au Gingembre

Pour 2 gros pots :

- 780 g de rhubarbe nettoyée

- 100 g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- 100 g de framboises fraîches

 

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Couper la rhubarbe en petits morceaux et la mettre dans une sauteuse avec le sucre, la gousse de vanille fendue en 2, le gingembre et les framboises.

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant souvent.

Laisser refroidir un peu avant de verser dans des pots.

 

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