CAKE AU CHOCOLAT ET A L'ORANGE

Nigella l'annonce clairement dans l'introduction de sa recette, ce cake n'est ni sophistiqué, ni décadent. Plutôt riche en cacao, le goût du chocolat est intensément présent, mais la texture est vraiment légère.

Elle l'était en 2013, et elle l'est toujours aujourd'hui, malgré mes légères modifications. 

J'ai abaissé un soupçon la quantité de sucre, à peine celle de farine, et remplacé le golden syrup par du miel. Mais surtout, j'ai abaissé le temps de cuisson de 10 minutes car Nigella précise que le coeur du cake doit conserver une pointe de fondant (et je sais que mon four est costaud).  

Bref, malgré son air un peu rustique, ce cake est réellement léger, presque aérien. Et ce petit goût d'agrume, yummy ! 

Cake au Chocolat et à l'Orange

Pour 1 cake : 

- 150 g de beurre mou

- 2 cuillères à soupe de miel

- 100 g de panela

- 25 g de sucre semoule

- 145 g de farine

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 25 g de cacao en poudre non sucré

- 2 oeufs

- 2 oranges (le zeste des 2 et le jus d'une seule) 

Préchauffer le four à 170°C.

Chemiser un moule à cake de papier cuisson. 

Battre le beurre mou avec le miel et les sucres jusqu'à consistance crémeuse. 

Mélanger la farine, le bicarbonate et le cacao. Incorporer une cuillère de ces ingrédients secs au mélange avant d'ajouter 1 oeuf. Incorporer ensuite quelques cuillères d'ingrédients secs, puis le second oeuf. 

Continuer à remuer en versant le reste des ingrédients secs, puis ajouter, toujours en battant, le zeste d'orange, puis, petit à petit, le jus d'orange. 

Verser la pâte dans le moule à cake et enfourner pour 35 minutes. La lame d'un couteau plongée au coeur du cake n'en ressortira pas complètement propre. 

Laisser refroidir un peu dans le moule puis démouler sur une grille.