En 2012, je dérogeais à mes habitudes de cuisiner le filet mignon en croûte pour suivre une recette du blog "Abracadabra, vous êtes un Chef". 

Aujourd'hui, pour la ré-édition et les nouvelles photos, j'ai modifié la recette de base, en remplaçant notamment le roquefort par de la feta. Cette version est tout aussi goûteuse. 

 

Filet Mignon & Pommes de Terre à la Feta, Cuisson à l'Etouffée

Pour 3 personnes :

- un filet mignon de 400g

- 2 petites échalotes

- 350 à 400 g de petites pommes de terre Roseval

- 100 g de feta

- 100 g de crème liquide

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 cuillère à café de thym effeuillé

- quelques brins de thym 

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Filet Mignon & PDT à la Feta, Cuisson à l'Etouffée 001

 

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les pommes de terre, puis les pré-cuire, avec leur peau, dans une casserole d'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.

Faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces, avec un peu d'huile d'olive. Dans la même poêle, après avoir fait dorer le filet, faire revenir les échalotes émincées finement.

Dans un bol, écraser la feta puis la mélanger à la crème, la moutarde et le thym effeuillé. Assaisonner.

Couper les pommes de terre en deux.

Mettre le filet mignon dans un plat et ajouter les pommes de terre tout autour. Recouvrir de crème à la feta,  ajouter les échalotes et parsemer de quelques brins de thym.

Couvrir le plat avec une feuille de papier alu et enfourner 35 minutes (un peu plus si vous préférez une viande moins rosée. Les temps de cuisson varient aussi d'un four à l'autre, et ils sont également à adapter en fonction de la taille et de l'épaisseur de votre viande).

Couper le filet en tranches et servir de suite avec les pommes de terre à la crème de feta.

 

Filet Mignon & PDT à la Feta, Cuisson à l'Etouffée 002