SALADE DE MÂCHE, AVOCAT, ASPERGES & TOASTS DE PATATE DOUCE AU PHILADELPHIA AU SAUMON

En 2011, je vous proposais une petite entrée ..... même pas une recette au sens propre du terme, juste un assemblage, une association très réussie : celle des asperges, des pommes de terre et du philadelphia au saumon.

La remise à jour est bien différente puisque j'ai remplacé la pomme de terre par de la patate douce, et ajouté de la mâche et de l'avocat pour en faire une petite salade. 

Salade de Mâche, Avocat, Asperges & Toasts de Patate Douce au Philadelphia au Saumon

Pour 2 personnes :

- 1/2 botte d'asperges vertes cuites à la vapeur et refroidies

- 1 grosse patate douce 

- 1 avocat

- QS de Philadelphia au Saumon

- QS de mâche

- QS d'huile d'olive

- QS de balsamique blanc

- fleur de sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°C.

Peler la patate douce et la couper en tranches. Les mettre dans un plat et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner 20 minutes. Au sortir du four, les laisser refroidir. 

Dresser la mâche dans les assiettes. L'assaisonner d'huile d'olive et de balsamique blanc. Parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin.

Déposer une petite quenelle de philadelphia au saumon sur les tranches de patate douce. Les disposer sur la salade et ajouter les asperges et l'avocat préalablement pelé et tranché.