16 novembre 2013

PEZ ANGEL FRIT, SAUCE AIGRE-DOUCE AU KETCHUP

        Ketchup, le retour ! Toujours issue de mon livre ketchupé, cette recette m'a complètement séduite (et mes invités aussi !). Même en ayant supprimé le poivron et en remplaçant la lotte d'origine par son équivalent argentin. J'ai aussi pris la liberté d'ajouter un peu de paprika fumé.  Succès assuré, auprès des enfants aussi !  Pez Angel Frit, Sauce Aigre-Douce au Ketchup Pour 4 personnes :  - 700 g de morceaux de pez angel - 50 g de farine - 1/2 cuillère à café de paprika fumé ... [Lire la suite]
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25 juillet 2012

PEZ ANGEL U.S. REVISITE

          Je crois l'avoir déjà dit, l'équivalent de la lotte ici, c'est le pez angel, soit le pollo del mar .... ou littéralement "poulet de la mer" (clic). C'est donc tout naturellement par ce poisson que j'ai remplacé la lotte dans une recette de Fish & Fish     Pez Angel U.S. Revisité Pour 6 personnes : - 12 morceaux de pez angel, de 75 à 100 g - 1 boîte de 450 g de tomates pelées - 1 petite boîte de concentré de tomates - 3 piments oiseaux 1 cuillère à café de purée de... [Lire la suite]
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21 mars 2012

PEZ ANGEL AUX POIREAUX & SAFRAN

      Le Poisson Ange, de l'espèce des requins, et que j'ai déjà cuisiné ici, fait son retour dans ma cuisine .......... avec des poireaux et du safran, accompagné d'excellentes pommes de terre andines aux agrumes (recette à venir). Ce poisson étant très peu courant en France, vous pouvez le remplacer par de la lotte.   Pez Angel aux Poireaux & Safran Pour 4 personnes : - un tronçon de 800 g de pez angel   - une petite botte de poireaux - 1 oignon - 15 cl de vin... [Lire la suite]
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29 novembre 2011

COCOTTE DE PEZ ANGEL AUX POMMES DE TERRE

        En Argentine, le Pez Angel (poisson ange) est communément appelé Pollo de Mar (poulet de mer). Parce que c'est un poisson qui plaît même à ceux qui n'aiment pas le poisson ! Une chair blanche à rose pâle, de consistance ferme, et sans arrêtes ..... un peu similaire à de la lotte. Et pour la petite histoire, il paraît que c'est ce poisson qui a donné son nom à La Baie des Anges (de Nice au Cap d'Antibes). Selon la tradition, cette appelation provient des pêcheurs qui ramenaient dans leurs... [Lire la suite]
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