Vanille & Poivre Rose

31 juillet 2016

HUILE D'OLIVE ROUGE (AU ROUCOU)

A Panama, il est d'usage d'utiliser les graines d'achiote en tant que colorant alimentaire naturel pour donner aux plats une belle couleur rouge. Mais pas que ! Certaines tribus l'utilisent aussi en tant que pigment pour leurs peintures corporelles. En...

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Tags: roucou

29 juillet 2016

CHOCOLAT FROID A LA NOISETTE & AU LAIT D'AMANDE + PÂTE A TARTINER CACAO-NOISETTE

Une purée de noisette qui commence à durcir ? Pas de problème, je sais comment la recycler de façon très très gourmande grâce à Victoria (qui cuisine sans gluten). Et après avoir réalisé cette pâte à tartiner, après l'avoir transvasée dans un pot, je...

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Tags: amandes, cacao, purée de noisette

27 juillet 2016

SABLÉS BRETONS

Après le succès des Palets Bretons, j'ai voulu tenter les sablés. J'aurai pu utiliser la même recette en abaissant la pâte plus finement ....... j'aurai pu ! Mais j'ai préféré tester autre chose. Pas tout à fait une recette de sablés au pluriel, mais...

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Tags: sablés, jaunes d'oeufs

25 juillet 2016

POLENTA AUX CHAMPIGNONS & AUX HERBES

On dirait presque une tarte ou une pizza ....... mais non ! Malgré les apparences, la polenta reste légèrement moelleuse en son centre. La recette d'origine est celle de Yotam Ottolenghi, tirée de Plenty ..... j'ai juste changé quelques herbes, remplacé...

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Tags: champignons, polenta, morilles, Brie, truffe

23 juillet 2016

ŒUFS A LA COQUE, ASPERGES PANÉES AUX NOISETTES & MOUILLETTES AU ROQUEFORT

L'autre soir, en regardant Jean Paul Belmondo manger ses oeufs à la coque pour son petit déjeuner ( L'Alpagueur ), j'en ai eu moi aussi une furieuse envie ......... que je me suis empressée d'assouvir dès le lendemain, pour le déjeuner, avec des asperges...

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Tags: asperges, oeufs, pain de mie, noisettes, philadelphia, roquefort

21 juillet 2016

TIAN PROVENÇAL

D'habitude, je mets toujours de l'ail dans mes tians, toujours ! D'habitude aussi d'ailleurs j'ai toujours de l'ail d'avance dans ma cuisine, pour ne pas tomber en rade. Mais comme je suis une humaine comme les autres, il m'arrive de faillir. Après avoir...

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Tags: tomates, poivrons, aubergines, courgettes, tian

20 juillet 2016

FAUX FILETS EN CROÛTE DE CAFÉ & ÉPICES

J'ai supprimé le piment de la recette d'origine (vue sur la page facebook de Soy Rachel, Soy Foodie ), et aussi arrangé mes propres proportions d'épices. Mais surtout, surtout, j'ai ajouté une noix de beurre sur mon faux filet au moment de le déguster....

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Tags: cumin, boeuf, baies roses, café, paprika fumé

19 juillet 2016

TARTE AUX FRAISES CUITES & AU THYM

Qui est donc Marinette ? Je n'en ai pas la moindre idée, mais je sais que sa tarte, c'est une merveille. Ce n'est pas la première fois que je la fais la Tarte aux Fraises Cuites de Marinette, et à chaque fois, je me félicite d'avoir noté cette recette...

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Tags: fraises, thym, tartes

18 juillet 2016

VELOUTÉ DE COURGETTES, CHÈVRE FRAIS SUR LIT DE TOMATES CONFITES & JAUNE D’ŒUF MARINÉ AU SOJA

Lorsqu'un ami parti en vacances à Paris m'envoie des photos des plats qu'il déguste dans les restaurants de la capitale (merci Hervé), ça me fait saliver ! Mais ça me donne surtout envie de refaire certains de ces plats. Tel fût le cas avec une photo...

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Tags: tomates, chèvre, balsamique, courgettes, soja, moutarde, jaunes d'oeufs

16 juillet 2016

PURÉE DE POMMES DE TERRE, HARICOTS BLANCS & ROMARIN

Une purée plutôt originale, enfin, il me semble ........ et elle est signée Donna Hay. Contrairement à elle, je ne donne pas de quantités exactes pour le beurre et le lait : elles peuvent varier en fonction de la qualité des pommes de terre. Et puis ça...

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Tags: romarin, pommes de terre, haricots

14 juillet 2016

LE CROQUE MONSIEUR DE PHILIPPE CONTICINI

Depuis la sortie du livre Croquez Monsieur, on a vu sur la blogosphère toutes sortes de croques variés et originaux: le tomate-mozza, le tandoori, le salade de tomate (je l'adore celui là), l'after Noël, le "pète" en bouche, le poire-olive, le baba au...

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Tags: croque-monsieur, balsamique, jambon, pain de mie, emmental

12 juillet 2016

MUFFINS AUX FRAISES & GRAINES DE CHIA

J'ai fini par trouver à Panama un endroit où je pouvais acheter des graines de chia sans avoir besoin de vendre un rein au marché noir ou de faire un crédit sur 30 ans pour pouvoir les payer. Il est vrai cela dit que jusqu'à présent, je m'en passais et...

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Tags: fraises, amandes, muffins, avocat, graines de chia

11 juillet 2016

GALETTES DE COURGETTES A LA MARJOLAINE, CHUTNEY DE POIVRON & JAMBON CRU

Je dîne, tu dînes, il dîne, nous dînons ............. vous voulez dîner vous aussi ? Approchez vous, c'est facile, c'est bon, et ça sent l'été ! Galettes de Courgettes à la Marjolaine, Chutney de Poivron & Jambon Cru Pour 3 personnes, soit 6 galettes...

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Tags: poivrons, balsamique, courgettes, jambon, piment d'Espelette, ketchup, chutney, marjolaine

10 juillet 2016

LES FONDANTS AU CHOCOLAT DE DONNA HAY

Plutôt généreuse cette recette donnée pour 2 personnes ............ Avec les quantités d'ingrédients donnés par Donna Hay, j'ai réalisé non pas 2, mais 4 ramequins bien forts en chocolat ! Les Fondants au Chocolat de Donna Hay Pour 4 personnes : - 200...

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Tags: chocolat

9 juillet 2016

PALETS BRETONS

Aujourd'hui on va prendre le goûter dans l'ouest de la France avec des biscuits traditionnels de Bretagne : les palets bretons (qui pour la petite histoire tiennent leur nom du jeu des palets bretons ). Et pour qu'ils aient le bon goût des vrais palets...

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Tags: biscuits, jaunes d'oeufs

7 juillet 2016

MERGUEZ VEGAN

Après avoir testé le chorizo vegan, j'ai testé les merguez, toujours issues du livre de Sébastien Kardinal. Cela dit, je n'ai pas suivi sa recette au pied de la lettre cette fois ci, d'une part parce que trouver de la harissa à Panama est sûrement impossible,...

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Tags: lentilles, epices, Cholula Hot Sauce, merguez, sriracha, gluten de blé, tapioca

6 juillet 2016

SPAGHETTI ALLA SALSA STREPITOSA

Je cherchais un nom un peu spécial pour ces pâtes, parce que "spaghetti au chorizo, à la sauge, aux olives noires, aux tomates et à la feta", c'était un peu trop long ! Et puis j'ai pensé à Jaimie et à ses superlatifs : la sauce extraordinaire par ci,...

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Tags: olives, sauge, feta, chorizo, spaghetti

4 juillet 2016

GALETTES D'AUBERGINES & AÏOLI A L'ESTRAGON

Des croquettes frites à l'huile qui se transforment en galettes cuites au four ...... parce que les recettes de Yotam ont beau me plaire, beaucoup même, il y a des fois où je ne peux pas m'empêcher de modifier, modifier, modifier ........... En l'occurence,...

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Tags: aubergines, ail, estragon, pommes de terre, mayonnaise, feta, blancs d'oeufs, jaunes d'oeufs, aïoli